Avez-vous déjà eu envie d’une alternative saine et savoureuse aux crackers industriels? Ces craquelins aux oignons verts et sésame sont la réponse parfaite! Croustillants, aromatiques et incroyablement faciles à préparer, ils transformeront vos apéritifs en moments mémorables.
Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ces craquelins, un dimanche pluvieux où j’avais une envie irrésistible de grignoter quelque chose de savoureux avec mon thé. En parcourant mon réfrigérateur, j’ai repéré une botte d’oignons verts qui attendait d’être utilisée. L’idée m’est venue de les incorporer dans des craquelins maison. Ce qui devait être une simple expérience culinaire s’est transformé en une tradition dans ma cuisine! La combinaison de la saveur délicate des oignons verts et du croquant des graines de sésame crée une harmonie parfaite qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à essayer cette recette, elle pourrait bien devenir votre nouvelle collation préférée!
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Craquelins Maison
Ces petites merveilles croustillantes méritent une place de choix dans votre répertoire de recettes pour plusieurs raisons:
- Préparation rapide et facile : En seulement 35 minutes, vous aurez des craquelins prêts à être dégustés.
- Ingrédients simples : Vous avez probablement déjà tout ce qu’il faut dans votre cuisine.
- Saveur unique et addictive : Le mariage des oignons verts et du sésame est tout simplement irrésistible. Après plusieurs essais avec différentes herbes, j’ai découvert que les oignons verts apportent vraiment cette fraîcheur inimitable qui fait toute la différence!
- Polyvalence : Parfaits seuls, ils accompagnent également à merveille soupes, salades et fromages.
- Alternative saine : Contrairement aux versions commerciales, vous contrôlez exactement ce qui entre dans votre recette.
Notes sur les Ingrédients pour Craquelins Parfaits
Quelques remarques sur les ingrédients qui feront toute la différence dans vos craquelins aux oignons verts:
Farine : J’utilise généralement de la T55, mais vous pouvez essayer avec de la farine complète pour une version plus rustique.
Oignons verts : Préférez des oignons frais et bien verts. Hachez-les finement pour une répartition homogène dans la pâte.
Graines de sésame : Elles apportent un croquant et une saveur noisettée délicieuse. Vous pouvez les torréfier légèrement avant utilisation pour intensifier leur arôme.
Beurre : Utilisez du beurre non salé pour contrôler parfaitement l’assaisonnement de vos craquelins.
Bicarbonate de soude : Il aide les craquelins à lever légèrement et leur donne cette texture parfaite.
Sel : N’hésitez pas à utiliser du sel de mer fin pour un goût plus prononcé.
Lait : Le lait entier donne les meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous préférez.
Comment Préparer des Craquelins Croustillants
Suivez ces étapes simples pour réaliser des craquelins aux oignons verts parfaitement croustillants :
- Préparez vos ingrédients : Mesurez tous les ingrédients à l’avance et hachez finement les oignons verts.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les liquides : Versez le lait et le beurre fondu sur les ingrédients secs.
- Incorporez les oignons verts : Ajoutez les oignons verts hachés et mélangez délicatement pour former une pâte homogène. J’ai appris à mes dépens qu’un pétrissage excessif rend les craquelins durs et moins agréables en bouche – quelques mouvements courts suffisent pour tout incorporer!
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte le plus finement possible.
- Saupoudrez de sésame : Répartissez les graines de sésame sur la surface de la pâte et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
- Découpez les craquelins : Utilisez un couteau ou une roulette à pizza pour découper des carrés, des rectangles ou toute autre forme qui vous plaît.
- Disposez sur la plaque : Transférez les craquelins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Cuisez au four : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Laissez refroidir : Transférez sur une grille pour un refroidissement complet et un maximum de croustillant.
Comment Conserver vos Craquelins
Pour profiter pleinement de vos craquelins aux oignons verts même après leur préparation :
Conservez vos craquelins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Si vous remarquez qu’ils perdent leur croustillant, vous pouvez les repasser quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour leur redonner toute leur texture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la pâte crue découpée et cuire les craquelins directement depuis le congélateur en ajoutant simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Quoi Servir avec vos Craquelins
Ces craquelins aux oignons verts se marient parfaitement avec plusieurs accompagnements qui subliment leurs saveurs délicates et leur texture croustillante.
Dips crémeux au fromage – La texture croquante de ces craquelins s’accorde idéalement avec des trempettes onctueuses. Essayez-les avec mes bouchées aux lardons et au comté pour une expérience gustative complète.
Soupes légères – Accompagnez un ramen aux légumes de ces craquelins pour ajouter un contraste de texture qui enrichira votre repas. Le mariage des saveurs umami et des notes d’oignon vert est simplement divin.
Tartinades de poisson – Préparez une tartinade à base de filets de cabillaud à la crème pour créer une bouchée équilibrée entre la fraîcheur du poisson et le côté terreux des graines de sésame.
Salades composées – Servez ces craquelins avec une salade de pâtes océane pour un déjeuner léger mais satisfaisant, où les saveurs marines complètent parfaitement les notes végétales.
Fromages affinés – Un plateau de fromages à pâte molle comme le camembert, inspiré de ma tarte aux pommes de terre camembert, offre un contraste de textures irrésistible avec ces craquelins croustillants.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film alimentaire.
Comment obtenir des craquelins parfaitement croustillants ?
Le secret réside dans l’épaisseur de la pâte. Plus elle sera fine, plus vos craquelins seront croustillants. N’hésitez pas à utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’étaler au maximum.
Peut-on remplacer les oignons verts par d’autres herbes ?
Tout à fait ! Vous pouvez essayer avec du romarin, du thym ou même un mélange d’herbes de Provence.
Les craquelins sont-ils adaptés aux régimes sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale non sucrée et le beurre par de l’huile d’olive pour une version sans produits laitiers.
Comment savoir si mes craquelins sont bien cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et fermes au toucher. Si vous les soulevez, ils doivent être rigides et non flexibles.
Craquelins aux Oignons Verts et Sésame
Equipment
- Grand bol
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 150 g Farine De préférence à faible teneur en gluten pour des craquelins plus légers.
- 60 g Lait Température ambiante.
- 30 g Beurre non salé Fondu.
- 2 g Sel Sel fin de préférence.
- 2 g Levure Levure boulangère sèche ou fraîche.
- 1 g Bicarbonate de soude Pour une texture plus légère.
- 35 g Oignons verts Finement hachés.
- 10 g Graines de sésame Peuvent être omises ou remplacées par d'autres graines.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez les oignons verts hachés.
- Mélangez le tout avec des mouvements courts pour former une pâte homogène. Évitez de pétrir trop longtemps pour garder une texture légère.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une couche fine. Plus la pâte est fine, plus les craquelins seront croustillants.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez les graines de sésame sur le dessus de la pâte et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Découpez la pâte en formes de votre choix (carrés, rectangles, cercles) à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce.
- Placez les craquelins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les craquelins soient uniformément dorés et croustillants.
- Laissez les craquelins refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.