La tarte courgette feta est l’une de ces recettes qui allie simplicité et saveurs riches. Avec sa garniture crémeuse, ses légumes fondants et sa touche salée de fromage grec, elle transforme un déjeuner ordinaire en moment de plaisir gourmand.
J’adore préparer cette tarte lorsque les courgettes sont abondantes en été, mais elle est tout aussi délicieuse toute l’année. Le mariage entre la douceur des courgettes et le caractère marqué de la feta crée un équilibre parfait qui plaît à tous les palais. La première fois que j’ai servi cette tarte lors d’un brunch dominical, les invités ont été conquis dès la première bouchée. La pâte croustillante qui contraste avec la garniture fondante offre une expérience gustative irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre cuisine !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Tarte Aux Courgettes
La tarte courgette et feta est rapidement devenue l’une de mes recettes préférées pour plusieurs raisons :
- Équilibre parfait de saveurs : Le mélange de la feta salée avec la douceur des courgettes crée une harmonie gustative exceptionnelle.
- Préparation simple et rapide : En moins d’une heure, vous aurez un plat complet et savoureux sur votre table.
- Polyvalence incroyable : Parfaite chaude pour un dîner, délicieuse froide pour un pique-nique ou un repas à emporter au bureau.
- Aspect nutritif : Riche en légumes et en protéines grâce à la feta et aux œufs, c’est un repas équilibré.
- Texture irrésistible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que faire revenir légèrement les courgettes avant de les incorporer dans l’appareil garantit une texture parfaite, sans excès d’humidité qui rendrait la pâte molle.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Une Tarte Courgette Feta Réussie
Pâte : Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour plus de légèreté ou une pâte brisée pour un goût plus rustique. Les deux fonctionnent merveilleusement bien avec cette garniture.
Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne. Les très grosses courgettes contiennent souvent plus d’eau et de graines, ce qui peut rendre votre tarte trop humide.
Feta : Privilégiez une vraie feta grecque au lait de brebis pour son goût authentique et sa texture qui se tient à la cuisson.
Œufs et crème : Ils créent la liaison parfaite pour votre garniture. La crème fraîche apporte une richesse subtile, mais vous pouvez la remplacer par une crème végétale pour une version plus légère.
Oignon et ail : Ces aromates sont la base de saveur de votre tarte. Ne les négligez pas !
Herbes : Les herbes de Provence apportent cette touche méditerranéenne essentielle. Le basilic frais en finition ajoute fraîcheur et couleur.
Comment Préparer Une Délicieuse Tarte Aux Courgettes Et Feta
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre pâte dans un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre. Piquez-la avec une fourchette et réservez au frais.
- Préparez vos légumes : lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines d’environ 5 mm d’épaisseur. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
- Faites revenir l’oignon dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3-4 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas trop cuire les courgettes à cette étape – elles doivent rester légèrement croquantes car elles vont continuer à cuire au four. Si elles sont trop cuites maintenant, elles deviendront molles dans la tarte.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez refroidir légèrement.
- Préparez l’appareil dans un grand bol : battez les œufs avec la crème, puis incorporez la feta émiettée.
- Mélangez les courgettes refroidies à votre appareil aux œufs et à la feta.
- Versez la préparation sur votre pâte et égalisez la surface.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le centre soit ferme au toucher.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir pour que la garniture se stabilise.
Comment Conserver Et Réchauffer Votre Tarte
Cette tarte se conserve parfaitement bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 3 mois.
Pour la réchauffer, le four est votre meilleur allié : 10-15 minutes à 160°C permettront de retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte et donnerait une texture spongieuse à la garniture.
Elle est également délicieuse servie à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques ou les lunchs préparés à l’avance.
Idées D’Accompagnements Pour Votre Tarte
Salade verte croquante : Le côté frais et léger d’une salade compose le parfait contrepoint à la richesse de la tarte.
Tomates cerises rôties : Leur douceur concentrée complète merveilleusement les saveurs de la tarte.
Jambon de pays : Pour un repas plus copieux, quelques tranches de jambon cru apportent une note salée qui s’harmonise avec la feta.
Vin blanc sec : Un verre de Sancerre ou de Chablis mettra en valeur les saveurs méditerranéennes de cette tarte.
Soupe légère : En hiver, accompagnez d’une soupe de légumes pour un repas complet et réconfortant.
Foire Aux Questions
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer tous les éléments la veille et assembler juste avant la cuisson, ou même cuire la tarte entièrement et la réchauffer.
Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Précuisez légèrement le fond de tarte (10 minutes à 180°C) avant d’ajouter la garniture, et assurez-vous de bien faire revenir les courgettes pour éliminer leur excès d’eau.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, le chèvre frais ou la ricotta fonctionnent très bien, bien que cela modifie légèrement le profil de saveur de la tarte.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Parfaitement ! C’est un plat végétarien complet et savoureux.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette tarte ?
Tout à fait ! Des poivrons, des tomates séchées ou des épinards s’intègrent harmonieusement à cette recette.
Comment savoir si ma tarte est bien cuite ?
Le dessus doit être légèrement doré et l’appareil doit être ferme au toucher. Si vous insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Tarte Courgette Feta
Equipment
- Moule à tarte
- Poêle
- Bol de mélange
- Fourchette
- Spatule
- Four
Ingrédients
- 1 unité Pâte feuilletée ou brisée La pâte feuilletée donne un résultat plus aéré, tandis que la pâte brisée offre une texture plus rustique.
- 2 unités Courgettes moyennes Coupées en rondelles fines pour une cuisson uniforme.
- 200 g Feta Émiettée. J'utilise toujours de la vraie feta grecque pour son goût authentique et sa texture parfaite.
- 2 unités Œufs À température ambiante pour un mélange plus homogène.
- 20 cl Crème fraîche Ou crème végétale pour une version plus légère.
- 1 unité Oignon Haché finement pour se fondre dans la garniture.
- 1 gousse Ail Émincée. Ne lésinez pas sur l'ail, il apporte tellement de saveur!
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge pour plus de saveur.
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût, en tenant compte que la feta est déjà salée.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu pour plus d'arôme.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Le thym et le romarin se marient particulièrement bien avec les courgettes.
- Quelques feuilles Basilic frais Optionnel, mais tellement recommandé pour la touche finale!
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ne laissez pas l'oignon brunir - on veut juste qu'il devienne tendre et légèrement doré.
- Incorporez l'ail émincé et les rondelles de courgettes. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais pas trop molles. Elles vont encore cuire au four, donc on ne veut pas qu'elles perdent toute leur texture maintenant.
- Assaisonnez avec du sel (avec parcimonie, car la feta est déjà salée), du poivre et des herbes de Provence. Remuez bien et retirez du feu.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. La première fois que j'ai fait cette tarte, j'ai oublié de bien mélanger et j'ai eu des morceaux d'œufs cuits - assurez-vous que tout est bien incorporé!
- Ajoutez la feta émiettée au mélange d'œufs et crème, puis incorporez le mélange de courgettes et d'oignons. Remuez délicatement pour ne pas écraser les courgettes.
- Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule pour répartir uniformément les ingrédients.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et que la garniture soit bien prise. Si vous remarquez que les bords brunissent trop vite, couvrez-les avec un peu de papier aluminium.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux saveurs de se développer et à la garniture de se stabiliser.
- Juste avant de servir, garnissez de quelques feuilles de basilic frais ciselées pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.