Introduction
Je suis tombée amoureuse de ce gâteau aux pommes sans sucre et sans beurre dès la première bouchée. Cette recette est devenue mon petit secret pour satisfaire mes envies de dessert sans culpabilité, tout en profitant des saveurs naturelles et réconfortantes des pommes.
C’est lors d’un dimanche pluvieux d’automne que j’ai créé cette recette pour la première fois. Après avoir rapporté un panier débordant de pommes juteuses du marché fermier, je cherchais une façon de les utiliser sans ajouter de sucre raffiné. Le parfum de cannelle qui a envahi ma cuisine ce jour-là reste l’un de mes souvenirs les plus réconfortants. Depuis, ce gâteau est devenu une tradition dans ma famille, particulièrement apprécié par ma mère qui surveille sa consommation de sucre. C’est incroyable comment les pommes libèrent leur douceur naturelle pendant la cuisson, rendant totalement superflu l’ajout de sucre! Essayez cette recette ce week-end, et je vous promets que vous ne reviendrez pas aux gâteaux traditionnels trop sucrés.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
Quand j’ai partagé cette recette lors d’un goûter entre amis, personne n’a deviné qu’elle ne contenait ni sucre ni beurre. C’est vraiment le dessert parfait pour ceux qui recherchent une option plus saine sans compromis sur le goût.
- Naturellement sucré grâce aux pommes – Je suis toujours impressionnée par la façon dont les pommes caramélisent et libèrent leur douceur naturelle pendant la cuisson.
- Sans culpabilité – À chaque fois que je prends une part, je savoure pleinement ce moment sans penser aux calories ou au sucre raffiné.
- Moelleux incroyable – Malgré l’absence de beurre, ce gâteau reste incroyablement tendre grâce au yaourt et à la compote de pommes.
- Parfait pour toute occasion – Ce gâteau m’accompagne partout, du petit-déjeuner équilibré au dessert léger après un repas copieux.
- Personnalisable à souhait – J’adore l’adapter selon mes envies du moment, parfois avec des noix, parfois avec d’autres épices.
- Ami des débutants – Même quand j’ai fait cuisiner cette recette à ma nièce de 10 ans, le résultat était parfait du premier coup!
Notes Sur Les Ingrédients Pour Le Gâteau aux Pommes Sans Sucre
Pommes – Je recommande les variétés Gala ou Golden pour leur équilibre parfait entre douceur naturelle et tenue à la cuisson. L’automne dernier, j’ai utilisé des pommes de mon jardin et la différence de goût était remarquable.
Compote de pommes sans sucre – Dans ma cuisine, c’est l’ingrédient magique qui remplace le beurre tout en apportant de la douceur. Je prépare souvent la mienne maison, mais une version du commerce fonctionne parfaitement.
Farine complète – J’ai découvert que la farine complète apporte une dimension nutritionnelle supérieure et un petit goût de noisette que j’adore dans ce gâteau. Quand je n’en ai pas, j’utilise de la farine de blé classique sans problème.
Yaourt nature – Je préfère le yaourt grec pour sa texture plus épaisse qui donne encore plus de moelleux au gâteau. C’est mon petit secret pour un résultat ultra-tendre!
Poudre d’amandes – Dans mes versions les plus réussies, j’ai toujours ajouté cet ingrédient optionnel. Je trouve qu’il apporte une richesse et une texture incroyables qui compensent l’absence de beurre.
Cannelle – Je ne peux plus imaginer mon gâteau aux pommes sans sucre sans une généreuse pincée de cannelle. Cette épice transforme vraiment la recette en expérience gourmande.
Jus de citron – J’utilise toujours du jus de citron fraîchement pressé pour empêcher les pommes de brunir, mais j’ai remarqué qu’il rehausse aussi subtilement toutes les saveurs.
Œufs – Dans ma cuisine, je privilégie les œufs de plein air pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles supérieures.
Comment Préparer Votre Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
Étape 1. Préchauffer le four
La première fois que j’ai fait ce gâteau, j’ai oublié de préchauffer mon four et ça a vraiment fait une différence. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
Étape 2. Préparer les pommes
Je trouve que le moment où j’épluche et coupe les pommes est presque méditatif. Épluchez les 4 pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour qu’elles restent bien fraîches.
Étape 3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans ma cuisine, je commence toujours par battre les œufs énergiquement. Dans un grand bol, battez les 3 œufs, puis incorporez la compote de pommes (150g) et le yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.
Étape 4. Incorporer les ingrédients secs
J’ai appris à tamiser la farine pour un résultat plus aérien. Ajoutez les 150g de farine, le sachet de levure, la poudre d’amandes (50g si vous l’utilisez), la cannelle et une petite pincée de sel au mélange liquide.
Étape 5. Mélanger délicatement
Une erreur que j’ai faite au début était de trop mélanger la pâte. Remuez juste assez pour que tous les ingrédients soient combinés – avec une spatule en bois, je fais des mouvements doux de bas en haut.
Étape 6. Ajouter les pommes
J’aime garder quelques dés de pommes pour décorer le dessus. Incorporez la majorité des dés de pommes à la pâte et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
Étape 7. Verser dans le moule
Quand je verse la pâte dans le moule, je prends toujours mon temps pour bien l’étaler. Versez la préparation dans votre moule et lissez le dessus avec une spatule. Si vous avez gardé des morceaux de pommes, disposez-les joliment sur le dessus.
Étape 8. Enfourner
J’ai remarqué que chaque four est différent, donc je commence toujours à vérifier la cuisson un peu avant. Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Étape 9. Laisser refroidir
La patience n’est pas ma plus grande qualité, mais j’ai appris qu’un temps de repos est essentiel. Laissez votre gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Étape 10. Servir
Je trouve que ce gâteau est encore meilleur tiède! Coupez-le en parts et servez-le légèrement tiède ou à température ambiante, parfois avec une petite touche de yaourt grec nature sur le côté.
Comment Conserver et Réchauffer Votre Gâteau aux Pommes Sans Sucre
Dans mon frigo, ce gâteau se conserve parfaitement jusqu’à 4-5 jours dans un contenant hermétique. J’ai remarqué qu’il a tendance à devenir encore plus moelleux le lendemain, comme si les saveurs se mariaient davantage. Pour le conserver au mieux, je place toujours une feuille de papier absorbant au fond de ma boîte pour absorber l’excès d’humidité.
Pour la congélation, j’ai eu d’excellents résultats en coupant le gâteau en portions individuelles. Je les enveloppe d’abord dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de les placer dans un sac congélation. Cette méthode m’a permis de conserver mon gâteau jusqu’à 2 mois sans altérer son goût délicieux.
Quand vient le moment de réchauffer, j’ai découvert que 10-15 secondes au micro-ondes pour une part individuelle redonnent au gâteau sa texture moelleuse comme s’il sortait du four. Si vous préférez une texture légèrement croustillante sur le dessus, 3-4 minutes au four à 160°C font des merveilles. J’évite toujours de le réchauffer à température trop élevée pour ne pas le dessécher.
Quoi Servir Avec Votre Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
Une boule de yaourt grec – J’adore le contraste entre le gâteau tiède et le yaourt frais. Un soir d’été, j’ai servi ce duo avec quelques baies fraîches et mes invités en parlent encore!
Un filet de purée de fruits rouges – Lorsque les framboises abondent dans mon jardin, je les mixe avec un peu de jus de citron pour créer une sauce qui apporte une touche acidulée parfaite avec ce gâteau.
Une infusion à la cannelle – Dans ma famille, nous avons pris l’habitude d’accompagner ce gâteau d’une tisane à la cannelle et aux épices. Les arômes se complètent à merveille pour un moment cocooning parfait.
Une compote de fruits de saison – En automne, je prépare souvent une compote de poires à la vanille qui accompagne divinement ce gâteau aux pommes pour un dessert 100% fruits.
Un thé noir aux agrumes – J’ai découvert par hasard que les notes d’agrumes d’un bon thé Earl Grey subliment les saveurs de ce gâteau aux pommes sans sucre.
FAQ Sur Le Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
Puis-je remplacer la farine complète par une alternative sans gluten?
J’ai expérimenté avec un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 2:1) et le résultat était étonnamment bon. Je recommande d’ajouter une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la structure du gâteau.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit?
J’ai appris à me fier au test du cure-dent, mais aussi à observer les bords qui se détachent légèrement du moule. Je vérifie également que le centre est ferme au toucher tout en restant souple.
Puis-je utiliser d’autres fruits que les pommes?
J’ai essayé avec des poires bien mûres et c’était délicieux! J’ai découvert que les fruits à chair ferme fonctionnent mieux – les pêches d’été ont aussi donné d’excellents résultats dans ma cuisine.
Le gâteau manque-t-il de douceur sans sucre ajouté?
Je n’ai jamais trouvé ce gâteau pas assez sucré, mais tout dépend de vos goûts. J’ai remarqué que choisir des pommes naturellement sucrées comme les Gala ou Pink Lady fait toute la différence.
Puis-je ajouter des noix ou d’autres ingrédients?
J’expérimente souvent avec des noix hachées ou des raisins secs. Ma version préférée inclut une poignée de noix de pécan légèrement torréfiées qui apportent un croquant irrésistible.
Le yaourt peut-il être remplacé par une alternative végétale?
J’ai testé avec du yaourt au soja et le résultat était très satisfaisant. Je recommande de choisir une version non sucrée et assez épaisse pour maintenir la texture idéale du gâteau.
Gâteau aux Pommes Sans Sucre et Sans Beurre
Equipment
- Four
- Moule à gâteau de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Grand bol de mélange
- Spatule
- Économe
- Cure-dent
Ingrédients
- 4 unités Pommes type Gala ou Golden Pour la douceur naturelle et la texture.
- 3 unités Œufs De préférence à température ambiante.
- 150 g Compote de pommes sans sucre ajouté Remplace le beurre et apporte du moelleux.
- 150 g Farine complète ou farine de blé La farine complète apporte plus de nutriments.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour faire lever le gâteau.
- 1 pot Yaourt nature ou yaourt à la grecque Le yaourt grec donne plus de moelleux.
- 50 g Poudre d'amandes Optionnel, pour plus de moelleux et de goût.
- 1 cuillère à café Cannelle Optionnel, se marie parfaitement avec les pommes.
- 1 cuillère à soupe Jus de citron Évite que les pommes ne brunissent.
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la compote de pommes et le yaourt jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes, la cannelle et la pincée de sel au mélange. Remuez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Coupez le gâteau en parts et servez tiède ou à température ambiante.