Blanquette de Poulet aux Champignons
J'ai découvert cette recette réconfortante l'hiver dernier quand je cherchais un plat qui réchaufferait l'âme de ma famille. La combinaison du poulet tendre avec les champignons et cette sauce crémeuse crée un plat qui évoque instantanément les souvenirs d'un repas chaleureux dans une cuisine française traditionnelle. C'est devenu notre plat signature pour les dimanches pluvieux!
Equipment
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g Poulet Cuisses ou blancs, coupés en morceaux
- 200 g Champignons de Paris Nettoyés et tranchés. J'adore leur texture et leur saveur légèrement terreuse dans cette recette!
- 1 unité Oignon Émincé finement
- 2 unités Carottes Coupées en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge pour plus de saveur
- 1 litre Bouillon de volaille Vous pouvez utiliser du bouillon maison si vous en avez, c'est encore meilleur!
- 2 unités Feuilles de laurier Elles parfument délicatement le bouillon pendant la cuisson
- 1 branche Thym Frais de préférence, mais du thym séché fonctionne aussi
- 200 ml Crème fraîche Elle apporte cette onctuosité caractéristique de la blanquette
- 2 cuillères à soupe Farine Pour épaissir la sauce
- Au goût Sel Ajustez selon votre préférence
- Au goût Poivre Fraîchement moulu c'est toujours mieux!
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché, pour la garniture et un peu de fraîcheur
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. J'aime bien prendre mon temps à cette étape - ce dorage est crucial pour développer la saveur! Retirez le poulet et réservez-le.
- Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, les carottes et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. L'odeur qui se dégage à ce moment est absolument divine - c'est à ce stade que toute ma famille commence à se rassembler dans la cuisine.
- Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. C'est pendant ce temps de mijotage que la magie opère - tous les ingrédients commencent à échanger leurs saveurs.
- Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte lisse sans grumeaux. La première fois que j'ai préparé cette recette, j'ai sauté cette étape et ma sauce était pleine de grumeaux - leçon apprise! Ajoutez progressivement cette pâte à la casserole en remuant bien. Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire - dans ma cuisine, on aime bien quand c'est bien poivré!
- Servez la blanquette de poulet chaude, garnie généreusement de persil frais haché. Dans notre famille, nous l'accompagnons traditionnellement de riz blanc, mais elle se marie aussi parfaitement avec des pâtes fraîches ou même une purée de pommes de terre crémeuse pour un plat encore plus réconfortant.
Notes
Cette blanquette est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer complètement. Mon mari, qui habituellement préfère les plats épicés, en redemande toujours! Si vous voulez préparer ce plat à l'avance, vous pouvez le faire jusqu'à l'étape de la cuisson et ajouter la crème fraîche juste avant de servir. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt grec.