Le parfum envoûtant du clafoutis de courgettes au parmesan qui s’échappe du four est l’une des petites merveilles qui transforment un simple dîner en moment de pur plaisir. Ce plat léger mais réconfortant combine la douceur des courgettes avec la saveur affirmée du parmesan dans une préparation moelleuse qui ravira les papilles de toute la famille.
Quand l’été arrive avec ses étals débordant de courgettes, j’aime redécouvrir cette recette qui transforme un légume parfois boudé en véritable délice. C’est un plat que j’apprécie particulièrement pour sa polyvalence – aussi délicieux en entrée qu’en plat principal léger accompagné d’une salade verte. La texture fondante des courgettes se marie parfaitement avec la richesse crémeuse de l’appareil à clafoutis, tandis que le parmesan apporte cette note légèrement salée qui relève l’ensemble.
Simple à préparer mais toujours élégant à présenter, ce clafoutis salé est devenu l’un de mes incontournables pour recevoir sans stress ou pour un repas familial équilibré. Préparez-vous à tomber sous le charme de cette recette qui valorise admirablement les courgettes !
Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis de courgettes
Ce clafoutis salé n’est pas seulement délicieux, c’est aussi une recette qui pourrait bien devenir l’une de vos favorites :
- Simplicité imbattable : Quelques ingrédients de base, une préparation rapide, et le tour est joué !
- Légèreté appréciable : Moins riche qu’une quiche traditionnelle mais tout aussi savoureux.
- Polyvalence remarquable : Parfait en entrée, en plat principal avec une salade, ou même en portions pour un apéritif dînatoire.
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que faire légèrement refroidir les courgettes avant de les incorporer à l’appareil évite que le clafoutis ne devienne trop humide.
- Conservation pratique : Se déguste chaud, tiède ou même froid le lendemain.
Notes sur les ingrédients pour ce clafoutis savoureux
Chaque ingrédient joue un rôle clé dans la réussite de cette recette :
Courgettes : Privilégiez des courgettes fermes et de taille moyenne. Les plus petites sont souvent plus savoureuses et moins aqueuses.
Parmesan : Un bon parmesan fraîchement râpé fera toute la différence. Évitez les versions déjà râpées qui contiennent souvent des anti-agglomérants altérant le goût.
Crème fraîche : Elle apporte onctuosité et richesse. La version à 30% de matière grasse donne les meilleurs résultats.
Œufs : Ils constituent la base structurelle de votre clafoutis. Des œufs à température ambiante se mélangent mieux aux autres ingrédients.
Farine : Juste une cuillère pour lier l’ensemble sans alourdir la préparation.
Ail : Une seule gousse suffit pour parfumer subtilement l’ensemble sans dominer les autres saveurs.
Huile d’olive : Choisissez une huile de qualité car son goût sera perceptible dans le résultat final.
Comment préparer votre clafoutis de courgettes
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait :
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’accroche.
- Préparez les courgettes en les lavant soigneusement puis en les coupant en rondelles d’épaisseur moyenne.
- Faites revenir les rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Laissez refroidir quelques minutes.
- Préparez l’appareil à clafoutis en battant les œufs avec la crème fraîche dans un grand bol.
- Incorporez la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour répartir uniformément sa saveur.
- Intégrez délicatement les courgettes à la préparation en veillant à bien les enrober.
- Versez le mélange dans votre plat à gratin préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
Comment conserver et réchauffer votre clafoutis
Ce délicieux clafoutis peut vous régaler même après le jour de sa préparation :
Pour la conservation, placez votre clafoutis refroidi dans un contenant hermétique au réfrigérateur où il se gardera jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 2 mois.
Pour le réchauffer, mon astuce personnelle, testée et approuvée : réchauffez-le au four à 150°C pendant environ 10 minutes plutôt qu’au micro-ondes. Cela préserve sa texture moelleuse et évite qu’il ne devienne caoutchouteux.
Vous pouvez aussi le déguster froid, directement sorti du réfrigérateur, pour une version estivale rafraîchissante !
Quoi servir avec votre clafoutis de courgettes
Voici quelques suggestions d’accompagnement pour compléter votre repas :
Une salade verte acidulée : Le contraste de fraîcheur et d’acidité équilibre parfaitement la richesse du clafoutis.
Des tomates cerises rôties : Leur douceur concentrée complète harmonieusement les saveurs du plat.
Un vin blanc sec : Un Sauvignon ou un Chablis s’accordera parfaitement avec les notes de parmesan.
Une purée d’herbes fraîches : Un pesto léger ou une sauce au basilic apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Du pain croustillant : Une baguette bien fraîche ou des gressins pour accompagner chaque bouchée.
Foire aux questions
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le réchauffer comme indiqué plus haut.
Est-il possible de remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Absolument ! Un comté affiné ou un gruyère fonctionnera très bien. J’ai personnellement essayé avec du pecorino et le résultat était délicieusement parfumé, quoique légèrement plus salé.
Les courgettes ne rendent-elles pas le clafoutis trop humide ?
Les faire revenir avant l’incorporation permet justement d’éliminer une partie de leur eau et d’éviter ce problème.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des tomates cerises ou des poivrons finement coupés se marient très bien avec les courgettes.
Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?
Un clafoutis bien cuit est doré sur le dessus et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?
Mieux vaut éviter car elles contiennent trop d’eau et altéreraient la texture finale.
Clafoutis de Courgettes au Parmesan
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Grand bol
- Fouet
- Couteau
- Four
Ingrédients
- 700 g Courgettes De préférence fermes et de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe Crème fraîche De préférence à 30% de matière grasse
- 4 unités Œufs À température ambiante
- 1 cuillère à soupe Farine Juste assez pour lier l'appareil
- 70 g Parmesan râpé Fraîchement râpé pour plus de saveur
- 1 gousse Ail Finement émincée
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive De bonne qualité pour le goût
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Poivre Pour assaisonner
- 1 noix Beurre Pour graisser le plat à gratin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un plat à gratin.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l'ail émincé en fin de cuisson, assaisonnez de sel et poivre, puis retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Incorporez la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour répartir uniformément sa saveur.
- Intégrez délicatement les courgettes refroidies à la préparation en veillant à bien les enrober.
- Versez le mélange dans votre plat à gratin préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
- Laissez légèrement refroidir avant de couper en parts et servir chaud ou tiède.