Imaginez une entrée qui allie la fraîcheur des courgettes, le caractère de la feta et l’onctuosité du mascarpone… Non, ce n’est pas un rêve, c’est mon tiramisu salé courgettes et feta ! Cette version réinventée du classique italien transforme le célèbre dessert en une entrée raffinée qui surprendra vos invités.
Je me souviens encore de cette soirée d’été où, devant une abondance de courgettes du marché et une envie folle de fraîcheur, cette idée m’est venue : pourquoi ne pas créer un tiramisu version salée ? Les saveurs méditerranéennes des courgettes fondantes se marient parfaitement avec la feta crémeuse, tandis que la menthe et le basilic apportent cette note aromatique qui réveille les papilles. C’est devenu depuis l’une de mes entrées signatures pour les repas entre amis – légère en apparence mais tellement gourmande ! Le contraste entre le croustillant des biscuits salés et la douceur de la crème est tout simplement irrésistible. Osez cette recette, elle deviendra rapidement l’une de vos favorites pour impressionner sans effort !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Tiramisu Salé Courgettes et Feta
Un petit paragraphe d’introduction pour vous mettre l’eau à la bouche. Ce tiramisu version salée est une véritable révélation gustative que j’adore servir quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.
- Une présentation élégante : Servi en verrines individuelles, il apporte une touche raffinée à votre table.
- Des saveurs méditerranéennes : L’association courgettes, feta, menthe et basilic vous transporte instantanément en vacances.
- Une préparation à l’avance : Après plusieurs essais, j’ai découvert que ce tiramisu est encore meilleur préparé la veille – les saveurs ont le temps de se marier parfaitement pendant la nuit au réfrigérateur.
- Un équilibre parfait : Le croquant des biscuits salés contraste délicieusement avec l’onctuosité de la crème et la tendreté des courgettes.
- Une alternative légère : Bien moins lourd qu’un tiramisu classique, il est parfait pour démarrer un repas sans alourdir vos convives.
Notes sur les Ingrédients de ce Tiramisu Salé
Courgettes : Choisissez-les petites et fermes, elles seront plus savoureuses et moins aqueuses. Leur douceur naturelle équilibre parfaitement la salinité de la feta.
Feta : Privilégiez une vraie feta grecque, conservée en saumure. Elle apporte ce petit côté salé et caractéristique qui fait toute la différence dans cette recette.
Mascarpone : La star de tout tiramisu qui se respecte ! Sa texture onctueuse est indispensable pour obtenir cette crème aérienne qui fait le succès de ce plat.
Yaourt nature : Il allège légèrement la préparation tout en apportant une pointe d’acidité bienvenue.
Ail : Une seule gousse suffit pour parfumer délicatement l’ensemble sans dominer les autres saveurs.
Herbes fraîches : La menthe et le basilic apportent fraîcheur et parfum. J’ai testé plusieurs herbes dans mes expérimentations, mais ce duo reste imbattable pour cette recette !
Biscuits salés : Ils remplacent les biscuits à la cuillère du tiramisu traditionnel et apportent ce côté croustillant indispensable.
Comment Préparer ce Tiramisu aux Courgettes
- Préparez les courgettes : Lavez-les soigneusement et coupez-les en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm. Cette taille est idéale pour la dégustation en verrine.
- Faites revenir les courgettes : Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant une légère fermeté. Assaisonnez de sel et poivre, puis laissez refroidir complètement.
- Préparez la crème à la feta : Dans un bol, émiettez finement la feta. Ajoutez le mascarpone, le yaourt nature, l’ail émincé, la menthe et le basilic ciselés. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Montez les verrines : Commencez par émietter quelques biscuits salés au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de courgettes refroidies, puis recouvrez d’une généreuse couche de crème à la feta.
- Répétez les couches : Selon la taille de vos verrines, vous pouvez réaliser une deuxième série de couches (biscuits, courgettes, crème). Terminez toujours par une couche de crème bien lisse.
- Réfrigérez : Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2-3 heures. La patience est difficile, je sais, mais ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent pleinement.
- Décorez avant de servir : Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe et de basilic, un filet d’huile d’olive de qualité et éventuellement quelques pignons de pin pour une touche croquante supplémentaire.
- Servez bien frais : Sortez les verrines du réfrigérateur 5 minutes avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement sans être trop froids.
Comment Conserver ce Tiramisu Salé
Ce tiramisu salé se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Gardez-le bien couvert pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Je ne recommande pas la congélation, la texture de la crème et des courgettes en souffrirait. Comme il se prépare facilement à l’avance, je préfère le réaliser la veille ou le matin pour le soir.
Si vous avez des restes (ce qui est rare chez moi !), conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. La texture des biscuits deviendra progressivement plus moelleuse, mais le goût reste délicieux !
Quoi Servir avec ce Tiramisu Courgettes-Feta
Une soupe froide de légumes d’été : Un gaspacho ou une soupe froide de concombre complète parfaitement cette entrée pour un repas léger et frais.
Un plat méditerranéen : Poursuivez avec des brochettes de poulet à la grecque ou tarte courgette et feta pour rester dans les saveurs du sud et créer un véritable festival de courgettes. Vos invités seront enchantés par cette cohérence gustative !
Un menu 100% verrines : Pour un apéritif dînatoire élégant, associez ces verrines de tiramisu salé avec verrines de mousse de betterave et feta pour une présentation harmonieuse et des saveurs complémentaires.
Un repas spécial “courgettes” : Pour les amateurs de ce légume d’été, créez un menu thématique en servant également clafoutis de courgettes au parmesan en plat principal. La différence de textures entre le tiramisu et le clafoutis créera une expérience gustative variée malgré l’ingrédient commun.
Un vin blanc sec : Un verre de Chablis ou de Sancerre se marie parfaitement avec les saveurs fraîches et crémeuses de ce tiramisu salé.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer ce tiramisu salé la veille ?
Absolument ! C’est même recommandé. Les saveurs se développent et se marient mieux après quelques heures au réfrigérateur. Couvrez bien les verrines et sortez-les 5 minutes avant de servir.
Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, le fromage de chèvre frais fonctionne très bien, tout comme la ricotta pour une version plus douce. J’ai personnellement testé avec du bleu d’Auvergne émietté pour une version plus corsée, et c’était une révélation !
Comment éviter que mes courgettes ne rendent trop d’eau ?
Faites-les revenir suffisamment à feu moyen pour évaporer l’excès d’humidité, mais sans les faire brunir. Vous pouvez également les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Quels biscuits salés utiliser ?
Des crackers neutres, des Tuc, ou même des gressins émiettés fonctionnent parfaitement. Pour une touche plus gourmande, j’utilise parfois des biscuits salés au parmesan.
Cette recette peut-elle être adaptée pour un plat familial ?
Tout à fait ! Utilisez un plat à gratin et procédez par couches comme pour les verrines. Comptez environ 20-25 minutes de repos supplémentaires avant dégustation.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Des aubergines grillées ou des poivrons rôtis se marient très bien avec ces saveurs. Veillez simplement à ce qu’ils ne soient pas trop humides pour ne pas détremper les biscuits.
Tiramisu Salé Courgettes & Feta avec Menthe et Basilic
Equipment
- Poêle
- Bols de mélange
- Verrines ou petits verres
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 2 unités Courgettes moyennes Coupées en petits dés
- 200 g Feta grecque Émiettée
- 250 g Mascarpone À température ambiante pour faciliter le mélange
- 2 cuillères à soupe Yaourt nature Pour alléger la texture
- 1 gousse Ail Émincée finement
- 10 feuilles Menthe fraîche Ciselées, plus quelques-unes pour la décoration
- 10 feuilles Basilic frais Ciselées, plus quelques-unes pour la décoration
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Poivre Fraîchement moulu
- 100 g Biscuits salés Type crackers ou TUC, légèrement émiettés
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson et un filet pour servir
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
- Dans un bol, combinez la feta émiettée, le mascarpone, le yaourt nature, l'ail émincé, la menthe ciselée et le basilic ciselé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Dans chaque verrine, commencez par une couche de biscuits salés émiettés au fond.
- Ajoutez ensuite une couche de courgettes cuites et refroidies.
- Recouvrez d'une couche de crème à la feta.
- Répétez les couches jusqu'à ce que les verrines soient pleines, en terminant par la crème à la feta.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que le tiramisu soit bien frais.
- Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe et de basilic supplémentaires et un filet d'huile d'olive.