Introduction
J’ai découvert cette recette de Far Breton lors d’un voyage mémorable en Bretagne, et depuis, elle est devenue mon dessert réconfortant préféré. Le contraste entre la texture crémeuse du flan et les pruneaux moelleux crée une expérience gustative que ma famille réclame régulièrement.
Cette recette traditionnelle bretonne me rappelle les après-midis pluvieux passés dans une petite pâtisserie de Quimper, où j’ai goûté mon premier Far Breton authentique. L’arôme de vanille qui imprégnait la boutique entière m’a instantanément conquise. De retour chez moi, j’ai passé plusieurs weekends à perfectionner cette recette jusqu’à obtenir ce Far Breton parfait – un équilibre idéal entre une texture ferme mais fondante et des pruneaux juteux qui se marient parfaitement avec la douceur de la pâte. Chaque bouchée me transporte directement sur les côtes bretonnes, même quand je suis loin de la mer. Prêt à découvrir ce trésor culinaire breton ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Far Breton ?
Le Far Breton est l’un de ces desserts traditionnels français que j’ai appris à préparer lors de mes vacances en Bretagne. Une famille locale m’a généreusement partagé leur recette transmise depuis plusieurs générations, et j’ai été stupéfaite par sa simplicité et son goût exceptionnel.
- Une recette inratable : Même si c’est votre première tentative de pâtisserie, ce Far Breton vous garantit un résultat délicieux à chaque fois.
- Des ingrédients simples du quotidien : Pas besoin de courir les magasins spécialisés, tout ce dont vous avez besoin se trouve probablement déjà dans votre cuisine.
- Un dessert polyvalent : Parfait pour le goûter, le dessert ou même le petit-déjeuner, chaud ou froid selon vos préférences.
- Un équilibre parfait de saveurs : La douceur de la pâte contraste merveilleusement avec les pruneaux, créant une harmonie gustative irrésistible.
- Une touche authentique de la Bretagne : Impressionnez vos invités avec ce classique français que beaucoup connaissent mais que peu savent préparer parfaitement.
Ce Far Breton est plus qu’un simple dessert—c’est un petit morceau de Bretagne sur votre table, une tradition gourmande qui raconte une histoire à chaque bouchée.
Liste des Ingrédients et Leurs Rôles
Farine T45 : J’utilise toujours de la farine T45 pour sa finesse qui donne au Far Breton cette texture légère et délicate qui fond en bouche.
Sucre semoule : Le sucre semoule s’incorpore parfaitement à la pâte, apportant une douceur équilibrée qui ne masque pas la saveur naturelle des pruneaux.
Œufs : Les œufs sont la colonne vertébrale de cette recette, donnant structure et richesse à la pâte tout en créant cette texture entre le flan et le gâteau qui caractérise le vrai Far Breton.
Lait entier : Dans ma cuisine, je préfère toujours utiliser du lait entier pour son onctuosité qui apporte une texture crémeuse incomparable au Far Breton.
Pruneaux dénoyautés : Les pruneaux ajoutent une douceur naturelle et une texture contrastante qui fait tout le charme de ce dessert traditionnel breton.
Beurre demi-sel : Un clin d’œil authentique à la Bretagne, le beurre demi-sel apporte cette petite touche salée qui rehausse merveilleusement les saveurs sucrées du dessert.
Comment Préparer le Far Breton ?
Step 1. Je commence toujours par préchauffer mon four à 180°C et beurrer généreusement un moule rectangulaire—ma grand-mère disait que c’est ce qui empêche le Far de coller et lui donne une belle croûte dorée sur les bords.
Step 2. Dans un grand bol, je tamise soigneusement la farine avant d’ajouter le sucre semoule—j’ai découvert que ce tamisage préalable évite les grumeaux et rend la pâte parfaitement lisse.
Step 3. J’incorpore ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout—cette méthode que ma mère m’a enseignée garantit une émulsion parfaite et une texture homogène.
Step 4. Le moment crucial arrive quand je verse progressivement le lait tempéré tout en remuant constamment—j’ai appris à mes dépens qu’un lait trop froid peut créer des grumeaux difficiles à rattraper.
Step 5. J’ajoute délicatement les pruneaux en les répartissant uniformément dans la pâte—mon petit secret est de les faire tremper quelques heures dans du thé parfumé pour leur donner une saveur encore plus profonde.
Step 6. Je verse la préparation dans le moule beurré, en m’assurant que les pruneaux sont bien distribués—j’utilise le dos d’une cuillère pour lisser doucement la surface.
Step 7. J’enfourne le Far à mi-hauteur et le laisse cuire pendant 45 à 50 minutes—j’ai remarqué qu’il faut résister à l’envie d’ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le Far ne retombe.
Step 8. Une fois doré et légèrement ferme au toucher, je sors le Far du four et le laisse refroidir dans son moule—ma belle-mère m’a appris que cette étape de repos est essentielle pour que les saveurs se développent pleinement.
Comment Conserver et Réchauffer
Je conserve généralement mon Far Breton dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se garde parfaitement pendant 3 à 4 jours. J’ai remarqué qu’avec le temps, les saveurs se développent et le Far devient encore plus délicieux le lendemain de sa préparation.
Pour la congélation, je recommande de couper le Far en portions individuelles, de les envelopper dans du film alimentaire puis de les placer dans un sac congélation. Dans mon expérience, il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois sans altération de goût ou de texture.
Pour le réchauffer, ma méthode préférée est de le passer quelques minutes au four préchauffé à 150°C, ce qui lui redonne sa texture moelleuse d’origine. Au micro-ondes, je conseille 30 secondes à puissance moyenne pour une portion individuelle, mais attention à ne pas trop le chauffer car il pourrait devenir caoutchouteux.
Quoi Servir avec le Far Breton
Crème fraîche légèrement fouettée : Dans ma famille, nous servons souvent le Far avec une cuillère de crème fraîche légèrement fouettée qui apporte une fraîcheur contrastant délicieusement avec la douceur du dessert.
Compote de pommes maison : J’ai découvert que l’acidité subtile d’une compote de pommes maison crée un équilibre parfait avec la richesse du Far Breton, surtout quand elle est légèrement tiède.
Café noir : Un expresso bien serré est mon accompagnement favori pour ce dessert, son amertume contrebalançant idéalement la douceur du Far et des pruneaux.
Cidre breton traditionnel : Pour une expérience authentiquement bretonne, rien ne vaut un verre de cidre brut qui, avec ses notes acidulées et fruitées, sublime les saveurs du Far Breton.
Sorbet à la pomme verte : Lors des chaudes journées d’été, j’aime servir le Far avec une boule de sorbet à la pomme verte dont la fraîcheur acidulée réveille les papilles et allège ce dessert relativement dense.
FAQs
Puis-je remplacer les pruneaux par d’autres fruits ?
Absolument ! J’ai expérimenté avec des pommes caramélisées et des cerises avec d’excellents résultats, mais les pruneaux restent l’option traditionnelle qui donne ce goût si caractéristique au Far Breton.
Comment savoir si mon Far Breton est bien cuit ?
Je vérifie toujours la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre—elle doit ressortir presque propre, avec juste un peu de pâte humide qui s’y accroche.
Peut-on préparer le Far Breton à l’avance ?
Oui, je prépare souvent la pâte la veille et la conserve au réfrigérateur—il suffit de la sortir 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
Mon Far a gonflé pendant la cuisson puis s’est affaissé, est-ce normal ?
Tout à fait normal ! J’ai constaté que tous mes Fars gonflent au four puis redescendent légèrement en refroidissant—c’est ce qui leur donne cette texture dense et fondante si caractéristique.
Le Far Breton est-il meilleur chaud ou froid ?
C’est une question de préférence personnelle ! Ma famille est divisée sur ce sujet—personnellement, je le préfère tiède le jour même de la cuisson, et complètement froid le lendemain quand les saveurs se sont développées.
Peut-on utiliser du lait végétal pour une version sans lactose ?
J’ai testé avec du lait d’amande et le résultat était correct, mais pour la texture crémeuse authentique, je recommande plutôt un lait de soja enrichi qui se rapproche davantage de la consistance du lait entier.
Far Breton Parfait aux Pruneaux
Equipment
- Moule rectangulaire
- Fouet
- Bol de mélange
- Tamis
- Four
Ingrédients
- 120 g Farine T45 Pour une texture légère et délicate.
- 100 g Sucre semoule Apporte une douceur équilibrée.
- 4 unités Œufs Structure et richesse de la pâte.
- 500 g Lait entier tempéré Pour l'onctuosité de la texture.
- 500 g Pruneaux dénoyautés Douceur naturelle et contraste de texture.
- 50 g Beurre demi-sel Touche authentique bretonne.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire (environ 30 x 20 cm) avec du beurre demi-sel.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre semoule. Mélangez bien.
- Ajoutez les œufs un à un au mélange de farine et de sucre, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez progressivement le lait entier tempéré tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à bien répartir les pruneaux.
- Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le far soit bien doré et que la surface soit légèrement ferme au toucher.
- Une fois cuit, sortez le far du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le couper en parts.