Introduction aux Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Les macarons à l’ancienne sont bien plus qu’une simple douceur. Ils incarnent un savoir-faire artisanal, une tradition culinaire qui traverse les âges. Ces petites merveilles, avec leur texture délicate et leur goût raffiné, sont un véritable régal pour les papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, les macarons à l’ancienne, en particulier ceux aux saveurs d’amande, de chocolat et de citron vert, sont toujours un choix gagnant.
Qu’est-ce qui rend les macarons à l’ancienne si spéciaux ?
Ce qui distingue les macarons à l’ancienne, c’est leur authenticité. Contrairement aux versions modernes, souvent trop sucrées ou trop chargées en arômes artificiels, ces macarons mettent en avant des ingrédients de qualité. La poudre d’amandes, par exemple, apporte une richesse et une profondeur de goût inégalées. De plus, la méthode de préparation, qui nécessite de la patience et de la précision, contribue à leur texture unique : croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Les saveurs choisies pour ces macarons sont également essentielles. L’amande, avec son goût doux et légèrement sucré, se marie parfaitement avec la richesse du chocolat. D’autre part, le citron vert apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, équilibrant ainsi la douceur des autres ingrédients. Ensemble, ces saveurs créent une harmonie qui ravira tous les amateurs de pâtisserie.
En somme, les macarons à l’ancienne sont une célébration de la pâtisserie française. Ils sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et chaque bouchée est une invitation à savourer un moment de douceur. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un expert, ces macarons sont accessibles et vous permettront de réaliser une gourmandise qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Pour réaliser des macarons à l’ancienne, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses douceurs, qui raviront vos papilles et celles de vos invités.
Pour les coques :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 240 g de poudre d’amandes
- 20 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Pour les saveurs :
- Arôme d’amande pour les macarons à l’amande
- Cacao non sucré pour les macarons au chocolat
- Zeste de citron vert pour les macarons au citron vert
Ces ingrédients sont non seulement simples, mais ils sont également facilement accessibles. La poudre d’amandes, par exemple, est un élément clé qui apporte une texture et un goût inimitables. Le choix des arômes, quant à lui, permet de personnaliser vos macarons selon vos préférences. Que vous soyez fan de la douceur de l’amande, de la richesse du chocolat ou de la fraîcheur du citron vert, ces recettes vous permettront de créer des macarons à l’ancienne qui sauront séduire tous les gourmands.
Préparation des Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
La préparation des macarons à l’ancienne est un processus délicat qui demande attention et précision. Chaque étape est cruciale pour obtenir des coques parfaites, légères et savoureuses. Suivez ces instructions détaillées pour réaliser des macarons qui impressionneront vos amis et votre famille.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main. Cela facilitera le processus et vous évitera des interruptions. Voici ce que vous devez faire :
- Peser les blancs d’œufs, le sucre, la poudre d’amandes et la farine.
- Préchauffer votre four à 150 °C pour qu’il soit prêt lors de la cuisson.
- Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour le dressage des coques.
Étape 2 : Réalisation de la meringue
La meringue est la base des coques de macarons. Pour la réussir, suivez ces étapes :
- Dans un grand bol, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne.
- Ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs.
- Lorsque les blancs commencent à mousser, augmentez la vitesse et incorporez progressivement le sucre en poudre.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et lisse.
Étape 3 : Incorporation des poudres
Cette étape est cruciale pour obtenir des coques légères. Voici comment procéder :
- Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes et la farine.
- Incorporez délicatement ce mélange à la meringue à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Veillez à ne pas casser les blancs, car cela pourrait affecter la texture des coques.
Étape 4 : Dresser les coques
Le dressage des coques est une étape artistique. Voici comment le faire correctement :
- Divisez la préparation en trois portions égales.
- Ajoutez l’arôme d’amande, le cacao non sucré et le zeste de citron vert dans chaque portion, puis mélangez délicatement.
- À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits ronds de pâte sur la plaque préparée, en laissant un espace entre chaque macaron.
Étape 5 : Cuisson des coques
La cuisson est une étape clé pour obtenir des coques parfaites :
- Laissez reposer les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme sur le dessus.
- Enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.
Étape 6 : Préparation de la ganache au chocolat
Pour garnir vos macarons au chocolat, préparez une ganache onctueuse :
- Faites chauffer 100 g de crème liquide dans une casserole.
- Ajoutez 100 g de chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir avant de garnir les coques.
Étape 7 : Préparation de la ganache au citron vert
Pour les macarons au citron vert, voici une garniture rafraîchissante :
- Dans un bol, mélangez 100 g de crème liquide avec le zeste d’un citron vert.
- Incorporez 50 g de sucre et 2 jaunes d’œufs, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajoutez 50 g de beurre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 8 : Montage des macarons
Enfin, il est temps d’assembler vos macarons :
- Garnissez une coque de ganache au chocolat ou au citron vert.
- Refermez avec une autre coque en pressant légèrement.
- Pour une meilleure dégustation, laissez reposer au réfrigérateur quelques heures avant de savourer.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des macarons à l’ancienne irrésistibles, qui raviront vos convives et vous permettront de briller en cuisine !
Variante des Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Les macarons à l’ancienne, bien qu’ils soient déjà délicieux dans leurs saveurs classiques d’amande, de chocolat et de citron vert, offrent une multitude de possibilités pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles combinaisons. En jouant avec les ingrédients et les arômes, vous pouvez créer des macarons uniques qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Voici quelques suggestions de variantes à essayer.
Autres saveurs à explorer
- Macarons à la framboise : Ajoutez de la purée de framboises fraîches à votre meringue pour une touche fruitée. Garnissez-les d’une ganache au chocolat blanc pour un contraste délicieux.
- Macarons au café : Incorporez du café soluble à la meringue pour une saveur riche et corsée. Une ganache au chocolat noir avec une pointe de café complétera parfaitement cette variante.
- Macarons à la pistache : Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de pistaches pour une saveur unique. Garnissez-les d’une crème au beurre à la pistache pour une expérience encore plus gourmande.
- Macarons au caramel salé : Ajoutez un peu de fleur de sel à votre ganache au chocolat pour une touche salée qui rehausse la douceur. Vous pouvez également garnir les coques de caramel salé pour un goût irrésistible.
- Macarons à la noix de coco : Incorporez de la noix de coco râpée à la meringue et garnissez-les d’une crème à la noix de coco pour une explosion de saveurs tropicales.
Ces variantes permettent non seulement de diversifier vos macarons, mais elles ajoutent également une touche personnelle à vos créations. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients et arômes pour trouver la combinaison qui vous plaît le plus. Les macarons à l’ancienne sont un terrain de jeu idéal pour la créativité en pâtisserie, et chaque nouvelle saveur est une occasion de surprendre et d’émerveiller vos convives.
Note de cuisson pour les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
La cuisson des macarons à l’ancienne est une étape cruciale qui nécessite une attention particulière. Pour obtenir des coques parfaites, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, il est essentiel de respecter certaines recommandations. Voici quelques notes de cuisson qui vous aideront à réussir vos macarons à chaque fois.
Température du four
La température de cuisson est primordiale. Préchauffez votre four à 150 °C, mais gardez à l’esprit que chaque four est différent. Il peut être judicieux d’utiliser un thermomètre de four pour vérifier la température réelle. Une chaleur trop élevée peut brûler les coques, tandis qu’une chaleur trop basse peut empêcher leur développement.
Durée de cuisson
En général, les macarons doivent cuire entre 12 et 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier selon la taille de vos coques et la puissance de votre four. Les coques doivent être fermes au toucher, mais pas dorées. Une légère coloration est acceptable, mais évitez de les laisser trop longtemps pour ne pas altérer leur texture.
Refroidissement
Après la cuisson, laissez les macarons refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller. Cela permet aux coques de se stabiliser et d’éviter qu’elles ne se cassent. Une fois refroidis, vous pouvez les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement supplémentaire.
Repos avant dégustation
Pour une expérience gustative optimale, il est recommandé de laisser reposer les macarons garnis au réfrigérateur pendant quelques heures, voire une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de s’améliorer, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse.
En suivant ces notes de cuisson, vous maximiserez vos chances de réussir des macarons à l’ancienne irrésistibles. N’oubliez pas que la pratique est la clé, alors n’hésitez pas à expérimenter et à ajuster vos techniques pour trouver la méthode qui vous convient le mieux. Bon courage et régalez-vous !
Suggestions d’accompagnement pour les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Les macarons à l’ancienne, avec leurs saveurs d’amande, de chocolat et de citron vert, sont déjà une délicatesse en soi. Cependant, pour sublimer votre expérience gustative, il est intéressant de les accompagner de diverses boissons et mets. Voici quelques suggestions qui mettront en valeur ces douceurs irrésistibles.
Boissons chaudes
- Café : Un café noir, qu’il soit espresso ou filtre, se marie parfaitement avec les macarons au chocolat. La richesse du café équilibre la douceur des coques, créant une harmonie de saveurs.
- Thé : Un thé vert ou un thé noir léger, comme le Earl Grey, accompagne à merveille les macarons à l’amande. Les notes florales et fruitées du thé rehaussent la douceur des coques.
- Chocolat chaud : Pour les amateurs de chocolat, un chocolat chaud crémeux est un choix idéal. Il intensifie la saveur des macarons au chocolat et apporte une touche réconfortante.
Boissons froides
- Jus de fruits : Un jus de citron vert frais ou un smoothie à base de fruits tropicaux, comme la mangue ou l’ananas, apporte une touche de fraîcheur qui complète les macarons au citron vert.
- Vin doux : Un vin doux, comme un Muscat ou un Sauternes, peut être un excellent accompagnement pour les macarons à l’amande. La douceur du vin s’accorde avec la richesse des coques.
Accompagnements sucrés
- Crème glacée : Une boule de glace à la vanille ou au chocolat peut être servie à côté des macarons. La texture crémeuse de la glace contraste agréablement avec le croquant des coques.
- Fruits frais : Des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, apportent une note acidulée qui équilibre la douceur des macarons. Ils peuvent également être utilisés pour décorer votre assiette.
En choisissant judicieusement vos accompagnements, vous pouvez transformer un simple moment de dégustation en une véritable expérience culinaire. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert raffiné, ces suggestions mettront en valeur vos macarons à l’ancienne et raviront vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver les combinaisons qui vous plaisent le plus !
Conseils pour réussir vos Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Réaliser des macarons à l’ancienne peut sembler intimidant, mais avec quelques conseils pratiques, vous serez en mesure de créer des coques parfaites et délicieuses. Voici des astuces qui vous aideront à maîtriser l’art de la pâtisserie et à impressionner vos amis et votre famille avec vos macarons irrésistibles.
Choisir des ingrédients de qualité
La qualité des ingrédients est primordiale pour réussir vos macarons. Optez pour de la poudre d’amandes fraîche et fine, car elle influence directement la texture des coques. De même, utilisez du sucre en poudre de bonne qualité pour obtenir une meringue lisse et brillante. N’oubliez pas que les arômes doivent également être naturels pour garantir un goût authentique.
Maîtriser la meringue
La meringue est la clé de la réussite de vos macarons. Assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et secs. Même une petite trace de graisse peut empêcher les blancs d’œufs de monter correctement. Battez les blancs à vitesse moyenne au début, puis augmentez progressivement la vitesse pour obtenir une texture ferme et brillante. N’hésitez pas à tester la meringue en retournant le bol : elle doit rester en place sans couler.
Incorporation délicate des poudres
Lorsque vous incorporez la poudre d’amandes et la farine à la meringue, faites-le délicatement. Utilisez une spatule en silicone et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et homogène, qui doit tomber en ruban lorsque vous la soulevez. Si la pâte est trop épaisse, vos coques risquent de ne pas se développer correctement.
Le repos des coques
Après avoir dressé vos coques sur la plaque, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet à une fine croûte de se former sur le dessus, ce qui est essentiel pour obtenir des macarons avec une belle collerette. Ne sautez pas cette étape, car elle est cruciale pour la texture finale de vos macarons.
Surveiller la cuisson
La cuisson des macarons nécessite une attention particulière. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur vos coques pendant la cuisson. Elles doivent être fermes au toucher, mais pas dorées. Si vous constatez qu’elles commencent à brunir, réduisez la température du four. Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les décoller pour éviter qu’elles ne se cassent.
Le temps de repos après le montage
Pour une expérience gustative optimale, laissez vos macarons garnis reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, voire une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de s’améliorer. Vous serez récompensé par des macarons encore plus savoureux et fondants en bouche.
En appliquant ces conseils, vous maximiserez vos chances de réussir des macarons à l’ancienne irrésistibles. N’oubliez pas que la pratique est essentielle, alors n’hésitez pas à vous lancer et à expérimenter. Chaque fournée vous rapprochera un peu plus de la perfection. Bon courage et régalez-vous !
Répartition du temps pour les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
La réalisation de macarons à l’ancienne demande une certaine organisation, notamment en ce qui concerne le temps. Voici une répartition claire du temps nécessaire pour chaque étape de la préparation, afin que vous puissiez planifier votre session de pâtisserie en toute sérénité.
Temps de préparation
La préparation des ingrédients et la réalisation de la meringue sont des étapes essentielles qui nécessitent un peu de temps. En général, vous pouvez compter environ 30 minutes pour :
- Peser et préparer tous les ingrédients.
- Monter les blancs d’œufs en neige et réaliser la meringue.
- Incorporer délicatement les poudres et dresser les coques sur la plaque.
Ce temps peut varier légèrement en fonction de votre expérience en pâtisserie, mais avec un peu de pratique, vous deviendrez plus rapide.
Temps de cuisson
La cuisson des coques de macarons est une étape cruciale qui nécessite une attention particulière. Comptez environ 12 à 15 minutes pour cuire vos macarons à 150 °C. Voici quelques points à garder à l’esprit :
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les coques ne brunissent.
- Après la cuisson, laissez les macarons refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.
En ajoutant le temps de repos des coques avant la cuisson (environ 30 minutes), vous pouvez prévoir un total d’environ 45 minutes pour cette étape.
Temps total
En combinant le temps de préparation et le temps de cuisson, vous obtiendrez un temps total d’environ 1 heure et 15 minutes pour réaliser vos macarons à l’ancienne. Voici un récapitulatif :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes (incluant le temps de repos)
En somme, pour réaliser ces délicieuses douceurs, prévoyez environ 1 heure et 15 minutes. Ce temps peut sembler long, mais chaque minute en vaut la peine lorsque vous dégustez vos macarons faits maison, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous dans cette aventure pâtissière !
Informations nutritionnelles des Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Les macarons à l’ancienne, bien qu’ils soient une douceur irrésistible, peuvent également être appréciés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Voici un aperçu des informations nutritionnelles pour une portion de macarons, soit environ deux coques garnies.
Calories
En moyenne, une portion de deux macarons à l’ancienne (amande, chocolat ou citron vert) contient environ 150 à 200 calories. Cette valeur peut varier légèrement en fonction des ingrédients utilisés pour la garniture. Les macarons au chocolat, par exemple, peuvent être un peu plus caloriques en raison de la ganache riche, tandis que ceux au citron vert, avec une garniture plus légère, peuvent contenir moins de calories.
Protéines
Les macarons à l’ancienne ne sont pas particulièrement riches en protéines. En général, une portion de deux macarons fournit environ 2 à 4 grammes de protéines. La majorité de cette protéine provient des blancs d’œufs et de la poudre d’amandes, qui apportent également des acides gras sains.
Sodium
Concernant le sodium, les macarons à l’ancienne sont relativement faibles en sel. Une portion de deux macarons contient environ 10 à 20 mg de sodium, ce qui est négligeable par rapport à l’apport quotidien recommandé. Cela en fait une option de dessert qui peut être intégrée dans un régime alimentaire faible en sodium.
En résumé, les macarons à l’ancienne, bien qu’ils soient une gourmandise sucrée, peuvent être savourés sans culpabilité lorsqu’ils sont consommés avec modération. Ils apportent une touche de plaisir à vos moments de dégustation tout en restant raisonnables sur le plan nutritionnel. N’hésitez pas à les partager lors d’occasions spéciales ou à les déguster en petite quantité pour un moment de douceur.
FAQ sur les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Comment conserver les macarons ?
Pour préserver la texture et la saveur de vos macarons à l’ancienne, il est essentiel de les conserver correctement. Placez-les dans une boîte hermétique, en veillant à intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Gardez-les à température ambiante si vous prévoyez de les consommer dans les deux jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur. Dans ce cas, laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster pour retrouver leur texture optimale.
Peut-on utiliser d’autres types de chocolat ?
Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat pour garnir vos macarons. Le chocolat au lait, par exemple, apportera une douceur supplémentaire, tandis que le chocolat blanc ajoutera une touche crémeuse. Pour les amateurs de chocolat noir, optez pour un chocolat avec un pourcentage de cacao élevé pour une saveur plus intense. N’hésitez pas à mélanger les saveurs et à créer des ganaches personnalisées en ajoutant des arômes comme la vanille ou le café pour une expérience gustative unique.
Quelle est la durée de conservation des macarons ?
Les macarons à l’ancienne se conservent généralement bien, mais leur durée de vie dépend de la garniture utilisée. En règle générale, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Si vous les avez congelés, ils peuvent durer jusqu’à un mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures. Gardez à l’esprit que la qualité des macarons est optimale lorsqu’ils sont consommés frais, alors essayez de les déguster dans les premiers jours suivant leur préparation pour profiter pleinement de leur texture et de leur saveur.
Conclusion sur les Macarons à l’ancienne : amande, chocolat et citron vert irrésistibles
Les macarons à l’ancienne, avec leurs saveurs d’amande, de chocolat et de citron vert, sont bien plus qu’une simple pâtisserie. Ils représentent un véritable art culinaire, alliant tradition et créativité. Chaque étape de leur préparation, de la réalisation de la meringue à l’assemblage des coques, est une occasion de savourer le plaisir de la pâtisserie. En suivant les conseils et les instructions détaillées, vous serez en mesure de créer des macarons qui raviront vos convives et égayeront vos moments de partage.
Ces douceurs, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont idéales pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis, d’un dessert raffiné ou d’une célébration spéciale. De plus, la possibilité d’explorer d’autres saveurs et variantes vous permet de personnaliser vos créations selon vos envies. Que vous choisissiez de rester fidèle aux saveurs classiques ou d’oser des combinaisons audacieuses, chaque bouchée de macarons à l’ancienne est une invitation à la gourmandise.
En somme, les macarons à l’ancienne sont une célébration de la pâtisserie française, un hommage à un savoir-faire artisanal qui mérite d’être partagé et apprécié. Alors, n’hésitez plus, retroussez vos manches et lancez-vous dans la réalisation de ces petites merveilles. Vous découvrirez non seulement le plaisir de créer, mais aussi la joie de déguster des macarons faits maison, qui sauront séduire tous les amateurs de douceurs. Bon appétit et bonne pâtisserie ! 🍬✨
Macarons à l'ancienne : amande, chocolat et citron vert
Equipment
- mixing bowl
- Piping bag
- baking sheet
- parchment paper
- whisk
- Sifter
- Spatula
- saucepan
Ingrédients
Coques
- 3 blancs d'œufs Blancs d'œufs À température ambiante pour une meilleure montée.
- 150 g Sucre en poudre Pour la meringue.
- 240 g Poudre d'amandes Ingrédient clé pour la texture.
- 20 g Farine Pour la structure des coques.
- 1 pincée Sel Pour stabiliser les blancs d'œufs.
Saveurs
- 1 cuil. à café Arôme d'amande Pour les macarons à l'amande.
- 2 cuil. à soupe Cacao non sucré Pour les macarons au chocolat.
- 1 cuil. à soupe Zeste de citron vert Pour les macarons au citron vert.
Ganache au chocolat
- 100 g Crème liquide Pour la ganache.
- 100 g Chocolat noir Haché pour la ganache.
Ganache au citron vert
- 100 g Crème liquide Pour la ganache au citron.
- 50 g Sucre Pour la ganache au citron.
- 2 jaunes d'œufs Jaunes d'œufs Pour la ganache au citron.
- 50 g Beurre Pour la ganache au citron.
Instructions
- Préchauffez votre four à 150 °C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes et la farine, puis incorporez délicatement ce mélange à la meringue.
- Divisez la préparation en trois portions et ajoutez l'arôme d'amande, le cacao et le zeste de citron vert à chaque portion.
- À l'aide d'une poche à douille, dressez des petits ronds de pâte sur la plaque préparée, en laissant un espace entre chaque macaron.
- Laissez reposer les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
- Pour la ganache au chocolat, faites chauffer la crème liquide, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pour la ganache au citron, mélangez la crème, le zeste de citron, le sucre et les jaunes d'œufs, puis chauffez jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre et mélangez.
- Garnissez une coque de ganache au chocolat ou au citron vert, puis refermez avec une autre coque.
- Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.