Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
Un plat savoureux et plein de bienfaits ! Cette recette de cabillaud au four allie la douceur de la crème citronnée à la légère piquance de la moutarde pour créer un plat élégant et délicieux qui valorise la délicatesse du poisson blanc. J'ai découvert cette combinaison de saveurs lors d'un séjour en Bretagne et elle est devenue une favorite pour nos dîners en famille.
Equipment
- Plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Bol de mélange
- Râpe à zeste
- Four
Ingrédients
- 4 filets Cabillaud Environ 150-180g par filet, frais de préférence.
- 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon Choisissez une moutarde de qualité pour plus de saveur.
- 200 ml Crème fraîche épaisse La crème entière donne le meilleur résultat, mais vous pouvez utiliser de la crème légère.
- 1 unité Citron Utilisez le jus et le zeste. Un citron bio est préférable pour le zeste.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Une huile d'olive extra vierge apportera plus de saveur.
- Au goût Sel Sel fin ou fleur de sel.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu pour plus d'arôme.
- Quelques brins Aneth frais Pour la garniture. L'aneth se marie particulièrement bien avec le poisson.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé ou huilez-le légèrement pour éviter que le poisson n'attache.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la crème fraîche épaisse, le jus d'un citron et son zeste finement râpé, ainsi que l'huile d'olive. Ce mélange crémeux apporte toute la saveur au plat.
- Assaisonnez cette sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement.
- Disposez les filets de cabillaud dans le plat préparé, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.
- Étalez uniformément la marinade à la moutarde et à la crème citronnée sur le dessus des filets. Assurez-vous de bien couvrir chaque filet pour maximum de saveur.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets.
- Le cabillaud est cuit lorsqu'il devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Évitez de trop cuire pour garder le poisson tendre et juteux.
- Une fois cuit, sortez le plat du four et garnissez de brins d'aneth frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez immédiatement, tant que c'est chaud, accompagné de légumes de saison vapeur ou de riz pour un repas équilibré.
Notes
La première fois que j'ai préparé ce plat, j'ai laissé cuire le poisson un peu trop longtemps et il était légèrement sec. Je recommande de surveiller attentivement la cuisson, car le cabillaud cuit très rapidement. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, des asperges ou une salade verte croquante. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une journée. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec.