Le gâteau au yaourt ! Ce dessert traditionnel français occupe une place spéciale dans mon cœur. Sa simplicité désarmante cache une douceur réconfortante qui nous ramène instantanément en enfance. Avec ses ingrédients simples et sa préparation accessible, ce gâteau incarne parfaitement l’esprit de la pâtisserie familiale française.
J’ai toujours trouvé qu’il y avait quelque chose de magique dans la préparation d’un gâteau au yaourt. Peut-être est-ce cette méthode unique utilisant le pot de yaourt comme unité de mesure, ou simplement la texture incroyablement moelleuse qui se développe pendant la cuisson. Ce qui est certain, c’est que l’arôme qui se répand dans la maison quand il cuit au four crée immédiatement une ambiance chaleureuse et accueillante. C’est le genre de recette qui rassemble la famille autour de la table, suscitant des sourires dès la première bouchée. Sa polyvalence en fait aussi un allié précieux – qu’il s’agisse d’un goûter impromptu.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau au Yaourt
Le gâteau au yaourt n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire qui éveille les souvenirs d’enfance. Voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire :
- Simplicité imbattable : Avec des ingrédients basiques et une préparation rapide, c’est le gâteau parfait pour les débutants et les cuisiniers pressés.
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que le secret d’un gâteau au yaourt parfaitement moelleux réside dans la température du four – pas trop chaude pour éviter un extérieur trop sec et un intérieur pâteux.
- Polyvalence exceptionnelle : Ce gâteau se prête à d’innombrables variations selon vos envies et les saisons.
- Économique et pratique : Des ingrédients peu coûteux et toujours disponibles dans le placard.
- Nostalgie française : Un goût authentique qui fait partie du patrimoine culinaire français depuis les années 1950.
Notes sur les Ingrédients pour le Gâteau au Yaourt
La qualité des ingrédients, même simples, fait toute la différence dans cette recette traditionnelle :
Yaourt nature : Privilégiez un yaourt entier pour plus de moelleux. Le yaourt est l’ingrédient star qui donne au gâteau sa texture caractéristique.
Sucre : Le sucre en poudre classique fonctionne parfaitement, mais vous pouvez varier les plaisirs avec du sucre roux pour une note caramélisée.
Farine : J’utilise généralement de la T55. Une farine à tout usage donne les meilleurs résultats pour ce gâteau.
Œufs : À température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
Huile neutre : L’huile de tournesol ou de colza apporte l’humidité nécessaire sans dominer le goût délicat du yaourt.
Levure chimique : Elle garantit un bon développement du gâteau pendant la cuisson.
Sucre vanillé : Un arôme subtil qui complète parfaitement la douceur du yaourt.
Comment Préparer Votre Gâteau au Yaourt
Suivez ces étapes simples pour réaliser un gâteau au yaourt parfaitement moelleux :
- Préparez votre matériel : Préchauffez votre four à 170°C et graissez un moule à gâteau rond ou carré.
- Commencez par la base : Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et conservez le pot pour les mesures suivantes.
- Ajoutez les œufs : Incorporez-les un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour une pâte homogène.
- Versez les sucres : Ajoutez les 2 pots de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé, puis mélangez énergiquement.
- Incorporez la farine et la levure : Ajoutez-les progressivement pour éviter les grumeaux. J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux tamiser la farine – après avoir combattu des grumeaux tenaces lors de mes premières tentatives, je ne saute plus jamais cette étape !
- Finalisez avec l’huile : Versez le pot d’huile et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Enfournez : Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson : Plantez un cure-dent au centre – s’il ressort sec, votre gâteau est prêt.
- Laissez refroidir : Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler sur une grille.
- Personnalisez : Une fois refroidi, vous pouvez le garnir selon vos envies ou le déguster nature.
Comment Conserver Votre Gâteau au Yaourt
Pour profiter de votre gâteau plus longtemps, voici quelques conseils pratiques :
Conservation à température ambiante : Placez votre gâteau dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau. Il se conservera ainsi 2 à 3 jours tout en gardant son moelleux.
Au réfrigérateur : Pour prolonger sa fraîcheur jusqu’à 5-6 jours, conservez-le au frais dans un contenant fermé.
Congélation : Ce gâteau se congèle très bien ! Enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et placez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.
Réchauffage : Pour retrouver un gâteau comme fraîchement sorti du four, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
Quoi Servir Avec le Gâteau au Yaourt
Le gâteau au yaourt se suffit à lui-même mais peut être sublimé avec ces accompagnements qui en feront un dessert encore plus mémorable :
Une crème au mascarpone et chocolat : La douceur veloutée de cette crème au mascarpone et chocolat apporte une touche de gourmandise supplémentaire au gâteau au yaourt. Le contraste entre la légèreté du gâteau et l’onctuosité du mascarpone chocolaté crée un équilibre parfait en bouche.
Des fruits rouges frais ou en coulis : L’acidité naturelle des fruits rouges contraste délicieusement avec la douceur du gâteau. Pour une version plus élaborée, essayez ma confiture de framboise maison qui apportera une touche de brillance et d’intensité à chaque bouchée.
Une glace au yaourt maison : Prolongez l’expérience du yaourt avec une glace au yaourt maison aux fruits rouges qui complète parfaitement la texture du gâteau. C’est particulièrement rafraîchissant quand le gâteau est encore légèrement tiède.
Une mousse au citron légère : La fraîcheur acidulée d’une mousse au citron sans cuisson équilibre la douceur du gâteau au yaourt. Cette association crée un dessert bicolore visuellement attrayant et une explosion de saveurs complémentaires.
Une infusion détoxifiante au gingembre : Pour accompagner votre pause gourmande, servez une infusion détoxifiante au gingembre dont les notes épicées et revigorantes contrebalancent la douceur du gâteau et facilitent la digestion, rendant ce moment de plaisir encore plus agréable.
Ces accompagnements transforment un simple gâteau au yaourt en véritable expérience gustative, permettant de varier les plaisirs selon les saisons et vos envies du moment. N’hésitez pas à combiner plusieurs suggestions pour créer un plateau de dessert complet qui impressionnera vos invités !
Foire Aux Questions
Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt aux fruits ?
Oui, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture. Préférez un yaourt nature pour la recette traditionnelle.
Est-il possible d’utiliser de la farine complète ?
Tout à fait ! Vous obtiendrez un gâteau plus rustique et nutritif, mais légèrement moins moelleux.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez diminuer jusqu’à 1/3 de la quantité de sucre sans trop affecter la texture.
Quelle est la meilleure huile à utiliser ?
Une huile neutre comme le tournesol ou le colza est idéale. L’huile d’olive peut être utilisée mais donnera un goût plus prononcé.
Le gâteau au yaourt existe-t-il dans d’autres pays ?
Ce gâteau est typiquement français, mais des versions similaires existent dans d’autres cuisines méditerranéennes.
Gâteau au Yaourt Moelleux
Equipment
- Saladier
- Fouet ou spatule
- Moule à gâteau rond ou carré
- Four
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 1 pot Yaourt nature Environ 125g, pot servant de mesure pour les autres ingrédients.
- 3 unités Œufs entiers À température ambiante pour de meilleurs résultats.
- 2 pots Sucre en poudre Environ 200g au total.
- 1 sachet Sucre vanillé Environ 7g, facultatif pour plus d'arôme.
- 3 pots Farine Environ 180g au total, tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour assurer une bonne levée.
- 1 pot Huile neutre Tournesol ou colza, environ 120ml.
Instructions
- Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 5-6).
- Graissez un moule à gâteau rond ou carré avec du beurre fondu ou de l'huile. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Ce pot servira ensuite de mesure pour les autres ingrédients.
- Ajoutez les œufs et mélangez bien avec un fouet ou une spatule.
- Incorporez les 2 pots de sucre et le sachet de sucre vanillé, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez progressivement les 3 pots de farine tamisée et le sachet de levure chimique, en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Versez le pot d'huile et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : s'il ressort sec, le gâteau est prêt.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur une grille.
- Si vous souhaitez ajouter une garniture, attendez que le gâteau soit complètement refroidi. Coupez-le en deux dans l'épaisseur et étalez une fine couche de confiture, de Nutella, ou de ganache.