Quand l’été s’installe et que la chaleur devient écrasante, rien ne vaut une Glace au Lait de Coco Crémeuse pour se rafraîchir. Cette recette minimaliste combine la richesse du lait de coco avec juste une touche de douceur naturelle pour créer un dessert qui rivalise avec les crèmes glacées traditionnelles – mais en version beaucoup plus saine !
J’ai découvert cette recette lors d’un été particulièrement torride où je cherchais désespérément une alternative aux glaces du commerce. Ce qui devait être une simple expérience s’est transformé en véritable révélation gustative. La texture soyeuse du lait de coco combinée à la douceur naturelle du miel ou du sirop d’érable crée une glace qui fond délicatement sur la langue, libérant des saveurs exotiques qui vous transportent instantanément sous les cocotiers. Depuis, c’est devenu mon dessert signature des soirées d’été, apprécié même par mes amis les plus sceptiques face aux desserts “sains”. Si vous n’avez jamais tenté l’expérience d’une glace maison, celle-ci est parfaite pour débuter – simple, rapide, et impressionnante à chaque fois.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Glace Végétale
Les glaces faites maison ont toujours une saveur particulière, mais celle-ci se démarque vraiment par sa simplicité et son résultat bluffant.
- Incroyablement simple : Seulement deux ingrédients principaux et aucune sorbetière nécessaire.
- Naturellement crémeuse : Le lait de coco offre une texture riche sans produits laitiers. Après plusieurs essais avec différentes marques, j’ai découvert que le secret réside dans le choix d’un lait de coco avec une teneur en matières grasses d’au moins 17% pour obtenir cette onctuosité irrésistible.
- Personnalisable à l’infini : Une base parfaite pour ajouter vos saveurs préférées.
- Sans produits laitiers : Idéale pour les intolérants au lactose ou les végétaliens.
- Sans œufs : Contrairement aux crèmes glacées traditionnelles, pas besoin de préparer une crème anglaise.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Une Glace Parfaite
Lait de coco en conserve : Optez pour une version non allégée et de qualité supérieure. Les marques bio donnent généralement les meilleurs résultats. Choisissez un lait de coco épais, avec une bonne couche de crème sur le dessus lorsque vous ouvrez la boîte.
Édulcorant naturel : Le miel apporte une note florale délicate, tandis que le sirop d’érable offre un parfum plus caramélisé. Pour une version végane, préférez le sirop d’érable ou l’agave.
Extrait de vanille (optionnel) : Une touche de vanille rehausse merveilleusement les saveurs de cette glace au lait de coco.
Sel (une pincée, optionnel) : Intensifie tous les arômes et équilibre la douceur.
Comment Préparer Votre Glace au Lait de Coco
- Choisissez votre lait de coco : Assurez-vous qu’il est à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Secouez bien la boîte : Si vous remarquez une séparation entre la partie crémeuse et l’eau de coco, secouez vigoureusement avant d’ouvrir ou versez dans une casserole et chauffez doucement pour homogénéiser.
- Mesurez les ingrédients : Versez les 400 ml de lait de coco dans un grand bol.
- Ajoutez votre édulcorant : Incorporez les 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable.
- Fouettez énergiquement : Le mélange doit être parfaitement homogène et légèrement mousseux. J’ai appris à mes dépens qu’un fouettage insuffisant peut laisser des morceaux de crème de coco, créant des cristaux désagréables dans la glace finale.
- Ajoutez des arômes (optionnel) : C’est le moment d’incorporer l’extrait de vanille, la pincée de sel, ou d’autres saveurs comme du cacao, des épices, ou des extraits.
- Transférez dans un contenant : Choisissez un récipient peu profond et hermétique adapté au congélateur.
- Congelez : Placez au congélateur pendant 4 à 6 heures, en mélangeant toutes les heures pendant les 3 premières heures si possible pour briser les cristaux.
- Patientez avant de servir : Sortez la glace 10-15 minutes avant dégustation pour l’assouplir légèrement.
Comment Conserver Votre Glace Maison
Cette glace se conserve parfaitement au congélateur jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique. Pour une texture optimale, placez un morceau de film alimentaire directement sur la surface de la glace avant de fermer le contenant, ce qui évite la formation de cristaux.
Avec le temps, la glace peut devenir plus dure. Dans ce cas, laissez-la simplement ramollir 15-20 minutes à température ambiante avant de servir, ou passez-la quelques secondes au micro-ondes par intervalles de 10 secondes.
Idées d’Accompagnements Savoureux
Fruits rouges frais : La fraîcheur acidulée des framboises ou des fraises crée un contraste parfait avec la douceur crémeuse de la glace.
Éclats de chocolat noir : Pour les amateurs de chocolat, quelques copeaux ajoutent une touche croquante irrésistible.
Granola croustillant : Un peu de texture qui transforme cette glace en dessert plus substantiel.
Sauce au caramel salé : L’alliance sucrée-salée avec la noix de coco est tout simplement divine.
Noix de coco grillée : Pour renforcer les saveurs tropicales et ajouter du croquant.
Foire Aux Questions
Peut-on utiliser du lait de coco en bouteille (type boisson) ?
Non, ces produits sont trop dilués. Utilisez uniquement du lait de coco en conserve, non sucré et non allégé.
Comment éviter les cristaux de glace ?
Si possible, mélangez la préparation toutes les heures pendant les 3 premières heures de congélation pour briser les cristaux qui se forment.
Puis-je utiliser une sorbetière ?
Absolument ! Suivez les instructions de votre machine après avoir préparé le mélange.
Peut-on remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Oui, l’agave, le sirop d’érable ou même le sucre de coco fonctionnent très bien. J’ai personnellement testé avec du sucre de coco moulu finement et le résultat était délicieux, avec des notes légèrement caramélisées qui se mariaient parfaitement avec le lait de coco.
Comment rendre cette glace plus onctueuse ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vodka (sans goût) au mélange – l’alcool ne gèle pas complètement et aide à maintenir une texture plus souple.
Peut-on ajouter des morceaux de fruits ?
Oui, mais ajoutez-les pendant la dernière heure de congélation pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs.
Glace au Lait de Coco (Coconut Milk Ice Cream)
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Récipient hermétique adapté au congélateur
- Cuillère à glace
Ingrédients
- 400 ml Lait de coco en conserve Assurez-vous d'utiliser du lait de coco en conserve et non une boisson au lait de coco - la version en conserve est beaucoup plus crémeuse et donnera cette texture divine à votre glace.
- 2 cuillères à soupe Miel ou sirop d'érable J'utilise habituellement du sirop d'érable car il se mélange plus facilement, mais le miel apporte une saveur légèrement différente que mes enfants adorent.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (optionnel) Une touche de vanille rehausse merveilleusement la douceur du lait de coco.
- 1 pincée Sel (optionnel) Une pincée de sel fait ressortir tous les arômes et équilibre parfaitement la douceur.
Instructions
- Dans un grand bol, versez le lait de coco et ajoutez le miel ou le sirop d'érable. Si vous utilisez les ingrédients optionnels, ajoutez maintenant l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mon mari, qui passe habituellement son tour pour les desserts, a dit que la version avec la vanille était IRRÉSISTIBLE.
- Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et parfaitement crémeux. Si votre lait de coco est séparé dans la boîte (avec la partie crémeuse solide au-dessus), assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une texture lisse. La première fois que j'ai fait cette recette, je n'ai pas assez mélangé et j'ai obtenu une glace avec des morceaux de crème de coco - ce qui était délicieux aussi, mais différent!
- Transférez le mélange dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour éviter les cristaux de glace. Ces petits cristaux sont les ennemis d'une glace parfaitement crémeuse!
- Placez le récipient au congélateur pendant environ 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme. Dans ma cuisine plus fraîche en hiver, cela prend parfois les 6 heures complètes, tandis qu'en été, ce peut être juste 4 heures.
- Sortez la glace du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement et soit plus facile à servir. Utilisez une cuillère à glace ou une simple cuillère pour former des boules et servez dans des coupes. Ma voisine est passée juste au moment où je sortais cette glace du congélateur, et l'arôme à lui seul l'a convaincue de rester pour un café.