Introduction
Je suis littéralement tombée amoureuse de cette salade de pâtes au surimi et à la betterave dès la première bouchée. J’adore comment les couleurs vives de la betterave transforment ce plat simple en une véritable explosion de saveurs fraîches qui éveille les sens.
Cette recette est née un jour de canicule où j’avais désespérément besoin de quelque chose de frais mais nourrissant. Mon réfrigérateur contenait quelques bâtonnets de surimi, une betterave cuite et un reste de fromage frais qui allait bientôt expirer. La combinaison semblait incertaine, mais parfois, c’est dans ces moments d’improvisation que naissent les meilleures recettes ! La douceur de la betterave, le côté iodé du surimi et la texture crémeuse du fromage frais ont créé une harmonie parfaite qui m’a surprise. Depuis, cette salade de pâtes au surimi et betterave est devenue un incontournable dans ma cuisine pendant les mois chauds.
Ma fille, qui habituellement fronce le nez devant tout ce qui contient de la betterave, en redemande systématiquement. C’est dire si cette combinaison fonctionne ! Essayez-la lors de votre prochain repas et vous verrez, elle deviendra vite votre salade préférée pour les jours où vous avez besoin d’un plat rapide, frais et coloré.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
J’ai servi cette salade lors de mon dernier pique-nique familial, et même mon beau-père, qui prétend détester les salades composées, en a repris deux fois ! C’est une recette qui fait l’unanimité, et voici pourquoi :
- Un repas complet en un seul plat – Je n’ai plus besoin de préparer d’accompagnement, cette salade contient déjà des féculents, des protéines et des légumes.
- Prête en seulement 15 minutes – Quand je rentre tard du travail, c’est ma solution express pour un dîner équilibré sans passer des heures en cuisine.
- Incroyablement rafraîchissante – La combinaison du surimi frais et de la betterave juteuse en fait mon plat préféré les jours de forte chaleur.
- Visuellement magnifique – La couleur vibrante de la betterave teinte légèrement les pâtes, créant un dégradé de rose qui fait toujours son petit effet quand j’invite des amis.
- Parfaite pour les lunchbox – Je la prépare souvent le dimanche soir pour mes déjeuners de la semaine, elle se conserve parfaitement.
- Adaptable selon vos goûts – C’est une recette flexible qui peut être personnalisée avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
Pâtes fusilli ou penne – Je recommande vraiment les pâtes à forme spiralée comme les fusilli, car elles retiennent mieux la sauce crémeuse dans leurs spirales. Dans ma cuisine, j’opte souvent pour des pâtes semi-complètes qui apportent plus de fibres tout en gardant une texture agréable.
Surimi en bâtonnets – Je préfère acheter des bâtonnets de bonne qualité, avec un pourcentage élevé de chair de poisson. J’ai découvert que les couper en rondelles fines plutôt qu’en dés permet de mieux répartir leur saveur iodée dans chaque bouchée.
Betterave cuite – Dans ma cuisine, j’utilise généralement des betteraves cuites sous vide pour gagner du temps, mais quand j’ai plus de temps, je cuis mes propres betteraves au four enveloppées dans du papier aluminium. La différence de goût est subtile mais perceptible !
Fromage frais – Je recommande vivement le St Môret pour sa texture onctueuse, mais j’ai essayé avec du chèvre frais récemment et c’était une révélation ! Sa petite note acidulée se marie parfaitement avec la douceur de la betterave.
Crème fraîche ou yaourt – Dans ma cuisine, j’alterne entre les deux selon ce que j’ai sous la main. Le yaourt grec apporte une touche plus légère et acidulée qui rafraîchit davantage la salade les jours de grande chaleur.
Jus de citron – Je recommande de toujours utiliser du jus de citron frais plutôt que du concentré. C’est un petit détail, mais la différence de saveur est énorme dans cette salade de pâtes au surimi et betterave.
Sel et poivre – Dans ma cuisine, j’utilise toujours du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Pour cette recette, j’ajoute parfois une pincée de piment d’Espelette qui ajoute une légère chaleur très agréable.
Comment Préparer Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
Étape 1. Cuisson des pâtes
J’ai appris à mes dépens qu’une salade de pâtes réussie commence par une cuisson parfaite. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Versez les 250g de pâtes et cuisez-les selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2. Refroidissement des pâtes
La première fois que j’ai préparé cette salade, j’ai sauté cette étape et le résultat était décevant. Égouttez soigneusement les pâtes et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ce rinçage évite que les pâtes ne deviennent collantes et préserve leur texture parfaite pour la salade.
Étape 3. Préparation du surimi
Je trouve que le surimi rend cette salade particulièrement gourmande. Coupez les 150g de bâtonnets de surimi en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en petits dés pour une répartition plus homogène dans la salade.
Étape 4. Préparation de la betterave
La betterave est l’ingrédient qui donne à cette salade son caractère unique. Coupez votre betterave cuite en petits dés d’environ 1 cm. J’utilise parfois des gants pour éviter de me tacher les mains, une leçon apprise après plusieurs expériences colorées !
Étape 5. Émiettement du fromage
J’aime particulièrement cette étape tactile de la recette. Émiettez délicatement les 100g de fromage frais en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Si vous utilisez du St Môret, vous pouvez simplement le couper en petits cubes.
Étape 6. Préparation de la sauce
La sauce est ce qui lie tous ces délicieux ingrédients ensemble. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de yaourt) avec la cuillère à soupe de jus de citron frais. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre selon votre goût.
Étape 7. Assemblage de la salade
C’est le moment où ma salade de pâtes au surimi et betterave prend vie. Dans un grand saladier, disposez les pâtes refroidies, ajoutez les rondelles de surimi, les dés de betterave et le fromage frais émietté.
Étape 8. Incorporation de la sauce
J’ai découvert que la meilleure façon d’assaisonner cette salade est de procéder délicatement. Versez la sauce préparée sur les ingrédients et mélangez doucement à l’aide d’une grande cuillère ou de spatules. L’objectif est d’enrober tous les ingrédients sans écraser les morceaux de surimi ou de fromage.
Étape 9. Repos et développement des saveurs
Je laisse toujours ma salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la betterave de teinter légèrement les pâtes, créant ce dégradé rose si caractéristique.
Étape 10. Ajustement final et service
Juste avant de servir, je goûte toujours pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Parfois, j’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge pour apporter une note fruitée supplémentaire. Servez cette salade dans de jolis bols individuels pour mettre en valeur ses belles couleurs.
Comment Conserver et Réchauffer Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
J’ai découvert que cette salade de pâtes au surimi et betterave se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Je la place généralement dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur. La couleur de la betterave s’intensifie avec le temps, rendant la salade encore plus jolie le lendemain !
Je ne recommande pas de congeler cette salade, car le surimi et le fromage frais changent de texture après décongélation. J’ai tenté l’expérience une fois et le résultat n’était vraiment pas à la hauteur de la version fraîche.
Pour déguster les restes, je préfère sortir la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir. La température idéale pour apprécier toutes ses saveurs est légèrement inférieure à la température ambiante. Personnellement, je n’aime pas la manger directement sortie du frigo car le froid anesthésie les saveurs.
Si la salade semble un peu sèche le lendemain, j’ajoute simplement une petite cuillère de yaourt grec et un filet de jus de citron frais pour lui redonner tout son éclat.
Quoi Servir Avec Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
Une soupe froide de concombre – Lors des journées particulièrement chaudes, j’aime accompagner cette salade d’une petite soupe froide de concombre et menthe. La fraîcheur végétale du concombre complète parfaitement les saveurs iodées du surimi.
Des crackers aux graines – Dans ma cuisine, j’ai toujours des crackers maison aux graines de lin et de tournesol. Leur croustillant apporte un contraste de texture très agréable avec la salade de pâtes au surimi et betterave.
Un verre de vin blanc sec – Pour les repas entre adultes, je sers souvent cette salade avec un verre de Sauvignon blanc bien frais. L’acidité du vin équilibre parfaitement la douceur de la betterave et la richesse du fromage frais.
Une salade verte simple – Quand je reçois des invités affamés, j’accompagne parfois cette salade d’une simple salade verte assaisonnée uniquement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. La simplicité des saveurs offre un contrepoint parfait à la complexité de la salade de pâtes.
Des tranches de pain au levain grillé – Mon mari adore tremper des tranches de pain au levain grillé dans le fond de son assiette pour récupérer les dernières traces de cette délicieuse salade. C’est devenu un rituel familial !
FAQ Sur Salade de Pâtes au Surimi et Betterave
Peut-on remplacer le surimi par une autre source de protéines ?
J’ai essayé cette recette avec du thon en conserve et c’était tout aussi délicieux ! Pour une version végétarienne, je recommande d’utiliser des pois chiches ou des cubes de tofu ferme mariné dans un peu de sauce soja.
Comment éviter que les pâtes ne collent dans la salade ?
J’ai découvert que le secret est de rincer les pâtes à l’eau froide immédiatement après la cuisson, puis d’ajouter un filet d’huile d’olive avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un buffet ?
Je prépare souvent cette salade la veille pour mes réceptions. Je recommande de garder la sauce à part et de l’incorporer seulement 1 à 2 heures avant de servir pour que les pâtes ne l’absorbent pas complètement.
Quelle betterave choisir pour cette recette ?
J’utilise habituellement des betteraves cuites sous vide pour gagner du temps, mais les betteraves fraîches cuites au four apportent une saveur plus intense. J’évite les betteraves au vinaigre qui modifieraient trop le profil gustatif de la salade.
Comment empêcher la betterave de colorer tous les ingrédients ?
Si vous préférez que la betterave ne colore pas trop les autres ingrédients, j’ai découvert une astuce : ajoutez-la en dernier, juste avant de servir, et mélangez délicatement.
La salade peut-elle être servie chaude ?
J’ai expérimenté une version chaude de cette recette pendant l’hiver dernier ! Je recommande de chauffer doucement les pâtes avec un peu de crème, puis d’ajouter les autres ingrédients hors du feu pour créer une sorte de pasta cremosa colorée.
Salade de Pâtes au Surimi, Betterave et Fromage Frais
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Saladier
- Couteau
- Petit bol
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 250 g Pâtes type fusilli ou penne Les pâtes spiralées retiennent mieux la sauce
- 150 g Surimi en bâtonnets Coupés en rondelles ou en dés
- 1 unité Betterave cuite Coupée en petits dés
- 100 g Fromage frais Type St Môret ou fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche ou yaourt nature Pour la sauce crémeuse
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais Pour relever la saveur
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût
- Au goût pincée Poivre Fraîchement moulu de préférence
- Au goût pincée Piment d'Espelette (optionnel) Pour une légère chaleur
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de surimi en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ou en petits dés selon votre préférence.
- Coupez la betterave cuite en petits dés d'environ 1 cm. Utilisez des gants si vous souhaitez éviter de vous tacher les mains.
- Émiettez le fromage frais en petits morceaux à l'aide d'une fourchette, ou coupez-le en petits cubes si vous utilisez du St Môret.
- Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche ou le yaourt avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, disposez les pâtes refroidies, ajoutez les rondelles de surimi, les dés de betterave et le fromage frais émietté.
- Versez la sauce préparée sur la salade et mélangez délicatement à l'aide d'une grande cuillère pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la betterave teinte légèrement les pâtes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.