Introduction au Tajine de poulet épicé
Le tajine de poulet aux épices est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable expérience culinaire qui évoque les saveurs riches et variées du Maroc. Ce plat emblématique, cuit lentement dans un récipient en terre cuite, permet aux ingrédients de libérer leurs arômes et de se mélanger harmonieusement. Le tajine est souvent considéré comme un symbole de convivialité, rassemblant famille et amis autour d’une table pour partager un moment chaleureux.
Dans cette recette, le poulet est mariné avec des épices aromatiques telles que le cumin, le curcuma et la cannelle, qui apportent une profondeur de goût inégalée. Les légumes frais, comme les carottes et les courgettes, ajoutent une touche de couleur et de texture, rendant ce plat à la fois nourrissant et appétissant. Que vous soyez un amateur de cuisine marocaine ou un novice désireux d’explorer de nouvelles saveurs, ce tajine saura séduire vos papilles.
En plus de sa richesse gustative, le tajine de poulet aux épices est également un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps, est simple et accessible. De plus, il peut être facilement adapté selon vos préférences, que ce soit en ajoutant des fruits secs ou en remplaçant le poulet par d’autres protéines.
Dans les sections suivantes, nous vous guiderons à travers les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation et des conseils pour réussir ce plat savoureux. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire au cœur du Maroc, où chaque bouchée vous transportera vers des contrées ensoleillées et parfumées.
Ingrédients pour le Tajine de poulet épicé
Pour réaliser un délicieux tajine de poulet aux épices, il est essentiel de rassembler des ingrédients de qualité qui rehausseront les saveurs de ce plat traditionnel. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 cuisses de poulet (environ 800 g) : Choisissez des cuisses de poulet bien fraîches pour une viande tendre et juteuse.
- 2 oignons : Émincés finement, ils apporteront une base aromatique essentielle.
- 2 gousses d’ail : Écrasées, elles ajouteront une profondeur de goût.
- 2 carottes : Coupées en rondelles, elles apporteront une douceur naturelle.
- 1 courgette : Coupée en dés, elle ajoutera de la texture et de la couleur.
- 1 poivron rouge : Coupé en lanières, il apportera une touche de croquant et de saveur.
- 400 g de tomates concassées : Elles serviront de base pour la sauce, ajoutant de l’acidité et de la richesse.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les oignons et les épices, l’huile d’olive est idéale.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre : Cette épice emblématique du Maroc apportera une chaleur subtile.
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre : Pour sa couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre : Elle ajoutera une note sucrée et épicée, typique des plats marocains.
- 1 bouquet de coriandre fraîche : Hachée, elle viendra parfumer le plat juste avant de servir.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.
- 500 ml d’eau : Pour la cuisson et l’hydratation des ingrédients.
Ces ingrédients, soigneusement sélectionnés, vous permettront de préparer un tajine de poulet aux épices savoureux et réconfortant. N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos préférences ou à ajouter des fruits secs pour une touche sucrée. La magie du tajine réside dans sa flexibilité et sa capacité à s’adapter aux goûts de chacun.
Préparation du Tajine de poulet épicé
La préparation du tajine de poulet aux épices est une étape cruciale pour garantir un plat savoureux et réconfortant. Chaque étape contribue à développer les arômes et à créer une harmonie parfaite entre les ingrédients. Suivez ces instructions détaillées pour réaliser un tajine digne des plus grandes tables marocaines.
Étape 1: Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous les ingrédients. Cela vous permettra de travailler de manière fluide et efficace. Voici comment procéder :
- Émincer les oignons : Prenez les oignons et coupez-les finement. Cela facilitera leur cuisson et leur intégration dans le plat.
- Écraser l’ail : Utilisez un presse-ail ou le dos d’un couteau pour écraser les gousses d’ail. Cela libérera leurs arômes.
- Couper les légumes : Préparez les carottes, la courgette et le poivron rouge en suivant les indications de la recette. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Mesurer les épices : Prévoyez les épices dans des petits récipients pour les avoir à portée de main lors de la cuisson.
Étape 2: Marinade du poulet
La marinade est une étape clé pour infuser le poulet avec des saveurs riches. Voici comment procéder :
- Assaisonner le poulet : Dans un grand bol, ajoutez les cuisses de poulet. Saupoudrez-les de cumin, curcuma, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Laisser mariner : Idéalement, laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux épices de pénétrer la viande. Si vous avez le temps, une marinade plus longue, jusqu’à 2 heures, intensifiera encore plus les saveurs.
Étape 3: Cuisson des légumes
Les légumes apportent une texture et une douceur naturelle au tajine. Voici comment les cuire :
- Faire revenir les oignons : Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter l’ail et les épices : Incorporez l’ail écrasé et les épices restantes. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporer les légumes : Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent des saveurs des épices.
Étape 4: Assemblage du Tajine de poulet épicé
Une fois les légumes cuits, il est temps d’assembler le tajine :
- Ajouter le poulet : Placez les cuisses de poulet marinées sur les légumes dans la casserole. Assurez-vous qu’elles soient bien réparties.
- Incorporer les tomates et l’eau : Versez les tomates concassées et l’eau dans la casserole. Cela formera la base de la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition : Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Étape 5: Temps de cuisson
La cuisson lente est essentielle pour obtenir un poulet tendre et savoureux :
- Couvrir et mijoter : Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond.
- Vérifier la cuisson : Le poulet doit être bien cuit et tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour maintenir l’humidité.
Une fois ces étapes complètes, votre tajine de poulet aux épices sera prêt à être servi. N’oubliez pas d’incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche finale de fraîcheur. Profitez de ce plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives !
Variante du Tajine de poulet épicé
Le tajine de poulet aux épices est un plat qui se prête à de nombreuses variations, permettant ainsi d’explorer différentes saveurs et textures. Que vous souhaitiez adapter la recette en fonction de vos goûts ou des ingrédients disponibles, voici quelques suggestions pour personnaliser votre tajine tout en préservant son essence marocaine.
Ajout de fruits secs
Pour une touche sucrée et une texture contrastante, envisagez d’ajouter des fruits secs tels que des abricots, des pruneaux ou des raisins secs. Ces ingrédients apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec les épices. Ajoutez-les environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs du plat.
Incorporation de fruits frais
Les agrumes, comme les oranges ou les citrons, peuvent également être intégrés au tajine. Ajoutez des quartiers d’orange ou des zestes de citron pour une note acidulée qui rehaussera les saveurs. Cela apportera une fraîcheur bienvenue, surtout lors des journées chaudes.
Substitution de la viande
Si vous souhaitez varier les protéines, le tajine peut être préparé avec d’autres viandes comme l’agneau ou le bœuf. Ces viandes nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long, mais elles offrent une richesse de goût qui ravira les amateurs de viande. Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu, en ajoutant des légumes supplémentaires pour un plat équilibré.
Épices alternatives
Bien que le cumin, le curcuma et la cannelle soient des épices classiques du tajine, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le paprika, le gingembre ou le safran. Ces épices peuvent apporter des nuances de saveur uniques et enrichir votre plat. Par exemple, le safran ajoutera une belle couleur dorée et un goût délicat.
Accompagnements variés
Pour accompagner votre tajine, pensez à varier les garnitures. Le couscous est traditionnel, mais vous pouvez également servir le plat avec du quinoa, du boulgour ou même des pommes de terre rôties. Ces alternatives apporteront une nouvelle dimension à votre repas.
En explorant ces variantes, vous pourrez créer un tajine de poulet aux épices qui reflète vos préférences personnelles tout en restant fidèle à l’esprit de ce plat emblématique. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en cuisine et à partager vos découvertes avec vos proches !
Note de cuisson pour le Tajine de poulet épicé
La cuisson du tajine de poulet aux épices est une étape essentielle pour garantir un plat savoureux et réconfortant. Voici quelques conseils pratiques pour vous aider à maîtriser cette technique de cuisson traditionnelle et à obtenir un résultat optimal.
Utilisation du plat à tajine
Si vous avez un plat à tajine en terre cuite, c’est l’idéal pour cette recette. Ce type de récipient permet une cuisson lente et uniforme, préservant ainsi l’humidité et les arômes. Si vous n’en possédez pas, une grande casserole avec un couvercle hermétique fera également l’affaire. Assurez-vous simplement de réduire la chaleur pour éviter que le fond ne brûle.
Contrôle de la température
La cuisson à feu doux est cruciale pour le tajine. Cela permet aux saveurs de se développer lentement et au poulet de devenir tendre. Évitez de cuire à feu vif, car cela pourrait assécher la viande et altérer le goût. Si vous remarquez que le mélange commence à attacher au fond, ajoutez un peu d’eau pour déglacer et maintenir l’humidité.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet et de la chaleur de votre feu. En général, un mijotage de 45 minutes à 1 heure est suffisant pour que le poulet soit bien cuit. Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec une fourchette ; elle doit être tendre et se détacher facilement des os.
Ajout d’eau
Il est important de surveiller le niveau de liquide pendant la cuisson. Si vous constatez que le mélange devient trop épais ou que le liquide s’évapore trop rapidement, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau chaude. Cela garantira que le tajine reste juteux et savoureux.
Repos avant de servir
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le tajine pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de se détendre, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse. Servez-le chaud, garni de coriandre fraîche pour une touche finale parfumée.
En suivant ces notes de cuisson, vous serez en mesure de préparer un tajine de poulet aux épices qui ravira vos convives et vous transportera directement au cœur de la cuisine marocaine. Bon appétit !
Suggestions d’accompagnement pour le Tajine de poulet épicé
Le tajine de poulet aux épices est un plat riche et savoureux qui se marie parfaitement avec divers accompagnements. Pour sublimer votre expérience culinaire, voici quelques suggestions d’accompagnements qui compléteront à merveille ce plat emblématique marocain.
Couscous traditionnel
Le couscous est l’accompagnement classique du tajine. Sa texture légère et aérée permet d’absorber les délicieuses sauces du plat. Pour le préparer, faites cuire le couscous à la vapeur ou selon les instructions du paquet. Vous pouvez également l’agrémenter de légumes cuits à la vapeur ou de raisins secs pour une touche sucrée.
Pain marocain
Le pain marocain, tel que le khobz, est un excellent choix pour accompagner votre tajine. Sa croûte dorée et sa mie moelleuse sont parfaites pour saucer les restes de sauce. Vous pouvez le servir chaud, légèrement grillé, pour une texture encore plus agréable.
Salade marocaine
Une salade marocaine fraîche, composée de tomates, de concombre, d’oignons et d’herbes fraîches, apportera une note de fraîcheur à votre repas. Assaisonnez-la avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre pour un goût équilibré. Cette salade légère contraste agréablement avec la richesse du tajine.
Riz parfumé
Pour une alternative au couscous, le riz parfumé est une excellente option. Vous pouvez le cuire avec des épices comme le safran ou le cumin pour lui donner une saveur supplémentaire. Ajoutez des légumes sautés ou des fruits secs pour une touche colorée et savoureuse.
Légumes rôtis
Les légumes rôtis, tels que les carottes, les courgettes et les poivrons, sont un accompagnement délicieux et nutritif. Rôtis au four avec un peu d’huile d’olive et des épices, ils apporteront une douceur caramélisée qui complétera parfaitement le tajine.
Yaourt à la menthe
Pour une touche crémeuse et rafraîchissante, servez un yaourt nature agrémenté de menthe fraîche hachée. Ce mélange apaisera les épices du tajine et apportera une note de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un peu de citron pour rehausser les saveurs.
En choisissant l’un ou plusieurs de ces accompagnements, vous créerez un repas équilibré et savoureux qui ravira vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces suggestions selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
Conseils pour réussir votre Tajine de poulet épicé
Pour garantir un tajine de poulet aux épices savoureux et parfaitement cuit, il est essentiel de suivre quelques conseils pratiques. Ces astuces vous aideront à maîtriser la préparation et la cuisson de ce plat emblématique, tout en préservant ses arômes et sa texture. Voici quelques recommandations pour réussir votre tajine à tous les coups.
Choisir des ingrédients frais
La qualité des ingrédients est primordiale pour un tajine réussi. Optez pour des cuisses de poulet fraîches et de saison. Les légumes doivent également être croquants et colorés. Des ingrédients de qualité rehausseront les saveurs et garantiront un plat savoureux.
Mariner le poulet
Ne négligez pas l’étape de la marinade. Laissez le poulet mariner au moins 30 minutes, voire plusieurs heures si possible. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la viande, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse. Pour une marinade encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature, qui attendrira la viande.
Respecter les temps de cuisson
La cuisson lente est la clé d’un bon tajine. Ne soyez pas pressé et laissez mijoter le plat à feu doux. Cela permet aux saveurs de se développer et au poulet de devenir tendre. Vérifiez régulièrement la cuisson et ajustez le niveau de liquide si nécessaire pour éviter que le plat ne colle au fond.
Utiliser des épices de qualité
Les épices sont au cœur de la recette du tajine. Assurez-vous d’utiliser des épices fraîches et de bonne qualité. Si possible, achetez-les en petites quantités et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Cela garantira que leurs arômes restent intacts et que votre tajine soit riche en saveurs.
Ajouter des herbes fraîches
Les herbes fraîches, comme la coriandre ou le persil, apportent une touche de fraîcheur au plat. Ajoutez-les juste avant de servir pour préserver leur goût et leur couleur. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour une présentation attrayante.
Adapter selon vos goûts
Le tajine est un plat flexible qui se prête à de nombreuses adaptations. N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes, viandes ou épices selon vos préférences. Que vous souhaitiez ajouter des fruits secs, des agrumes ou même des légumes de saison, laissez libre cours à votre créativité.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer un tajine de poulet aux épices qui ravira vos convives et vous transportera au cœur de la cuisine marocaine. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout une question de plaisir et de partage, alors savourez chaque étape de la préparation !
Répartition du temps pour le Tajine de poulet épicé
La préparation d’un tajine de poulet aux épices nécessite une bonne organisation du temps pour garantir un plat savoureux et bien cuit. Voici une répartition détaillée du temps à consacrer à chaque étape, afin de vous aider à planifier votre cuisine efficacement.
Temps de préparation
La phase de préparation est cruciale pour assurer une cuisson fluide et harmonieuse. Comptez environ 20 minutes pour cette étape. Cela inclut :
- Émincer les oignons : 5 minutes
- Écraser l’ail : 2 minutes
- Couper les légumes : 10 minutes
- Mesurer les épices : 3 minutes
En prenant le temps de bien préparer tous les ingrédients, vous vous assurez une cuisson sans stress et plus agréable.
Temps de cuisson
La cuisson du tajine est une étape essentielle qui demande de la patience. Prévoyez environ 1 heure pour cette phase. Voici comment se décompose ce temps :
- Faire revenir les oignons et les épices : 5 à 7 minutes
- Cuisson des légumes : 5 minutes
- Cuisson du poulet avec les légumes et la sauce : 45 minutes à 1 heure
Il est important de laisser mijoter le tajine à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que le poulet devienne tendre.
Temps total
En additionnant le temps de préparation et le temps de cuisson, le temps total pour réaliser un tajine de poulet aux épices est d’environ 1 heure 20 minutes. Ce temps inclut :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
Ce plat, bien que nécessitant un peu de temps, en vaut vraiment la peine. Le résultat final est un tajine savoureux, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour rassembler vos proches autour de la table. Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation et de la cuisson, car c’est là que réside la magie de la cuisine marocaine.
Informations nutritionnelles du Tajine de poulet épicé
Le tajine de poulet aux épices est non seulement un plat savoureux, mais il offre également des bienfaits nutritionnels intéressants. En intégrant des ingrédients frais et variés, ce plat peut contribuer à une alimentation équilibrée. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion de tajine de poulet aux épices, soit environ 200 g.
Calories
Une portion de tajine de poulet aux épices contient environ 350 calories. Cette valeur peut varier légèrement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies. Les calories proviennent principalement des protéines du poulet, des glucides des légumes et des graisses saines de l’huile d’olive.
Protéines
Le tajine de poulet est une excellente source de protéines, avec environ 30 g de protéines par portion. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus, ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Le poulet, en tant que source de protéines maigres, contribue à un apport nutritionnel équilibré.
Sodium
En ce qui concerne le sodium, une portion de tajine de poulet aux épices contient environ 600 mg de sodium. Cette valeur peut être ajustée en fonction de la quantité de sel ajoutée lors de la préparation. Pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium, il est conseillé d’utiliser du sel avec modération et d’opter pour des bouillons faibles en sodium si vous en utilisez.
En résumé, le tajine de poulet aux épices est un plat nutritif qui combine des protéines, des légumes et des épices, offrant ainsi une variété de bienfaits pour la santé. En l’intégrant dans votre alimentation, vous pouvez savourer un repas délicieux tout en prenant soin de votre bien-être.
FAQ sur le Tajine de poulet épicé
Quelle est l’origine du Tajine de poulet épicé?
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, dont les origines remontent à plusieurs siècles. Son nom provient du récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Ce plat a été influencé par les différentes cultures qui ont traversé le Maroc, notamment les Berbères, les Arabes et les Andalous. Chaque région du pays a développé ses propres variantes, intégrant des ingrédients locaux et des épices spécifiques. Le tajine de poulet aux épices, en particulier, est apprécié pour sa combinaison de saveurs riches et aromatiques, faisant de lui un incontournable lors des repas en famille ou entre amis.
Peut-on préparer le Tajine de poulet épicé à l’avance?
Oui, le tajine de poulet aux épices peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un plat pratique pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Vous pouvez le cuisiner jusqu’à la fin de la cuisson, puis le laisser refroidir avant de le conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de le réchauffer doucement à feu doux avant de servir, car les saveurs auront eu le temps de se développer encore plus. De plus, le tajine se conserve bien et peut même être meilleur le lendemain, lorsque les arômes se sont bien mélangés. N’hésitez pas à le préparer la veille pour gagner du temps le jour J.
Quels sont les épices typiques du Tajine de poulet épicé?
Le tajine de poulet aux épices se distingue par l’utilisation d’un mélange d’épices aromatiques qui lui confèrent sa saveur unique. Parmi les épices typiques, on retrouve :
- Cumin : Apporte une chaleur subtile et un goût terreux.
- Curcuma : Connu pour sa couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.
- Cannelle : Ajoute une note sucrée et épicée, typique des plats marocains.
- Piment doux : Pour ceux qui aiment un peu de piquant, le piment doux peut être ajouté pour rehausser le goût.
- Gingembre : Une autre épice courante qui apporte une touche de fraîcheur et de chaleur.
Ces épices, combinées avec des ingrédients frais, créent un plat riche en saveurs et en arômes, faisant du tajine de poulet aux épices une expérience culinaire inoubliable.
Conclusion sur le Tajine de poulet épicé
En conclusion, le tajine de poulet aux épices est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable célébration des saveurs marocaines. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps et d’attention, en vaut largement la peine. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage sensoriel, où les arômes des épices se mêlent à la tendreté du poulet et à la douceur des légumes.
Ce plat emblématique incarne l’art de la cuisine marocaine, où la convivialité et le partage sont au cœur de chaque repas. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une occasion spéciale, le tajine de poulet aux épices saura ravir vos convives et créer des souvenirs inoubliables autour de la table.
De plus, sa flexibilité permet d’adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Que vous choisissiez d’ajouter des fruits secs, de remplacer le poulet par une autre protéine ou d’expérimenter avec différentes épices, chaque version de ce plat peut être unique et personnelle.
Enfin, n’oubliez pas que la cuisine est avant tout une question de plaisir et de partage. Prenez le temps d’apprécier chaque étape de la préparation, de savourer les arômes qui se dégagent de votre plat et de partager ce moment avec vos proches. Le tajine de poulet aux épices est un véritable symbole de la richesse culinaire du Maroc, et il ne demande qu’à être découvert et apprécié. Bon appétit !
Tajine de poulet aux épices
Equipment
- Plat à tajine ou grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 cuisses Poulet Choisissez des cuisses de poulet bien fraîches pour une viande tendre et juteuse.
- 2 unités Oignons Émincés finement, ils apporteront une base aromatique essentielle.
- 2 gousses Ail Écrasées, elles ajouteront une profondeur de goût.
- 2 unités Carottes Coupées en rondelles, elles apporteront une douceur naturelle.
- 1 unité Courgette Coupée en dés, elle ajoutera de la texture et de la couleur.
- 1 unité Poivron rouge Coupé en lanières, il apportera une touche de croquant et de saveur.
- 400 g Tomates concassées Elles serviront de base pour la sauce, ajoutant de l'acidité et de la richesse.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour faire revenir les oignons et les épices.
- 1 cuillère à café Cumin en poudre Apporte une chaleur subtile.
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre Pour sa couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires.
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre Ajoute une note sucrée et épicée.
- 1 bouquet Coriandre fraîche Hachée, elle viendra parfumer le plat juste avant de servir.
- 500 ml Eau Pour la cuisson et l'hydratation des ingrédients.
Sel et poivre
Instructions
- Émincer les oignons et écraser l'ail.
- Couper les carottes, la courgette et le poivron rouge en morceaux de taille uniforme.
- Dans un grand bol, assaisonner les cuisses de poulet avec le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer l'ail écrasé et les épices restantes. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, la courgette et le poivron rouge. Mélanger pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.
- Placer les cuisses de poulet marinées sur les légumes. Ajouter les tomates concassées et l'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.