Brioche feuilletée praliné noisette
Une brioche légère et croustillante, garnie d'un praliné noisette savoureux, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Equipment
- Saladier
- Casserole
- Four
- Moule à brioche
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Film plastique
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
- 500 g Farine de blé Base de la brioche.
- 60 g Sucre Pour la douceur.
- 10 g Sel Pour équilibrer les saveurs.
- 10 g Levure boulangère fraîche Pour faire lever la pâte.
- 250 ml Lait tiède Pour activer la levure.
- 4 unit Œufs Pour la richesse de la pâte.
- 200 g Beurre doux À température ambiante, pour la texture.
Ingrédients pour le praliné noisette
- 150 g Noisettes Pour le praliné.
- 100 g Sucre Pour le praliné.
- 30 ml Eau Pour le praliné.
Ingrédients pour la finition
- 1 unit Œuf Pour la dorure.
- to taste unit Sucre glace Pour saupoudrer, optionnel.
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le mélange de lait et de levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Pour le praliné, torréfiez les noisettes au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition, puis ajoutez les noisettes torréfiées.
- Étalez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir avant de mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur et étalez le praliné uniformément.
- Pliez la pâte en trois, étalez à nouveau et répétez deux fois pour créer des couches.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Laissez lever à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C. Façonnez la brioche et placez-la dans un moule beurré.
- Badigeonnez la surface avec un œuf battu et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
La brioche feuilletée praliné noisette est un délice à savourer, parfaite pour toutes les occasions.