Il existe des recettes qui ont ce petit quelque chose de magique, celles qui transforment des ingrédients simples en un dessert extraordinaire. Ce gâteau aux pommes est de ceux-là : réconfortant, généreux et d’une simplicité désarmante.
L’arôme de cannelle et de pommes caramélisées qui se répand dans toute la maison pendant la cuisson est l’une des sensations les plus réconfortantes qui soit. C’est comme une étreinte chaleureuse lors d’un après-midi d’automne. J’adore préparer ce gâteau quand les premiers frimas s’installent ou simplement quand j’ai envie de créer un moment de douceur pour mes proches. La texture moelleuse du gâteau contrastant avec les morceaux de pommes fondants crée une harmonie parfaite en bouche. Essayez cette recette et je vous garantis qu’elle deviendra rapidement l’une de vos favorites, à sortir dès que vous aurez besoin d’impressionner sans stress !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau aux Pommes
Ce gâteau n’est pas qu’un simple dessert, c’est une expérience sensorielle complète :
- Simplicité absolue : Des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans vos placards, pour un résultat spectaculaire.
- Texture irrésistible : Moelleux à l’intérieur avec une légère croûte caramélisée sur le dessus. Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret réside dans l’incorporation délicate des pommes à la pâte – elles doivent être réparties uniformément sans trop mélanger pour préserver l’aération.
- Polyvalence remarquable : Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert après un repas.
- Équilibre parfait : La douceur des pommes complète idéalement les notes chaudes de la cannelle.
- Arômes envoûtants : Votre maison sentira divinement bon pendant des heures !
Notes sur les Ingrédients pour ce Gâteau aux Pommes
Pour que ce gâteau soit vraiment à tomber par terre, quelques précisions sur les ingrédients :
Pommes : Privilégiez des variétés comme la Golden, Pink Lady ou Reinette qui gardent une légère fermeté à la cuisson. Le mélange de plusieurs variétés apporte encore plus de complexité aux saveurs.
Beurre : Utilisez-le vraiment à température ambiante pour obtenir un mélange crémeux avec le sucre.
Farine : La T55 est parfaite pour cette recette, offrant un bon équilibre entre légèreté et structure.
Cannelle : Ne lésinez pas sur la qualité – une bonne cannelle de Ceylan fera toute la différence.
Sucre : Le sucre blanc classique fonctionne parfaitement, mais vous pouvez essayer avec un peu de cassonade pour des notes caramélisées supplémentaires.
Œufs : À température ambiante pour une meilleure incorporation.
Levure chimique : Vérifiez qu’elle n’est pas périmée pour assurer une belle levée.
Lait : Entier de préférence, pour plus de moelleux.
Comment Préparer ce Délicieux Gâteau aux Pommes
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant généreusement.
- Préparez les pommes en les pelant et en les coupant en dés de taille moyenne – ni trop gros pour qu’ils cuisent bien, ni trop petits pour qu’ils gardent leur présence.
- Créez la base crémeuse en battant le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et aérien.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. J’ai appris à mes dépens qu’il faut vraiment prendre son temps à cette étape – si vous précipitez l’incorporation des œufs, la pâte risque de trancher et le gâteau sera moins aérien !
- Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, cannelle et sel) tamisés pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et soyeuse.
- Incorporez délicatement les pommes à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’air incorporé dans la pâte.
- Transférez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface.
- Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Comment Conserver et Déguster Votre Gâteau
Ce gâteau aux pommes se conserve parfaitement pendant plusieurs jours :
À température ambiante, conservez-le sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.
Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours dans un contenant bien fermé.
Au congélateur, vous pouvez le conserver jusqu’à 2 mois en portions individuelles bien emballées.
Pour le déguster, vous pouvez le réchauffer légèrement au four à 150°C pendant quelques minutes pour retrouver sa texture moelleuse originale.
Quoi Servir avec ce Gâteau aux Pommes
Ce gâteau se suffit à lui-même mais pour une expérience encore plus gourmande, essayez ces accompagnements :
Une boule de glace vanille qui fond doucement sur une tranche encore tiède – un contraste de températures irrésistible.
Une cuillère de crème fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et une légère acidité qui complète parfaitement la douceur du gâteau.
Un filet de caramel au beurre salé pour une touche d’indulgence supplémentaire.
Une tasse de thé noir cannelle dont les arômes épicés font écho à ceux du gâteau.
Un café corsé dont l’amertume équilibre parfaitement la douceur de ce dessert.
Foire Aux Questions
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser 80 ml d’huile végétale neutre à la place du beurre pour une version plus légère.
Ce gâteau convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Non dans sa version originale, mais vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farines sans gluten avec un peu de gomme xanthane.
Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Absolument ! Des poires ou des baies fonctionnent merveilleusement bien en complément ou en remplacement partiel des pommes.
Le gâteau paraît trop pâle, est-ce normal ?
Ce gâteau ne dore pas excessivement. Il est prêt quand il est légèrement doré sur les bords et qu’un cure-dent en ressort propre.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Je ne le recommande pas car la levure chimique commence à agir dès qu’elle est hydratée. Mieux vaut préparer et cuire dans la foulée.
Gâteau aux Pommes à Tomber Par Terre
Equipment
- Moule à gâteau de 23 cm
- Batteur électrique
- Grand bol de mélange
- Tamis
- Spatule
- Four
Ingrédients
- 3 unités Pommes Pelées et coupées en dés. J'utilise généralement des Pink Lady ou des Golden pour leur équilibre parfait entre acidité et douceur.
- 150 g Sucre De préférence du sucre fin pour qu'il se dissolve uniformément dans la pâte.
- 100 g Beurre Ramolli à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour obtenir cette texture crémeuse parfaite.
- 3 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 200 g Farine De préférence de la farine T55 pour un gâteau léger.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour faire lever parfaitement le gâteau.
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre La cannelle et les pommes forment LE duo parfait!
- 1 pincée Sel Pour rehausser tous les autres saveurs.
- 50 ml Lait Entier de préférence pour plus de richesse.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (350°F) et préparez un moule à gâteau de 23 cm en le beurrant généreusement. J'aime aussi saupoudrer un peu de farine pour être sûre que rien ne colle.
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. La première fois que j'ai fait ce gâteau, je n'ai pas assez crémé ce mélange et le résultat final était plus dense. Prenez votre temps pour cette étape!
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode progressive assure une pâte homogène sans séparation.
- Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel au-dessus du mélange. Le tamisage fait TOUTE la différence pour obtenir un gâteau aérien!
- Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne surmélangez pas à cette étape pour éviter de développer trop de gluten.
- Ajoutez les dés de pommes à la pâte et incorporez-les délicatement avec une spatule. Les morceaux de pommes vont rendre ce gâteau incroyablement moelleux en libérant leur humidité pendant la cuisson.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour répartir uniformément.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon four, cela prend généralement 42 minutes exactement, mais surveillez attentivement car chaque four est différent.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Cette étape est cruciale - si vous démoulez trop tôt, le gâteau risque de se briser!
- Servez tiède ou à température ambiante. Mon mari l'adore encore tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond doucement sur le dessus!