Introduction à la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
Qu’est-ce que la chorba ?
La chorba est une soupe traditionnelle, emblématique de la cuisine maghrébine, qui se décline en de nombreuses variantes selon les régions et les ingrédients disponibles. Elle est particulièrement appréciée pour sa richesse en saveurs et sa capacité à réchauffer le corps et l’esprit. La chorba au mouton et poulet, en particulier, est un plat réconfortant qui allie la tendreté de la viande à la fraîcheur des légumes et des herbes aromatiques.
Ce plat est souvent préparé lors des grandes occasions, comme le Ramadan, où il est servi pour rompre le jeûne. Sa préparation est un véritable art culinaire, mêlant des épices savamment dosées et des ingrédients frais. La chorba est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est également un symbole de convivialité et de partage, réunissant famille et amis autour d’une table chaleureuse.
Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée de la chorba au mouton et poulet, une expérience culinaire à ne pas manquer. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce plat savoureux. Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs et à ravir vos convives avec cette chorba incontournable !
Ingrédients pour la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
Pour réaliser une délicieuse chorba au mouton et poulet, il est essentiel de rassembler des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour préparer ce plat savoureux, qui ravira vos convives et apportera une touche de chaleur à votre table.
Pour la viande :
- 400 g de mouton (épaule de préférence)
- 150 g de blanc de poulet
Pour les légumes et herbes :
- 1 oignon blanc finement coupé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 courgette (150 g) coupée en petits dés
- 2 pommes de terre (300 g) entières
- 4 tomates bien rouges, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche (réserver une poignée pour la fin)
- 1 bonne poignée de menthe (réserver ¼ pour la fin)
- 1 poignée de pois chiches (trempés la veille si secs)
Pour les assaisonnements et épices :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de coriandre en graines concassées ou en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon goût)
Autres ingrédients :
- 1 poignée de vermicelles ou de blé concassé
- 1 à 2 litres d’eau selon la consistance souhaitée
- Citron (facultatif, pour servir)
Avec ces ingrédients, vous êtes prêt à vous lancer dans la préparation de cette chorba au mouton et poulet. Chaque élément contribue à créer une harmonie de saveurs, rendant ce plat à la fois nourrissant et réconfortant. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences et à ajouter votre touche personnelle pour faire de cette recette un véritable succès !
Préparation de la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La préparation de la chorba au mouton et poulet est une étape cruciale pour garantir un plat savoureux et réconfortant. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette délicieuse soupe qui ravira vos convives. Chaque étape est conçue pour maximiser les saveurs et la texture de ce plat emblématique.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer tous les ingrédients. Cela vous permettra de gagner du temps et d’assurer une cuisson homogène. Voici comment procéder :
- Coupez le mouton en petits morceaux, en veillant à retirer les parties grasses si nécessaire.
- Découpez le blanc de poulet en morceaux, mais vous pouvez également le laisser entier pour une cuisson plus juteuse.
- Épluchez et coupez l’oignon, les carottes, la courgette et les pommes de terre selon les indications.
- Préparez les tomates en les pelant et en les épépinant, puis coupez-les en morceaux.
- Rincez les pois chiches si vous les avez trempés la veille.
- Hachez finement la coriandre et la menthe, en réservant une poignée de chaque pour la finition.
Une fois tous les ingrédients prêts, vous êtes sur le point de créer une chorba au mouton et poulet délicieuse et réconfortante.
Étape 2 : Cuisson de la viande
Dans une marmite haute, commencez par faire revenir le mouton et le blanc de poulet. Voici comment procéder :
- Ajoutez un peu d’huile dans la marmite et faites chauffer à feu moyen.
- Incorporez les morceaux de mouton et le blanc de poulet, puis faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez l’oignon finement coupé et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes, la courgette, les pommes de terre entières et les pois chiches. Mélangez bien.
Cette étape permet de sceller les saveurs de la viande et de préparer le terrain pour l’ajout des légumes et des épices.
Étape 3 : Ajout des légumes et des épices
Une fois la viande bien dorée, il est temps d’ajouter les légumes et les épices pour rehausser le goût de votre chorba :
- Ajoutez les tomates en morceaux et le concentré de tomates, puis mélangez bien.
- Incorporez la coriandre fraîche hachée, la menthe, ainsi que les épices : coriandre en graines, poivre noir, cannelle et sel.
- Remuez le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Cette étape est essentielle pour permettre aux légumes de libérer leurs arômes et aux épices de s’imprégner dans la viande.
Étape 4 : Finition de la chorba
Pour finaliser votre chorba au mouton et poulet, suivez ces dernières étapes :
- Couvrez les ingrédients d’eau à mi-hauteur, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez ensuite 1,5 à 2 litres d’eau selon la consistance désirée et rectifiez le sel.
- Après 30 minutes de cuisson, retirez les pommes de terre, écrasez-les en purée et remettez-les dans la marmite.
- Retirez le blanc de poulet, effilochez-le et incorporez-le à la chorba.
- Enfin, ajoutez les vermicelles 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Votre chorba est presque prête ! N’oubliez pas d’ajouter la coriandre et la menthe réservées juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Variante de la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La chorba au mouton et poulet est un plat savoureux qui peut être adapté selon les goûts et les préférences de chacun. Que vous souhaitiez explorer d’autres types de viandes ou opter pour une version végétarienne, il existe de nombreuses variantes à tester. Voici quelques suggestions pour personnaliser votre chorba tout en préservant son essence délicieuse.
Autres types de viandes
Si vous souhaitez varier les plaisirs, plusieurs types de viandes peuvent remplacer le mouton et le poulet dans votre chorba. Voici quelques options :
- Agneau : L’agneau est une excellente alternative au mouton, offrant une saveur riche et tendre. Il se marie parfaitement avec les épices de la chorba.
- Viande de boeuf : Pour une version plus robuste, le boeuf peut être utilisé. Choisissez des morceaux tendres comme le paleron ou la macreuse pour un résultat savoureux.
- Volaille : Vous pouvez également opter uniquement pour du poulet ou du canard. Ces viandes blanches apportent une légèreté à la chorba tout en conservant une belle texture.
Chacune de ces viandes apportera une touche unique à votre chorba, tout en conservant la richesse des saveurs traditionnelles.
Options végétariennes
Pour ceux qui préfèrent une version sans viande, la chorba peut facilement être adaptée en une délicieuse soupe végétarienne. Voici quelques suggestions :
- Légumineuses : Remplacez la viande par des lentilles ou des haricots. Ces légumineuses sont riches en protéines et apporteront une consistance satisfaisante à votre chorba.
- Tofu ou tempeh : Pour une option végétalienne, le tofu ou le tempeh peuvent être ajoutés. Ils absorbent bien les saveurs des épices et des légumes.
- Plus de légumes : Augmentez la quantité de légumes en ajoutant des épinards, des poivrons ou des courges. Cela enrichira la chorba en saveurs et en nutriments.
Ces alternatives végétariennes permettent de savourer une chorba tout aussi délicieuse, tout en respectant un régime alimentaire spécifique. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de ce plat emblématique.
Note de cuisson pour la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La cuisson de la chorba au mouton et poulet est une étape essentielle pour garantir un plat savoureux et réconfortant. Voici quelques conseils pratiques pour vous aider à maîtriser la cuisson de cette délicieuse soupe, tout en préservant la tendreté de la viande et la richesse des saveurs.
Tout d’abord, il est important de choisir une marmite adaptée. Une marmite haute et large permet une meilleure circulation de la chaleur, ce qui favorise une cuisson uniforme des ingrédients. De plus, cela évite que les légumes ne se retrouvent trop cuits ou en purée.
Ensuite, la température de cuisson joue un rôle crucial. Commencez par une cuisson à feu moyen pour faire revenir la viande et les légumes. Cela permet de bien sceller les saveurs. Une fois que vous ajoutez l’eau, réduisez le feu à doux pour laisser mijoter. Cela permet aux ingrédients de s’imprégner des arômes des épices et des herbes, tout en évitant que la soupe ne déborde.
Il est également conseillé de surveiller la cuisson régulièrement. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la marmite. Si vous constatez que la chorba devient trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance selon vos préférences.
Enfin, le temps de cuisson est un facteur déterminant pour obtenir une chorba réussie. En général, une cuisson d’environ une heure est idéale pour que les viandes soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Toutefois, n’hésitez pas à ajuster ce temps en fonction de la taille des morceaux de viande et de votre goût personnel.
En suivant ces conseils de cuisson, vous serez en mesure de préparer une chorba au mouton et poulet délicieuse et réconfortante, qui ravira vos convives à chaque bouchée. Bon appétit !
Suggestions d’accompagnement pour la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La chorba au mouton et poulet est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ces suggestions d’accompagnement viendront compléter votre chorba tout en apportant une touche de variété à votre table. Voici quelques idées pour accompagner ce plat emblématique.
Le pain traditionnel
Le pain est un incontournable dans de nombreuses cultures, et il accompagne parfaitement la chorba. Optez pour :
- Le pain pita : Ce pain léger et moelleux est idéal pour tremper dans la chorba, permettant de savourer chaque goutte de cette délicieuse soupe.
- Le pain maison : Préparez un pain traditionnel, comme un pain au levain ou un pain plat, pour une expérience authentique. Sa croûte dorée et sa mie tendre se marieront à merveille avec la chorba.
Les salades fraîches
Pour équilibrer la richesse de la chorba, une salade fraîche est un excellent choix. Voici quelques suggestions :
- Salade de concombre et tomate : Une simple salade de concombre, tomate, oignon et un filet d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et de croquant.
- Salade de carottes râpées : Assaisonnée de citron et de cumin, cette salade colorée ajoutera une note acidulée qui complétera parfaitement la chorba.
Les mezzés
Les mezzés sont des petites portions de plats variés qui peuvent être servis en entrée. Ils sont parfaits pour accompagner la chorba :
- Hummus : Cette purée de pois chiches crémeuse est un excellent choix. Servez-la avec des morceaux de pain pour une combinaison délicieuse.
- Taboulé : Cette salade à base de boulgour, de persil, de menthe et de tomates est rafraîchissante et légère, apportant une belle harmonie de saveurs.
Les boissons
Pour accompagner votre chorba, pensez également aux boissons. Voici quelques options :
- Thé à la menthe : Cette boisson traditionnelle, sucrée et parfumée, est parfaite pour compléter le repas et apporter une touche de convivialité.
- Jus de fruits frais : Un jus d’orange ou de grenade frais peut apporter une note sucrée et acidulée, équilibrant les saveurs de la chorba.
En choisissant ces accompagnements, vous créerez un repas complet et savoureux qui ravira vos convives. La chorba au mouton et poulet, associée à ces plats, promet une expérience culinaire inoubliable. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces suggestions selon vos goûts et ceux de vos invités. Bon appétit !
Conseils pour réussir la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
Pour réaliser une chorba au mouton et poulet savoureuse et réconfortante, quelques conseils pratiques peuvent faire toute la différence. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, ces astuces vous aideront à maîtriser les subtilités de ce plat emblématique. Voici quelques recommandations pour garantir le succès de votre chorba.
Choisir des ingrédients de qualité
La qualité des ingrédients est primordiale pour obtenir une chorba délicieuse. Optez pour :
- Viande fraîche : Privilégiez de la viande de mouton et de poulet fraîche, de préférence provenant de votre boucher local. Cela garantira une meilleure tendreté et des saveurs plus prononcées.
- Légumes de saison : Utilisez des légumes frais et de saison pour une meilleure texture et un goût optimal. Les tomates bien mûres, par exemple, apporteront une douceur naturelle à votre chorba.
- Herbes aromatiques : Ne négligez pas les herbes fraîches comme la coriandre et la menthe. Elles rehausseront le goût de votre plat et apporteront une touche de fraîcheur.
Respecter les temps de cuisson
Le temps de cuisson est essentiel pour garantir que les viandes soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Voici quelques conseils :
- Cuisson lente : Laissez mijoter votre chorba à feu doux. Cela permet aux ingrédients de libérer leurs arômes et d’obtenir une texture fondante.
- Surveiller la consistance : Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée. Si vous préférez une chorba plus épaisse, réduisez la quantité d’eau ajoutée.
Équilibrer les saveurs
Pour une chorba réussie, il est crucial d’équilibrer les saveurs. Voici comment procéder :
- Assaisonnement : N’hésitez pas à goûter votre chorba pendant la cuisson. Ajustez le sel et les épices selon vos préférences. La cannelle et le poivre noir doivent être dosés avec soin pour ne pas masquer les autres saveurs.
- Ajout des herbes : Ajoutez les herbes fraîches à la fin de la cuisson pour préserver leur arôme. Cela donnera une touche finale parfumée à votre plat.
Servir avec soin
La présentation de votre chorba peut également influencer l’expérience culinaire. Voici quelques suggestions :
- Choix des récipients : Servez la chorba dans des bols profonds pour une présentation chaleureuse. Cela invite à la convivialité et au partage.
- Accompagnements : N’oubliez pas d’ajouter des accompagnements comme du pain ou des salades fraîches pour compléter le repas. Cela enrichira l’expérience gustative.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer une chorba au mouton et poulet qui ravira vos convives. Chaque bouchée sera une explosion de saveurs, et vous pourrez profiter d’un plat réconfortant qui évoque la convivialité et le partage. Alors, à vos casseroles et bon appétit !
Répartition du temps pour la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La préparation de la chorba au mouton et poulet nécessite une bonne organisation pour garantir un plat savoureux et réconfortant. Voici une répartition détaillée du temps à consacrer à chaque étape de la recette. Cela vous permettra de mieux planifier votre cuisine et d’assurer une cuisson optimale.
Temps de préparation
La phase de préparation est cruciale pour garantir une cuisson fluide et efficace. En général, le temps de préparation pour la chorba au mouton et poulet est d’environ 20 minutes. Voici ce que cela inclut :
- Découpage de la viande (mouton et poulet) : 5 minutes
- Préparation des légumes (oignon, carottes, courgette, pommes de terre, tomates) : 10 minutes
- Rinçage et préparation des pois chiches : 5 minutes
En prenant le temps de bien préparer tous les ingrédients, vous vous assurez une cuisson harmonieuse et un plat réussi.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est tout aussi important pour obtenir une chorba savoureuse. En moyenne, le temps de cuisson total est d’environ 1 heure. Voici la répartition :
- Faire revenir la viande et les légumes : 10 minutes
- Mijoter avec de l’eau : 15 minutes
- Ajouter de l’eau et cuire à feu moyen : 30 minutes
- Incorporer les vermicelles et finaliser : 10 minutes
Cette étape de cuisson permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre, tout en garantissant une texture agréable pour la chorba.
Temps total
En combinant le temps de préparation et le temps de cuisson, le temps total pour réaliser la chorba au mouton et poulet est d’environ 1 heure et 20 minutes. Voici un récapitulatif :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
En somme, prévoyez environ 1 heure et 20 minutes pour préparer et cuire cette délicieuse chorba. Ce temps bien réparti vous permettra de savourer un plat réconfortant, riche en saveurs et en arômes, parfait pour toute occasion. Alors, mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous !
Informations nutritionnelles de la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
La chorba au mouton et poulet est non seulement un plat savoureux, mais elle est également riche en nutriments. En comprenant les valeurs nutritionnelles de ce plat, vous pourrez mieux apprécier ses bienfaits pour la santé. Voici un aperçu des principales informations nutritionnelles de la chorba au mouton et poulet.
Calories
Une portion de chorba au mouton et poulet (environ 250 ml) contient environ 300 à 350 calories. Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies. La chorba est un plat nourrissant qui fournit une bonne source d’énergie, idéale pour les repas en famille ou lors des occasions spéciales.
Protéines
La chorba au mouton et poulet est riche en protéines, grâce à la viande de mouton et de poulet. En moyenne, une portion contient environ 25 à 30 grammes de protéines. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus, ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Ce plat est donc particulièrement bénéfique pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.
Sodium
Le taux de sodium dans la chorba au mouton et poulet dépend principalement de la quantité de sel ajoutée lors de la préparation. En général, une portion peut contenir entre 600 et 800 mg de sodium. Il est conseillé d’ajuster le sel selon vos préférences et de surveiller votre consommation de sodium, surtout si vous suivez un régime alimentaire spécifique. Pour une version plus saine, vous pouvez également utiliser des bouillons faibles en sodium.
En résumé, la chorba au mouton et poulet est un plat équilibré qui offre une bonne source de calories, de protéines et de nutriments. En l’intégrant à votre alimentation, vous pourrez profiter de ses bienfaits tout en savourant un plat réconfortant et délicieux.
FAQ sur la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
Quelle est l’origine de la chorba ?
La chorba est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, dont les origines remontent à plusieurs siècles. Elle est particulièrement populaire en Algérie, en Tunisie et au Maroc, où chaque région a sa propre version. Historiquement, la chorba était préparée par les nomades et les tribus berbères, qui utilisaient des ingrédients locaux et de saison. Avec le temps, ce plat a évolué et s’est enrichi d’influences diverses, notamment arabes, andalouses et méditerranéennes. Aujourd’hui, la chorba est souvent servie lors des grandes occasions, comme le Ramadan, et est synonyme de convivialité et de partage.
Peut-on préparer la chorba à l’avance ?
Oui, la chorba au mouton et poulet peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un plat pratique pour les repas en famille ou les occasions spéciales. En fait, les saveurs de la chorba s’intensifient souvent après un jour ou deux au réfrigérateur. Pour ce faire, préparez la chorba comme indiqué dans la recette, puis laissez-la refroidir avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la chorba ?
La chorba au mouton et poulet est un plat nutritif qui offre plusieurs bienfaits pour la santé. Elle est riche en protéines grâce à la viande, ce qui est essentiel pour la construction et la réparation des tissus. De plus, les légumes et les herbes ajoutent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. Les pois chiches, quant à eux, apportent des fibres, favorisant une bonne digestion. En intégrant des ingrédients frais et de qualité, la chorba devient un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Conclusion sur la Chorba au mouton et poulet : une recette incontournable à tester
En somme, la chorba au mouton et poulet est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable expérience culinaire qui évoque chaleur, convivialité et tradition. Que ce soit pour rompre le jeûne pendant le Ramadan ou pour rassembler vos proches autour d’une table, cette recette emblématique saura séduire les palais les plus exigeants. Grâce à sa richesse en saveurs et à la diversité de ses ingrédients, elle offre une palette gustative qui ravira tous les amateurs de cuisine.
La préparation de la chorba est un moment de partage et de créativité. En suivant les étapes décrites, vous pourrez réaliser un plat savoureux qui met en valeur la tendreté de la viande, la fraîcheur des légumes et l’arôme des herbes. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts, en expérimentant avec différentes viandes ou en optant pour une version végétarienne. Chaque bouchée de cette chorba vous transportera au cœur des traditions culinaires maghrébines.
Enfin, n’oubliez pas que la chorba est un plat qui se bonifie avec le temps. Préparée à l’avance, elle permet aux saveurs de se développer et de s’intensifier, offrant ainsi une expérience gustative encore plus riche. Que vous la serviez avec du pain traditionnel, des salades fraîches ou des mezzés, chaque repas autour de la chorba est une invitation à la convivialité et au partage.
Alors, n’attendez plus pour tester cette recette incontournable ! Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef expérimenté, la chorba au mouton et poulet est un plat qui mérite d’être découvert et savouré. Bon appétit et régalez-vous !
Chorba au mouton et poulet
Equipment
- Marmite haute
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
Viande
- 400 g Mouton (épaule de préférence) Pour une viande tendre et savoureuse.
- 150 g Blanc de poulet Peut être laissé entier pour plus de jutosité.
Légumes et herbes
- 1 unité Oignon blanc Finement coupé.
- 2 unités Carottes Coupées en petits dés.
- 1 unité Courgette Coupée en petits dés.
- 2 unités Pommes de terre Entières.
- 4 unités Tomates Bien rouges, pelées et épépinées.
- 1 bouquet Coriandre fraîche Réserver une poignée pour la fin.
- 1 poignée Menthe Réserver ¼ pour la fin.
- 1 poignée Pois chiches Trempés la veille si secs.
Assaisonnements et épices
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates Pour une saveur riche.
- 4 cuillères à soupe Huile Pour faire revenir les ingrédients.
- 1 cuillère à café Coriandre en graines Concassées ou en poudre.
- ½ cuillère à café Poivre noir Pour assaisonner.
- ½ cuillère à café Cannelle Ajoute une touche de chaleur.
- 1 cuillère à café Sel À ajuster selon le goût.
Autres ingrédients
- 1 poignée Vermicelles ou blé concassé Pour ajouter de la consistance.
- 1-2 litres Eau Selon la consistance souhaitée.
- 1 unité Citron Facultatif, pour servir.
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez le mouton et le poulet, épluchez et coupez les légumes, et hachez les herbes.
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir le mouton et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les carottes, la courgette, les pommes de terre et les pois chiches. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, la coriandre, la menthe et les épices. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Couvrez les ingrédients d'eau à mi-hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez 1,5 à 2 litres d'eau selon la consistance désirée et rectifiez le sel.
- Après 30 minutes de cuisson, retirez les pommes de terre, écrasez-les en purée et remettez-les dans la marmite.
- Retirez le blanc de poulet, effilochez-le et incorporez-le à la chorba.
- Ajoutez les vermicelles 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez la coriandre et la menthe réservées juste avant de servir.