Ce cheesecake sans cuisson aux cerises est le dessert idéal pour les journées chaudes où l’on n’a pas envie d’allumer le four. Avec sa texture crémeuse et sa garniture fruitée, il offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Les desserts sans cuisson occupent une place spéciale dans mon cœur, surtout pendant l’été. Il y a quelque chose de magique dans la transformation d’ingrédients simples en un dessert élégant, sans même avoir à surveiller la température du four. Ce cheesecake aux cerises est devenu mon allié pour les repas improvisés entre amis. La combinaison du fromage crémeux et des cerises juteuses crée une harmonie de saveurs qui surprend toujours mes invités. Lancez-vous dans cette recette facile et vous verrez pourquoi elle est devenue l’une de mes signatures sucrées préférées !
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CE CHEESECAKE SANS CUISSON
Qui n’aime pas un dessert impressionnant qui demande peu d’effort ? Ce cheesecake sans cuisson aux cerises réunit tous les critères du dessert parfait :
- Préparation simplissime : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette.
- Aucune cuisson nécessaire : Parfait pour les journées chaudes ou quand le four est déjà occupé.
- Équilibre des saveurs : Le contraste entre la base croquante, la crème onctueuse et les cerises acidulées est tout simplement irrésistible. J’ai testé plusieurs combinaisons de fruits avant de me fixer sur les cerises qui apportent vraiment le niveau d’acidité parfait pour contrebalancer la richesse du fromage.
- Présentation élégante : Un dessert qui impressionne visuellement avec très peu d’effort.
- Préparation à l’avance : Idéal pour anticiper un repas important.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS POUR VOTRE CHEESECAKE
Pour préparer ce délicieux cheesecake sans cuisson aux cerises, quelques conseils sur les ingrédients :
Biscuits Graham : Ces biscuits au miel forment une base parfaite. Si vous n’en trouvez pas, les spéculoos ou les petits beurre sont d’excellentes alternatives.
Beurre : Préférez un beurre doux de bonne qualité pour la croûte.
Fromage à la crème : Optez pour un Philadelphia ou équivalent, à température ambiante pour éviter les grumeaux. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec plusieurs marques et textures, et le Philadelphia classique offre la meilleure consistance pour un cheesecake sans cuisson.
Crème fouettée : Utilisez une crème entière à 30% minimum pour une texture plus onctueuse.
Sucre glace : Il se fond parfaitement dans la préparation sans laisser de texture granuleuse.
Jus de citron : Un ingrédient discret mais essentiel qui équilibre la douceur et rehausse la saveur des cerises.
Garniture de cerises : Vous pouvez utiliser une préparation du commerce ou faire votre propre garniture avec des cerises fraîches ou surgelées.
COMMENT PRÉPARER VOTRE CHEESECAKE SANS CUISSON
Suivez ces étapes simples pour réaliser un cheesecake parfait :
- Préparez la base : Écrasez finement les biscuits Graham dans un robot ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez avec le beurre : Incorporez le beurre fondu et le sucre aux biscuits écrasés jusqu’à obtention d’une texture sableuse et humide.
- Formez la croûte : Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm pour créer une base uniforme.
- Raffermissez au frais : Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Travaillez le fromage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
- Ajoutez délicatement la crème : Incorporez la crème fouettée au fromage en pliant délicatement pour préserver l’air emprisonné.
- Sucrez et parfumez : Ajoutez le sucre glace et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Montez le cheesecake : Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Ajoutez les cerises : Répartissez uniformément la garniture de cerises sur le dessus.
- Patience requise : Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour un résultat parfait.
COMMENT CONSERVER VOTRE CHEESECAKE
Ce cheesecake se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Voici quelques conseils :
- Couvrez bien votre cheesecake avec du film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne capte les odeurs du réfrigérateur.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler ce cheesecake sans la garniture de cerises. Emballez-le soigneusement et il se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis ajoutez la garniture de cerises avant de servir.
QUOI SERVIR AVEC CE DESSERT FRUITÉ
Votre cheesecake aux cerises sera parfait accompagné de :
Un café gourmand : L’amertume du café contraste magnifiquement avec la douceur du cheesecake.
Une infusion à la menthe fraîche : La fraîcheur de la menthe complète délicieusement les saveurs fruitées.
Des cerises fraîches : Pour renforcer la note cerise et ajouter une touche décorative.
Des copeaux de chocolat noir : L’association cerises-chocolat est un grand classique qui ne déçoit jamais.
Une boule de glace vanille : Pour les amateurs de desserts généreux, cette combinaison est divine.
FOIRE AUX QUESTIONS
Puis-je remplacer les biscuits Graham par un autre type de biscuit ?
Absolument ! Les spéculoos, les petits-beurre ou les digestives fonctionnent très bien.
Comment savoir si mon cheesecake est prêt à être servi ?
Votre cheesecake doit tenir fermement quand vous secouez légèrement le moule. Le centre peut rester légèrement tremblotant, il raffermira au service.
Peut-on utiliser des cerises fraîches au lieu d’une garniture préparée ?
Oui, mais vous devrez préparer votre propre garniture en cuisant les cerises avec du sucre et un peu de fécule pour les épaissir.
Le cheesecake peut-il être préparé sans produits laitiers ?
C’est possible en utilisant des alternatives végétales au fromage à la crème et à la crème fouettée, mais la texture sera différente.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron équilibre la richesse du fromage et rehausse la saveur des cerises. Il aide également à raffermir la texture.
Mon cheesecake peut-il se tenir sans gélatine ?
Oui, cette recette est conçue pour tenir parfaitement sans gélatine grâce à la combinaison du fromage à la crème et de la crème fouettée.
Cheesecake Sans Cuisson aux Cerises
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Grand bol de mélange
- Batteur électrique
- Spatule
- Robot culinaire ou rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 1 paquet Biscuits Graham Environ 200g. Vous pouvez remplacer par des spéculoos pour une saveur différente.
- 100 g Beurre fondu Pour lier la croûte de biscuits.
- 1 cuillère à soupe Sucre Pour la croûte.
- 450 g Fromage à la crème Ramolli à température ambiante pour un mélange plus facile.
- 240 ml Crème fouettée Vous pouvez fouetter vous-même 240 ml de crème liquide entière.
- 125 g Sucre glace Tamisé pour éviter les grumeaux.
- 1 cuillère à café Jus de citron Ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur.
- 600 g Garniture de cerises Vous pouvez utiliser des cerises fraîches dénoyautées et cuites avec du sucre ou une garniture de cerises en conserve.
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez les biscuits Graham jusqu'à obtenir une texture fine. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cette étape.
- Ajoutez le beurre fondu et le sucre aux biscuits écrasés. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable humide.
- Pressez fermement le mélange de biscuits au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former une croûte uniforme. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien tasser.
- Réfrigérez la croûte pendant 15 minutes pour qu'elle se raffermisse pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, sans grumeaux.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage à la crème à l'aide d'une spatule, en pliant doucement pour conserver la légèreté, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
- Ajoutez le sucre glace et le jus de citron, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Sortez la croûte du réfrigérateur et étalez uniformément la garniture au fromage à la crème sur la croûte de biscuits refroidie.
- Répartissez soigneusement la garniture de cerises sur le dessus du cheesecake, en couvrant toute la surface de manière uniforme.
- Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien pris et ferme au toucher.
- Avant de servir, passez doucement un couteau chaud le long du bord du moule, puis ouvrez la charnière et retirez délicatement le cercle.
- Coupez en parts avec un couteau propre et chaud pour des tranches nettes et servez frais.