Le parfum envoûtant de la gâteau à la cannelle moelleux qui se répand dans toute la maison, une texture incroyablement moelleuse qui fond en bouche, et ce délicieux tourbillon épicé qui traverse chaque bouchée… Voici une recette qui transforme un simple goûter en moment de pur bonheur.
J’adore ces recettes qui nous rappellent notre enfance tout en étant suffisamment sophistiquées pour impressionner des invités. Ce gâteau à la cannelle est mon petit secret quand je veux créer une atmosphère chaleureuse à la maison sans passer des heures en cuisine. La combinaison du moelleux du gâteau avec le caramel légèrement croustillant que forme le sucre brun est tout simplement magique. La première fois que j’ai servi ce gâteau lors d’un brunch impromptu, mes amis ont insisté pour repartir avec un morceau supplémentaire. C’est le genre de recette qui vous fait paraître bien plus douée en pâtisserie que vous ne l’êtes réellement ! Essayez-la dès ce week-end, vous ne le regretterez pas.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Moelleux à la Cannelle
Avant même de vous plonger dans la préparation, laissez-moi vous dire pourquoi cette recette mérite une place dans votre collection :
- Simplicité imbattable : Des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans vos placards.
- Parfum irrésistible : Le mélange de vanille et de cannelle crée une fragrance qui transforme instantanément votre maison en boulangerie artisanale.
- Texture parfaite : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que le lait fermenté est vraiment la clé pour obtenir cette texture incroyablement tendre et humide qui fait toute la différence.
- Polyvalence remarquable : Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert avec une boule de glace à la vanille.
- Conservation exceptionnelle : Il reste moelleux pendant plusieurs jours (si vous résistez à la tentation de le finir plus tôt !).
Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Gâteau à la Cannelle
Quelques précisions sur les ingrédients qui feront de votre gâteau une réussite :
Farine tout usage : Je recommande une farine de type T55, parfaite pour ce type de gâteau moelleux.
Lait fermenté : Vous pouvez utiliser du babeurre ou préparer votre propre substitut en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron à une tasse de lait ordinaire, puis en laissant reposer 5 minutes.
Cannelle : Privilégiez de la cannelle de Ceylan si possible, son arôme est plus délicat et moins astringent que la cannelle de Chine.
Sucre brun : Le cassonade apporte une saveur caramélisée qui se marie parfaitement avec la cannelle. Préférez un sucre brun foncé pour un goût plus prononcé.
Beurre : Utilisez du beurre de bonne qualité, cela fait toute la différence dans le goût final.
Extrait de vanille : L’extrait naturel est toujours préférable à l’arôme artificiel pour un parfum authentique.
Comment Préparer Votre Gâteau à la Cannelle Moelleux
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délicieux gâteau :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez votre moule de 23×33 cm en le graissant et en le farinant légèrement.
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Préparez les ingrédients humides dans un autre bol en fouettant le lait fermenté, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux active le gluten et rend le gâteau moins moelleux – quelques traces de farine visibles ne sont pas un problème !
- Préparez le mélange à la cannelle en combinant le sucre brun et la cannelle dans un petit bol.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, en l’étalant uniformément.
- Saupoudrez généreusement le mélange de cannelle et de sucre brun sur cette première couche de pâte.
- Ajoutez le reste de la pâte par-dessus, en essayant de couvrir complètement le mélange de cannelle.
- Créez le tourbillon en passant délicatement la lame d’un couteau ou d’une fourchette à travers la pâte, en faisant des mouvements en S ou en spirale.
- Enfournez pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Comment Conserver et Savourer Votre Gâteau
Ce délicieux gâteau se conserve parfaitement et peut même gagner en saveur avec le temps !
Pour une conservation optimale, laissez d’abord refroidir complètement le gâteau. Ensuite, couvrez-le hermétiquement avec du film alimentaire ou conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.
Pour le réchauffage, mon astuce personnelle testée et approuvée est de placer une tranche 10 secondes au micro-ondes, puis de la faire légèrement griller au grille-pain pour retrouver ce contraste entre l’extérieur légèrement croustillant et l’intérieur fondant.
Quoi Servir Avec Votre Gâteau à la Cannelle
Rendez votre dégustation encore plus mémorable avec ces accompagnements parfaits :
Une boule de glace à la vanille : Le contraste chaud-froid est simplement divin lorsque le gâteau sort tout juste du four.
Une sauce au caramel : Quelques cuillères de caramel au beurre salé apportent une dimension gourmande supplémentaire.
Un café bien corsé : L’amertume du café équilibre parfaitement la douceur du gâteau.
Une compote de pommes maison : La fraîcheur acidulée des pommes complète à merveille les notes chaudes de la cannelle.
Une touche de crème fouettée : Simple mais efficace pour ajouter une légèreté bienvenue.
Foire Aux Questions
Puis-je remplacer le lait fermenté par du yaourt ?
Oui, absolument. Le yaourt nature fonctionne très bien et donne une texture tout aussi moelleuse.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Je ne le recommande pas. La levure chimique et le bicarbonate s’activent dès qu’ils sont mélangés aux ingrédients humides, donc il est préférable de cuire le gâteau immédiatement.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, jamais avec de la pâte humide.
Puis-je ajouter des pommes à cette recette ?
Absolument ! Des dés de pommes (environ 1 tasse) ajoutés à la pâte fonctionnent merveilleusement bien avec la cannelle.
Ce gâteau convient-il pour un petit-déjeuner ?
C’est parfait pour un petit-déjeuner gourmand du week-end, accompagné d’un bon café ou d’un thé.
Peut-on remplacer le sucre brun par du sucre blanc ?
Techniquement oui, mais vous perdrez les notes caramélisées que le sucre brun apporte en réagissant avec la cannelle pendant la cuisson.
Gâteau à la Cannelle Moelleux
Equipment
- Plat de cuisson 23x33 cm (9x13 pouces)
- Deux grands bols de mélange
- Petit bol
- Fouet
- Couteau
- Four
Ingrédients
- 2 tasses Farine tout usage Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 tasse Sucre Du sucre blanc granulé classique.
- 1 cuillère à café Levure chimique Pour assurer une belle levée.
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude Réagit avec le lait fermenté pour plus de moelleux.
- 1/2 cuillère à café Sel Équilibre les saveurs sucrées.
- 1 tasse Lait fermenté Babeurre ou lait avec 1 c. à soupe de vinaigre.
- 2 unités Gros œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Rehausse les saveurs de cannelle.
- 1/2 tasse Beurre non salé, fondu Pour la pâte du gâteau.
- 1 cuillère à soupe Cannelle Idéalement de la cannelle de Ceylan pour sa douceur.
- 1 tasse Sucre brun Apporte une saveur caramélisée au tourbillon.
- 1/2 tasse Beurre non salé, fondu Pour le tourbillon à la cannelle.
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai oublié ce détail et j'ai dû attendre que le four chauffe, ce qui a fait patienter toute ma famille un peu trop longtemps!
- Graissez et farinez généreusement un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces). J'insiste sur le 'généreusement' car ce gâteau aime s'accrocher aux bords du plat si l'on n'est pas vigilant.
- Dans un grand bol, combinez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs avec une cuillère pour assurer une distribution uniforme, surtout la levure et le bicarbonate.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait fermenté, les œufs à température ambiante, l'extrait de vanille et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le lait fermenté est vraiment la clé de la texture incroyablement moelleuse de ce gâteau!
- Versez progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Évitez de trop mélanger - c'est mon conseil numéro un pour un gâteau ultra-moelleux.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle pour créer le tourbillon. J'adore ce moment où l'arôme de la cannelle se libère et remplit ma cuisine!
- Versez la moitié de la pâte dans le plat préparé, en l'étalant délicatement pour couvrir le fond de façon uniforme.
- Saupoudrez généreusement le mélange de cannelle et de sucre brun sur cette première couche de pâte. La dernière fois, ma fille m'a aidée pour cette étape et elle a été un peu trop enthousiaste avec la cannelle - le résultat était divin!
- Versez soigneusement le reste de la pâte par-dessus, en essayant de couvrir le plus possible la couche de cannelle.
- Avec la pointe d'un couteau, faites délicatement des mouvements en 8 ou en spirale à travers toutes les couches pour créer un effet marbré. Ne mélangez pas trop, l'idée est de créer un beau tourbillon, pas d'homogénéiser les deux couches.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son plat sur une grille pendant environ 15 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet au gâteau de se stabiliser et rend le découpage plus facile.
- Servez tiède ou à température ambiante. J'aime particulièrement le déguster avec une boule de glace à la vanille quand il est encore légèrement chaud!