Bonbons Gélifiés Maison
J'ai découvert cette recette de bonbons gélifiés maison l'été dernier en cherchant des friandises plus saines pour ma famille. Ces petites merveilles offrent un équilibre parfait entre la douceur fruitée et cette texture délicieusement moelleuse que nous adorons tous. Mes enfants les dévorent littéralement, et j'adore savoir exactement ce qui compose leurs gourmandises !
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Moules en silicone pour bonbons
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petit bol
Ingrédients
- 200 ml Jus de fruits Orange, pomme ou autre jus préféré. Évitez l'ananas, le kiwi, la mangue ou la papaye car leurs enzymes empêchent la gélatine de prendre.
- 100 g Sucre Crée la douceur parfaite et aide à la texture.
- 20 g Gélatine en poudre Non aromatisée. Je préfère la gélatine de pâturage pour une meilleure nutrition.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Ajoute une belle profondeur de saveur aux bonbons.
- 1 pincée Sel Une toute petite quantité rehausse toutes les saveurs !
- Au besoin Sucre en poudre Pour enrober les bonbons et éviter qu'ils ne collent.
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le jus de fruits, le sucre et la gélatine. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que la gélatine s'hydrate. Cette période de repos est essentielle pour une texture parfaite - ne précipitez pas cette étape !
- Chauffez le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous. Attention à ne pas laisser bouillir, car une chaleur trop élevée peut endommager les propriétés gélifiantes. J'ai découvert qu'un chauffage doux et patient donne les meilleurs résultats.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement combiné. Ces exhausteurs de goût font vraiment ressortir la saveur des fruits !
- Versez le mélange dans des moules en silicone en forme de bonbons. Si, comme moi, vous voulez éviter les déversements, transférez d'abord le mélange dans un verre doseur avec un bec - cela facilite grandement le remplissage des petites cavités du moule !
- Laissez refroidir les moules à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que les bonbons soient complètement pris. La première fois que j'ai fait cette recette, j'étais impatiente et je n'ai réfrigéré que pendant 2 heures - ils n'étaient pas assez fermes, alors j'ai appris que les 4 heures complètes font toute la différence.
- Une fois les bonbons pris, démoulez-les délicatement et enrobez-les de sucre en poudre. Cela les empêche de coller ensemble et ajoute cette touche finale de douceur parfaite.
Notes
Ma famille adore ces bonbons au jus de raisin, mais nous avons essayé de nombreuses variétés ! Pour des bonbons plus acidulés, essayez d'ajouter un peu de jus de citron. En été, nous préparons une double dose car ils disparaissent si vite quand les amis de mes enfants viennent à la maison. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, mais honnêtement, ils ne durent jamais aussi longtemps chez nous ! Si les bonbons deviennent collants après un jour, roulez-les simplement dans un peu plus de sucre en poudre pour les rafraîchir.