Introduction au Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Le mille-feuille croustillant à la crème pralinée est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant finesse et gourmandise. Ce délice sucré se compose de plusieurs couches de pâte feuilletée, délicatement croustillantes, entre lesquelles se glisse une onctueuse crème pralinée. Ce mariage de textures et de saveurs en fait un incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées.
Originaire de France, le mille-feuille a su conquérir le cœur des gourmets à travers le monde. Sa popularité réside non seulement dans son goût exquis, mais aussi dans son aspect visuel séduisant. Chaque bouchée offre une expérience sensorielle unique, où le croquant de la pâte feuilletée rencontre la douceur de la crème pralinée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est toujours un choix judicieux.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers les différentes étapes de la préparation de ce dessert, en vous fournissant des conseils pratiques et des astuces pour réussir votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée. Que vous soyez un pâtissier novice ou un expert en quête de perfection, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce délice irrésistible qui ne manquera pas de faire sensation à chaque dégustation.
Ingrédients pour le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Pour réaliser un mille-feuille croustillant à la crème pralinée digne des plus grands chefs pâtissiers, il est essentiel de rassembler des ingrédients de qualité. Voici la liste des éléments nécessaires pour préparer ce dessert savoureux :
- Pâte feuilletée : 500 g (préférablement faite maison pour un croustillant optimal)
- Beurre : 250 g (de préférence de qualité supérieure, pour un goût riche)
- Sucre : 100 g (pour la pâte et la crème pralinée)
- Farine : 50 g (pour saupoudrer et éviter que la pâte ne colle)
- Crème liquide : 500 ml (entière, pour une texture onctueuse)
- Pâte pralinée : 200 g (pour apporter une saveur intense et gourmande)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café (pour rehausser le goût de la crème)
- Sel : une pincée (pour équilibrer les saveurs)
Ces ingrédients, bien que simples, sont la clé d’un mille-feuille croustillant à la crème pralinée réussi. La qualité de la pâte feuilletée et du beurre joue un rôle crucial dans le croustillant et la légèreté du dessert. De plus, l’utilisation d’une crème liquide entière garantit une texture riche et veloutée, tandis que la pâte pralinée apporte une profondeur de saveur inégalée.
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Cela facilitera le processus et vous permettra de vous concentrer sur la création de ce chef-d’œuvre sucré. Prêt à vous lancer dans l’aventure pâtissière ? Passons à la préparation !
Préparation du Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
La préparation du mille-feuille croustillant à la crème pralinée nécessite un peu de patience et de précision, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez ces étapes détaillées pour réaliser ce dessert exquis qui ravira vos papilles.
Étape 1: Préparer la pâte feuilletée
Pour commencer, il est crucial de préparer une pâte feuilletée parfaite. Si vous optez pour une version maison, voici comment procéder :
- Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine avec une pincée de sel.
- Ajoutez 250 g de beurre froid, coupé en petits morceaux, et incorporez-le à la farine à l’aide de vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cette étape est essentielle pour garantir un croustillant optimal lors de la cuisson.
Étape 2: Cuire la pâte feuilletée
Une fois la pâte reposée, il est temps de la cuire :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Découpez des rectangles de 10 cm sur 5 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez chaque rectangle avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent. Une fois cuits, laissez refroidir les rectangles sur une grille.
Étape 3: Préparer la crème pralinée
La crème pralinée est l’élément clé de votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée. Voici comment la préparer :
- Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de crème liquide à feu doux.
- Dans un autre bol, fouettez 100 g de sucre avec 50 g de farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement la crème chaude au mélange de sucre et de farine, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le tout sur le feu et continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez 200 g de pâte pralinée et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laissez refroidir la crème à température ambiante avant de l’utiliser.
Étape 4: Monter le mille-feuille
Enfin, il est temps de monter votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée :
- Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez une couche généreuse de crème pralinée.
- Ajoutez un second rectangle de pâte par-dessus et répétez l’opération jusqu’à obtenir trois couches.
- Terminez par un dernier rectangle de pâte feuilletée.
- Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace ou décorez avec du chocolat fondu selon vos envies.
Votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée est maintenant prêt à être dégusté. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le couper en portions. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème de bien se raffermir.
Variante du Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Le mille-feuille croustillant à la crème pralinée est un dessert qui se prête à de nombreuses variations, permettant ainsi d’explorer de nouvelles saveurs tout en conservant l’essence de ce classique de la pâtisserie. Voici quelques idées pour personnaliser votre mille-feuille et le rendre encore plus irrésistible.
1. Mille-feuille aux fruits frais
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits frais entre les couches de crème pralinée. Des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi apporteront une note acidulée qui équilibrera la richesse de la crème. Disposez les fruits sur la crème avant de superposer les couches de pâte feuilletée.
2. Mille-feuille au chocolat
Les amateurs de chocolat apprécieront cette variante. Remplacez une partie de la crème pralinée par une mousse au chocolat noir ou au lait. Cette combinaison créera un dessert encore plus décadent. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour une présentation élégante.
3. Mille-feuille à la crème pâtissière
Pour une version plus traditionnelle, optez pour une crème pâtissière à la vanille. Cette crème, plus légère que la crème pralinée, apportera une douceur subtile. Vous pouvez également aromatiser la crème pâtissière avec un peu de café ou de liqueur pour une touche originale.
4. Mille-feuille aux noix
Pour une texture croquante, incorporez des noix caramélisées ou des éclats de noisettes dans la crème pralinée. Cela ajoutera du croquant et une saveur supplémentaire qui ravira les amateurs de fruits à coque.
5. Mille-feuille à la pistache
Pour une variante plus exotique, remplacez la pâte pralinée par une crème à la pistache. Cette option apportera une couleur vibrante et un goût unique qui séduira vos invités. Vous pouvez également parsemer le dessus de votre mille-feuille de pistaches concassées pour une finition croquante.
Ces variantes du mille-feuille croustillant à la crème pralinée vous permettront d’expérimenter et de créer des desserts qui correspondent à vos goûts et à ceux de vos convives. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à adapter les recettes selon vos envies. Chaque version sera une nouvelle découverte gustative, tout en préservant l’élégance et le charme de ce dessert emblématique.
Note de cuisson pour le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
La cuisson est une étape cruciale dans la réalisation d’un mille-feuille croustillant à la crème pralinée. Pour obtenir un dessert à la fois croustillant et savoureux, il est essentiel de respecter certaines recommandations. Voici quelques notes de cuisson qui vous aideront à réussir votre mille-feuille à la perfection.
Température du four
Préchauffez toujours votre four à 200°C (thermostat 6) avant d’enfourner la pâte feuilletée. Une température élevée est nécessaire pour permettre à la pâte de lever rapidement et de devenir bien dorée. Cela garantit également un croustillant optimal, essentiel pour le succès de votre dessert.
Durée de cuisson
La cuisson de la pâte feuilletée doit durer entre 15 et 20 minutes. Surveillez attentivement la coloration des rectangles de pâte. Ils doivent être dorés et croustillants, mais attention à ne pas les brûler. Chaque four étant différent, n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre appareil.
Refroidissement
Après la cuisson, il est important de laisser les rectangles de pâte feuilletée refroidir sur une grille. Cela permet à l’air de circuler autour de la pâte, évitant ainsi qu’elle ne devienne molle. Un refroidissement adéquat est essentiel pour préserver le croustillant de votre mille-feuille.
Assemblage
Lorsque vous assemblez votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée, assurez-vous que la crème pralinée est à température ambiante. Une crème trop chaude pourrait ramollir la pâte feuilletée, compromettant ainsi le croustillant. De même, laissez reposer le dessert monté au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse.
En suivant ces notes de cuisson, vous maximiserez vos chances de réussir un mille-feuille croustillant à la crème pralinée qui impressionnera vos convives. La patience et l’attention aux détails sont les clés d’un dessert réussi, alors n’hésitez pas à prendre le temps nécessaire pour chaque étape. Bon appétit !
Suggestions d’accompagnement pour le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Le mille-feuille croustillant à la crème pralinée est un dessert qui se suffit à lui-même par sa richesse et sa complexité de saveurs. Cependant, pour sublimer cette délicieuse pâtisserie, il existe plusieurs accompagnements qui peuvent rehausser l’expérience gustative. Voici quelques suggestions qui s’harmonisent parfaitement avec ce dessert emblématique.
1. Sauce au chocolat
Une sauce au chocolat noir ou au lait est un accompagnement classique qui apporte une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez la préparer en faisant fondre du chocolat avec un peu de crème liquide. Versez-la délicatement sur le mille-feuille ou servez-la à côté pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
2. Crème anglaise
La crème anglaise, avec sa texture lisse et veloutée, est un excellent choix pour accompagner le mille-feuille. Sa douceur et sa légèreté équilibrent la richesse de la crème pralinée. Pour une touche de saveur, n’hésitez pas à y ajouter une gousse de vanille ou un zeste d’orange.
3. Fruits frais
Des fruits frais, comme des framboises, des fraises ou des tranches de kiwi, apportent une note de fraîcheur et d’acidité qui contraste agréablement avec la douceur du mille-feuille. Disposez-les sur l’assiette ou entre les couches de crème pour une présentation colorée et appétissante.
4. Glace à la vanille
Une boule de glace à la vanille est un accompagnement parfait pour le mille-feuille croustillant à la crème pralinée. La température froide de la glace contraste avec le croustillant du dessert, créant une expérience sensorielle unique. Vous pouvez également opter pour des glaces aux saveurs plus audacieuses, comme le caramel ou la pistache.
5. Café ou thé
Pour compléter votre dégustation, un café noir ou un thé parfumé peut être un excellent choix. Ces boissons chaudes équilibrent la richesse du mille-feuille et apportent une touche de réconfort. Un café corsé, par exemple, rehaussera les saveurs de la crème pralinée, tandis qu’un thé aux agrumes apportera une note de fraîcheur.
Ces suggestions d’accompagnement pour le mille-feuille croustillant à la crème pralinée vous permettront de créer une expérience culinaire mémorable. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces idées selon vos préférences et celles de vos convives. Chaque bouchée sera ainsi sublimée, rendant votre dessert encore plus irrésistible.
Conseils pour réussir votre Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Réaliser un mille-feuille croustillant à la crème pralinée peut sembler intimidant, mais avec quelques conseils pratiques, vous serez en mesure de créer un dessert qui impressionnera vos invités. Voici des astuces pour garantir la réussite de votre pâtisserie, tout en préservant la texture croustillante et la saveur délicieuse de la crème pralinée.
Choisissez des ingrédients de qualité
La qualité des ingrédients est primordiale pour obtenir un mille-feuille croustillant à la crème pralinée savoureux. Optez pour un beurre de haute qualité, idéalement avec un taux de matière grasse élevé, pour une pâte feuilletée riche et croustillante. De même, privilégiez une crème liquide entière pour une texture onctueuse et veloutée. N’oubliez pas que chaque ingrédient compte dans la création de ce dessert raffiné.
Respectez les temps de repos
Le repos de la pâte feuilletée est essentiel pour obtenir un bon feuilletage. Après avoir préparé votre pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera l’étalage et garantira un croustillant optimal lors de la cuisson. De même, laissez reposer le mille-feuille monté au réfrigérateur avant de le servir. Cela permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Surveillez la cuisson
La cuisson de la pâte feuilletée doit être surveillée de près. Chaque four étant différent, il est important de vérifier régulièrement la coloration des rectangles de pâte. Ils doivent être dorés et croustillants, mais attention à ne pas les brûler. Une cuisson à température élevée est cruciale pour obtenir un bon feuilletage, alors n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Assemblez avec soin
Lors de l’assemblage de votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée, veillez à étaler la crème pralinée de manière uniforme entre les couches de pâte. Utilisez une spatule pour obtenir une finition lisse et esthétique. N’hésitez pas à ajouter des fruits ou des éclats de noisettes pour une touche de texture et de saveur supplémentaire. Enfin, pour une présentation élégante, saupoudrez de sucre glace ou décorez avec du chocolat fondu.
Patience et présentation
La patience est la clé pour réussir votre mille-feuille. Ne soyez pas pressé de le couper après l’avoir monté. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème pralinée se raffermisse. Cela facilitera la découpe et garantira des portions bien définies. Pour la présentation, utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser les couches. Un joli dressage fera toute la différence lors de la dégustation.
En suivant ces conseils, vous maximiserez vos chances de réussir un mille-feuille croustillant à la crème pralinée qui ravira vos convives. N’oubliez pas que la pâtisserie est un art qui demande de la pratique, alors n’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les recettes selon vos préférences. Bon courage et régalez-vous !
Répartition du temps pour le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
La réalisation d’un mille-feuille croustillant à la crème pralinée demande une certaine organisation, notamment en ce qui concerne le temps. Voici une répartition détaillée du temps nécessaire pour chaque étape de la préparation, afin de vous aider à planifier votre pâtisserie avec efficacité.
Temps de préparation
La préparation de votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée nécessite environ 1 heure. Ce temps inclut :
- La préparation de la pâte feuilletée (environ 30 minutes, incluant le temps de repos au réfrigérateur).
- La préparation de la crème pralinée (environ 20 minutes).
- Le montage du mille-feuille (environ 10 minutes).
Il est important de bien respecter ces temps pour garantir la qualité de votre dessert. Prenez le temps nécessaire pour chaque étape, surtout pour le repos de la pâte, qui est crucial pour obtenir un bon feuilletage.
Temps de cuisson
La cuisson de la pâte feuilletée prend environ 15 à 20 minutes. Voici comment se décompose ce temps :
- Préchauffage du four : 10 minutes.
- Cuisson des rectangles de pâte : 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Veillez à surveiller attentivement la cuisson, car chaque four peut avoir des variations de température. Une cuisson parfaite est essentielle pour obtenir le croustillant tant recherché.
Temps total
En additionnant le temps de préparation et le temps de cuisson, le temps total pour réaliser un mille-feuille croustillant à la crème pralinée est d’environ 1 heure 20 minutes, sans compter le temps de repos au réfrigérateur après le montage. Il est recommandé de laisser le dessert reposer au moins 1 heure avant de le servir, afin que les saveurs se mélangent et que la crème pralinée se raffermisse.
En résumé, prévoyez environ 2 heures pour réaliser ce dessert, en tenant compte des temps de repos. Avec un peu d’organisation, vous serez en mesure de préparer un mille-feuille croustillant à la crème pralinée qui ravira vos convives et fera sensation lors de vos repas.
Informations nutritionnelles du Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Le mille-feuille croustillant à la crème pralinée est un dessert riche et savoureux, mais il est important de connaître ses valeurs nutritionnelles pour en apprécier chaque bouchée avec modération. Voici un aperçu des informations nutritionnelles pour une portion de 100 g de ce délice sucré.
Calories
Une portion de mille-feuille croustillant à la crème pralinée contient environ 350 à 400 calories. Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des portions. La richesse en calories provient principalement de la pâte feuilletée et de la crème pralinée, qui sont toutes deux assez caloriques. Il est donc conseillé de savourer ce dessert en petites quantités, surtout si vous surveillez votre apport calorique.
Protéines
En ce qui concerne les protéines, une portion de 100 g de mille-feuille croustillant à la crème pralinée contient environ 4 à 6 g de protéines. Bien que ce ne soit pas une source significative de protéines, la crème liquide et le beurre contribuent à cette valeur. Pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, il peut être intéressant d’accompagner ce dessert d’une source de protéines, comme un yaourt nature ou un verre de lait.
Sodium
Le taux de sodium dans une portion de mille-feuille croustillant à la crème pralinée est relativement faible, se situant autour de 50 à 100 mg. Cela est dû à la petite quantité de sel ajoutée lors de la préparation de la pâte feuilletée. Pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium, ce dessert peut être apprécié sans trop de préoccupations, tant qu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
En résumé, bien que le mille-feuille croustillant à la crème pralinée soit un dessert indulgent, il peut être intégré à une alimentation variée et équilibrée. Profitez de chaque bouchée tout en gardant à l’esprit ces informations nutritionnelles pour une dégustation consciente.
FAQ sur le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Quelle est l’origine du mille-feuille ?
Le mille-feuille, également connu sous le nom de « Napoléon » dans certains pays, trouve ses origines en France au XVIIIe siècle. Ce dessert emblématique est le fruit d’une évolution de la pâtisserie française, qui a su allier simplicité et sophistication. Bien que son nom signifie littéralement « mille feuilles », il est généralement composé de trois couches de pâte feuilletée, entre lesquelles se glisse une crème, souvent pâtissière ou pralinée. Au fil des ans, le mille-feuille a gagné en popularité et a été adapté dans de nombreuses cultures, chacune y ajoutant sa touche personnelle. Aujourd’hui, il est célébré dans le monde entier comme un symbole de la pâtisserie française.
Peut-on préparer le mille-feuille à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer le mille-feuille croustillant à la crème pralinée à l’avance. Cependant, il est recommandé de ne pas assembler le dessert trop longtemps avant de le servir. Pour une meilleure texture, il est conseillé de préparer les éléments séparément : la pâte feuilletée peut être cuite et conservée dans une boîte hermétique, tandis que la crème pralinée peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée. Assemblez le mille-feuille quelques heures avant de le déguster pour garantir que la pâte reste croustillante et que la crème conserve sa texture onctueuse. Cela vous permettra de profiter pleinement de ce délice sans stress le jour J.
Comment conserver le mille-feuille croustillant ?
Pour conserver votre mille-feuille croustillant à la crème pralinée, il est essentiel de le garder au réfrigérateur, surtout si vous l’avez déjà assemblé. Enveloppez-le délicatement dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation pour garantir la fraîcheur et le croustillant de la pâte. Si vous avez des restes de pâte feuilletée non cuite, vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, assurez-vous de bien l’envelopper pour éviter les brûlures de congélation. En suivant ces conseils, vous pourrez savourer votre mille-feuille à tout moment !
Conclusion sur le Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
En somme, le mille-feuille croustillant à la crème pralinée est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui allie tradition et innovation. Sa préparation, bien que nécessitant un certain savoir-faire, est accessible à tous ceux qui souhaitent se lancer dans l’aventure de la pâtisserie. Chaque étape, de la réalisation de la pâte feuilletée à l’assemblage final, contribue à créer une expérience gustative inoubliable.
Ce dessert emblématique incarne l’essence même de la pâtisserie française, avec ses textures contrastées et ses saveurs riches. Que vous choisissiez de le déguster lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le mille-feuille saura ravir vos papilles et celles de vos convives. De plus, les nombreuses variantes possibles vous permettent d’adapter cette recette à vos goûts et à ceux de vos invités, rendant chaque dégustation unique.
En suivant les conseils et astuces partagés dans cet article, vous serez en mesure de réaliser un mille-feuille croustillant à la crème pralinée qui impressionnera à coup sûr. N’oubliez pas que la pâtisserie est un art qui demande de la patience et de la passion. Alors, n’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. Chaque essai vous rapprochera un peu plus de la perfection.
Enfin, n’oubliez pas de partager vos réalisations avec vos proches. Le plaisir de déguster un mille-feuille fait maison est encore plus grand lorsqu’il est partagé. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et lancez-vous dans la préparation de ce délice sucré. Bon appétit et à vos fourneaux !
Mille-feuille croustillant à la crème pralinée
Equipment
- Grand bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Spatule
- Grille de refroidissement
- Film plastique
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 500 g Pâte feuilletée Préférablement faite maison pour un croustillant optimal.
- 250 g Beurre De préférence de qualité supérieure, pour un goût riche.
- 100 g Sucre Pour la pâte et la crème pralinée.
- 50 g Farine Pour saupoudrer et éviter que la pâte ne colle.
Crème pralinée
- 500 ml Crème liquide Entière, pour une texture onctueuse.
- 200 g Pâte pralinée Pour apporter une saveur intense et gourmande.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour rehausser le goût de la crème.
- 1 pincée Sel Pour équilibrer les saveurs.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine avec une pincée de sel.
- Ajoutez 250 g de beurre froid, coupé en petits morceaux, et incorporez-le à la farine à l'aide de vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Découpez des rectangles de 10 cm sur 5 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez chaque rectangle avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent trop à la cuisson.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de crème liquide à feu doux.
- Dans un autre bol, fouettez 100 g de sucre avec 50 g de farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement la crème chaude au mélange de sucre et de farine, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le tout sur le feu et continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez 200 g de pâte pralinée et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez une couche généreuse de crème pralinée.
- Ajoutez un second rectangle de pâte par-dessus et répétez l'opération jusqu'à obtenir trois couches.
- Terminez par un dernier rectangle de pâte feuilletée.
- Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace ou décorez avec du chocolat fondu selon vos envies.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le couper en portions.