Gâteau Nuage au Yaourt

Le gâteau nuage au yaourt… Un dessert qui porte si bien son nom ! Léger comme un nuage, ce gâteau au yaourt classique revisité offre une texture aérienne qui fond littéralement en bouche. Avec sa préparation simple et rapide, il est devenu l’un de mes desserts préférés quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine.

Imaginez-vous mordre dans une tranche de ce gâteau moelleux… Sa texture légère et aérée, sa douceur subtile et sa polyvalence en font un dessert idéal pour toutes les occasions. J’aime particulièrement le préparer lors des après-midis pluvieux, quand le parfum vanillé qui s’échappe du four transforme instantanément l’atmosphère de la maison. Ce qui me fascine avec ce gâteau, c’est sa capacité à plaire à tout le monde, des plus petits aux plus grands, tout en restant un dessert relativement léger. Souvent, mes invités me demandent le secret de sa texture si particulière, et je souris en pensant à sa simplicité. La magie opère dans les proportions équilibrées et dans la technique des blancs montés en neige. N’attendez plus pour essayer ce petit nuage de douceur !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Nuage

Ce gâteau nuage au yaourt a tout pour plaire, et voici pourquoi vous allez l’adopter :

• Simplicité redoutable : des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà chez vous !
• Texture incomparable : après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret réside dans la façon délicate d’incorporer les blancs en neige, qui lui confère cette légèreté caractéristique d’un véritable nuage.
• Polyvalence incroyable : excellent nature, mais se prête à toutes sortes de variations avec des fruits ou des zestes d’agrumes.
• Rapidité de préparation : seulement 10 minutes de préparation active, parfait pour les gourmands pressés.
• Équilibre parfait : ni trop sucré, ni trop lourd, juste parfaitement équilibré pour accompagner un thé ou un café.

Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Gâteau Aérien

Yaourt nature : Choisissez un yaourt onctueux à la grecque pour plus de richesse, ou un yaourt nature classique pour une texture plus légère.

Œufs : La fraîcheur est essentielle ! Des œufs frais se monteront mieux en neige et donneront plus de volume à votre gâteau.

Huile végétale : Je préfère une huile neutre comme l’huile de tournesol. L’huile d’olive peut apporter un goût intéressant mais plus prononcé.

Farine : Une farine T45 ou T55 fera l’affaire. J’utilise personnellement de la T55. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec différentes farines, mais la T55 donne vraiment le meilleur équilibre entre légèreté et structure pour ce gâteau nuage.

Extrait de vanille : L’extrait naturel offre un parfum plus authentique que les arômes artificiels.

Zeste de citron : Facultatif mais apporte une fraîcheur subtile qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau.

Comment Préparer Votre Gâteau Nuage Au Yaourt

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant et le farinant généreusement.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents. Conservez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez le yaourt et l’huile au mélange de jaunes d’œufs, puis ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous l’utilisez.
5. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
6. Montez les blancs en neige ferme. J’ai appris à mes dépens qu’il faut s’arrêter au bon moment : ils doivent former des pics fermes mais pas trop rigides, sinon ils seront difficiles à incorporer.
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’air emprisonné.
8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
10. Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Comment Conserver Votre Gâteau Nuage

Votre gâteau nuage au yaourt se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou sous une cloche à gâteau.

Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, mais sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.

Ce gâteau se congèle également très bien ! Coupez-le en parts individuelles, emballez-les hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 3 à 4 heures avant de déguster.

Comment Servir Votre Gâteau Nuage

Fruits rouges frais : La légèreté du gâteau s’accorde parfaitement avec des framboises, fraises ou myrtilles qui apportent une touche acidulée rafraîchissante.

Crème légère à la vanille : Pour les amateurs de douceur, une crème légèrement fouettée à la vanille sublime ce gâteau.

Coulis de fruits : Un filet de coulis de fruits rouges ou de mangue crée un contraste de couleurs et de saveurs délicieux.

Thé ou café aromatisé : Ce gâteau est le compagnon idéal d’un earl grey ou d’un café à la cardamome pour un moment gourmand sophistiqué.

Foire Aux Questions

Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt aux fruits ?

Oui, c’est possible, mais votre gâteau sera plus sucré et légèrement parfumé au fruit choisi. Si vous utilisez un yaourt aux fruits, réduisez la quantité de sucre d’environ 2 cuillères à soupe.

Mon gâteau s’est affaissé, que s’est-il passé ?

C’est souvent dû à une ouverture prématurée du four ou à des blancs d’œufs insuffisamment montés. D’après mes tests, il est crucial de ne jamais ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson et de s’assurer que les blancs forment des pics fermes avant de les incorporer.

Peut-on utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Absolument ! Le sucre roux apportera une subtile note caramélisée et une couleur plus dorée à votre gâteau.

Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Non, je ne le recommande pas. Les blancs en neige retombent rapidement et le pouvoir levant de la préparation diminuerait, affectant la texture aérienne qui fait le charme de ce gâteau.

Comment savoir si mon gâteau est parfaitement cuit ?

Enfoncez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et avoir un petit rebond lorsque vous appuyez délicatement sur sa surface.

Gâteau Nuage au Yaourt Légèrement Moelleux

Élise Moreau

J'ai découvert cette recette de gâteau nuage au yaourt un week-end pluvieux où j'avais envie de quelque chose de doux mais pas trop lourd. Avec sa texture aérienne et son subtil parfum de vanille, c'est le compagnon idéal pour un goûter ou un dessert léger après le dîner. Dès la première bouchée, j'ai su que cette recette allait devenir un incontournable de mon répertoire de pâtisserie !

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 285 kcal

Equipment

• Moule à gâteau
• Grand bol
• Fouet
• Pot de yaourt (pour mesurer)
• Grille de refroidissement

Ingrédients

  

• 1 pot Yaourt nature J'utilise un yaourt entier pour plus de saveur, environ 125g, mais un yaourt allégé fonctionne aussi si vous préférez.
• 2 pots Sucre en poudre J'adore utiliser le pot de yaourt comme mesure - tellement simple !
• 3 pots Farine Ne pas trop mesurer ou votre gâteau pourrait être dense.
• 1/2 pot Huile végétale L'huile de tournesol fonctionne merveilleusement, mais n'importe quelle huile neutre fera l'affaire.
• 3 Œufs Des œufs à température ambiante s'incorporent plus facilement dans la pâte.
• 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour donner au gâteau sa texture aérienne de nuage.
• 1 cuillère à soupe Extrait de vanille La vraie vanille fait TOUTE la différence dans ce gâteau simple.
• 1 Zeste de citron Facultatif, mais ajoute une fraîcheur merveilleuse qui complète la vanille.
• 1 pincée Sel Juste une petite pincée rehausse toutes les saveurs.
• Au goût Sucre glace Pour saupoudrer sur le gâteau fini - on dirait qu'il est surmonté de nuages !

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau n'accroche. J'utilise un moule rond de 23 cm, mais un moule de 20 cm fonctionne aussi - il créera simplement un gâteau légèrement plus haut.
• Dans un grand bol, mélangez les œufs, le yaourt, l'huile et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien incorporé. C'est le yaourt qui donne à ce gâteau sa mie incroyablement tendre.
• Ajoutez le sucre aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné. Si vous utilisez du zeste de citron (ce que je recommande vivement !), incorporez-le maintenant pour libérer ces huiles parfumées.
• Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en pliant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention à ne pas trop mélanger - c'est le secret pour garder le gâteau léger et moelleux !
• Versez la pâte dans votre moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Donnez un petit coup au moule sur le comptoir pour libérer les bulles d'air.
• Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon four, il est généralement parfait à 32 minutes, mais chaque four est différent. Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement détaché des bords du moule.
• Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Cette période de repos aide le gâteau à se stabiliser correctement avant de le retirer du moule.
• Démoulez délicatement le gâteau sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement. L'arôme qui remplit votre cuisine pendant ce temps de refroidissement est absolument divin !
• Avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre glace pour cette apparence parfaite de nuage. Ma fille insiste toujours pour m'aider avec cette partie, regardant le sucre flotter comme de la neige.

Notes

Ce gâteau nuage au yaourt est merveilleusement polyvalent ! Pour une version estivale, j'incorpore parfois des baies fraîches ou je sers des tranches garnies de fraises macérées. En automne, une pincée de cannelle et un peu de compote de pomme en accompagnement le rendent saisonnier. Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours, bien qu'il ait rarement duré aussi longtemps chez moi ! Mon mari se faufile toujours une tranche avec son café du matin le lendemain, affirmant que c'est encore meilleur après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.

Mots clés Dessert léger, Gâteau au yaourt, Gâteau nuage, Pâtisserie facile