Gâteau Éclair aux Fraises – Dessert Frais Sans Cuisson

Imaginez un dessert qui combine la fraîcheur acidulée des fraises avec la douceur crémeuse du cheesecake, le tout sans cuisson. Ce gâteau éclair aux fraises est exactement ce dont vous avez besoin pour apporter une touche de légèreté à vos repas d’été !

J’ai découvert cette recette lors d’une réunion de famille où ma tante avait préparé ce dessert qui a fait l’unanimité. La simplicité de sa préparation contrastait tellement avec son goût extraordinaire que j’ai immédiatement demandé la recette. Depuis, il est devenu mon dessert de prédilection quand je reçois des invités pendant les mois chauds. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont les saveurs se marient après quelques heures au réfrigérateur – la fraîcheur des fraises se mêle parfaitement à la texture onctueuse du cheesecake, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Essayez-le pour votre prochain repas en famille ou entre amis, je vous promets que tout le monde en redemandera !

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau éclair aux fraises

Ce dessert sans cuisson n’est pas seulement délicieux, il est aussi incroyablement pratique :

• Préparation express : Seulement 20 minutes de préparation active pour un résultat impressionnant.
• Parfait pour les grandes tablées : Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir une foule.
• Équilibre parfait des saveurs : Le côté acidulé des fraises compense parfaitement la richesse crémeuse du cheesecake.
• Texture irrésistible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que laisser reposer le gâteau toute la nuit donne une texture vraiment divine où les biscuits s’imprègnent parfaitement de la crème.
• Aucune compétence particulière requise : Même les débutants en pâtisserie réussiront ce dessert du premier coup.

Notes sur les ingrédients pour ce gâteau frais

Gelée de cheesecake : C’est l’ingrédient secret qui donne à ce gâteau sa saveur signature sans nécessiter de cuisson au four.

Lait entier : Préférez le lait entier pour une texture plus riche et crémeuse.

Crème fouettée : Vous pouvez utiliser de la crème fraîche que vous fouettez vous-même ou une version déjà prête à l’emploi.

Biscuits Graham : Ces biscuits au miel donnent une base parfaite. En France, vous pouvez les remplacer par des spéculoos pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Fraises : Choisissez des fraises bien mûres et parfumées. En saison, elles apporteront toute leur saveur à votre dessert.

Glaçage à la fraise : Il ajoute une touche finale de couleur et de saveur. Vous pouvez aussi le préparer maison en mixant des fraises avec un peu de sucre glace.

Comment préparer votre gâteau éclair aux fraises

1. Préparez la crème de cheesecake. Dans un grand bol, mélangez la gelée de cheesecake avec le lait entier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Incorporez la crème fouettée. Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange précédent en pliant plutôt qu’en fouettant pour garder toute la légèreté.
3. Préparez les fraises. Lavez-les soigneusement, séchez-les et coupez-les en tranches régulières.
4. Commencez l’assemblage. Disposez une couche de biscuits Graham au fond d’un plat rectangulaire, en les serrant bien les uns contre les autres.
5. Ajoutez la première couche de crème. Étalez la moitié du mélange de cheesecake sur les biscuits en formant une couche uniforme.
6. Disposez les fraises. Répartissez la moitié des fraises tranchées sur la crème.
7. Répétez les couches. Ajoutez une seconde couche de biscuits, puis le reste de la crème et enfin les fraises restantes.
8. Finalisez avec le glaçage. Étalez soigneusement le glaçage à la fraise sur toute la surface du gâteau.
9. Réfrigérez. Couvrez votre plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
10. Servez bien frais. Sortez le gâteau 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à couper et à déguster.

Comment conserver votre gâteau éclair

Ce dessert se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo ou ne dessèche.

Pour une conservation optimale, je vous conseille d’utiliser un plat avec couvercle hermétique plutôt que du film alimentaire après la première dégustation.

Je déconseille la congélation car elle altérerait la texture des fraises et rendrait les biscuits trop humides au moment de la décongélation.

Quoi servir avec ce dessert rafraîchissant

Un café léger : Un expresso ou un café filtre léger fait un contrepoint parfait à la douceur du gâteau.

Une infusion de menthe fraîche : Son côté rafraîchissant complète merveilleusement les saveurs du dessert.

Un verre de champagne : Pour une occasion spéciale, les bulles fines du champagne se marient à merveille avec la légèreté du gâteau.

Des petits fruits rouges frais : Servez quelques framboises ou mûres à côté pour ajouter une dimension supplémentaire.

Foire aux questions

Puis-je utiliser d’autres fruits que les fraises ?
Absolument ! Cette recette fonctionne très bien avec des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.

Comment savoir si mon gâteau est prêt à être servi ?
Quand vous pressez légèrement le dessus et que la texture est ferme mais souple, votre gâteau est parfait.

Peut-on remplacer les biscuits Graham par des biscuits à la cuillère ?
Oui, c’est possible. D’après mes tests, les biscuits à la cuillère donnent une texture plus légère mais ils s’imprègnent plus rapidement de l’humidité, ce qui réduit légèrement le temps de conservation.

La gelée de cheesecake est-elle indispensable ?
Oui, elle donne la structure et la saveur caractéristique. Sans elle, votre dessert ne prendrait pas correctement.

Peut-on préparer ce gâteau la veille pour le lendemain ?
C’est même recommandé ! Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer.

Ce dessert convient-il aux végétariens ?
Oui, mais vérifiez que la gelée de cheesecake ne contient pas de gélatine d’origine animale si c’est important pour vous.

Gâteau Éclair aux Fraises

Élise Moreau

Un dessert léger et rafraîchissant combinant la douceur crémeuse du cheesecake avec la fraîcheur des fraises - parfait pour les journées chaudes d'été et les occasions spéciales!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps de réfrigération 4 heures h

Temps total 4 heures h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 12 portions

Calories 285 kcal

Equipment

• Grand bol de mélange
• Fouet
• Plat rectangulaire
• Film plastique
• Spatule

Ingrédients

  

• 1 boîte Gelée de cheesecake Environ 85g, base de la crème.
• 1 tasse Lait entier Pour un résultat plus riche et crémeux.
• 8 oz Crème fouettée Environ 225g, pour alléger la texture.
• 1 boîte Biscuits Graham Environ 200g, pour les couches croustillantes.
• 1 lb Fraises Environ 450g, lavées et tranchées.
• 1 pot Glaçage à la fraise Environ 200g, pour la touche finale sucrée.

Instructions

 

• Dans un grand bol, mélangez la gelée de cheesecake avec le lait entier. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi. J'ai découvert que fouetter vigoureusement pendant environ 2 minutes donne la consistance parfaite - ni trop liquide ni trop ferme.
• Incorporez délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une texture lisse. La première fois que j'ai préparé ce dessert, j'ai été trop énergique à cette étape et ma crème a perdu son volume. Maintenant, j'utilise une spatule et je plie doucement la crème pour maintenir cette légèreté aérienne qui fait toute la différence.
• Dans un plat rectangulaire, disposez une couche de biscuits Graham au fond. J'aime les placer bien serrés pour créer une base solide, mais ne vous inquiétez pas si vous devez casser quelques biscuits pour couvrir les espaces.
• Étalez la moitié du mélange de cheesecake sur les biscuits. Assurez-vous que la couche est uniforme pour que chaque bouchée soit aussi délicieuse que la suivante.
• Ajoutez une couche de fraises tranchées, puis recouvrez avec une autre couche de biscuits Graham. Ma fille adore m'aider à disposer les fraises - elle crée toujours des motifs qui font de ce simple dessert une véritable œuvre d'art.
• Répétez l'opération avec le reste du mélange de cheesecake et des fraises. Cette répétition des couches crée ce délicieux effet d'éclair qui donne son nom au gâteau.
• Étalez le glaçage à la fraise uniformément sur le dessus du gâteau. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface pour sceller toutes ces délicieuses couches.
• Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Ce temps de repos est où la magie opère - les biscuits s'imprègnent de la crème et deviennent tendres comme un véritable éclair.
• Coupez le gâteau en portions et servez bien frais. Une petite astuce: trempez votre couteau dans l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes et professionnelles.

Notes

Si vous ne trouvez pas de gelée de cheesecake prête à l'emploi, vous pouvez utiliser 85g de fromage à la crème mélangé avec 50g de sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille. Pour une version encore plus estivale, essayez d'ajouter quelques feuilles de menthe fraîche entre les couches. J'ai servi ce gâteau lors de notre dernier pique-nique familial, et même mon beau-père, qui prétend ne pas aimer les desserts, en a repris trois fois!

Mots clés Cheesecake, Dessert d'été, Éclair, Fraises, Gâteau sans cuisson