Chorba frik
Une délicieuse soupe algérienne au blé concassé et mouton, parfaite pour les repas en famille.
Equipment
- Grande marmite
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Saladier
Ingredients
- 350 g Mouton, désossé et coupé en morceaux Apporte une saveur riche à la soupe.
- 100 g Frik (blé dur concassé) Ingrédient principal de la soupe.
- 100 g Pois chiches, trempés la veille Ajoute des protéines et de la texture.
- 1 unité Oignon, émincé Base aromatique de la soupe.
- 1 branche Céleri, émincé Ajoute de la fraîcheur.
- 1 bouquet Coriandre, ciselée Pour la garniture et la saveur.
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates Pour la couleur et le goût.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour faire revenir la viande.
- 1 cuillère à soupe Piment Pour le piquant.
- 1 cuillère à café Paprika Pour la couleur et la saveur.
- au goût Sel et poivre Pour assaisonner.
- 50 cl Eau (pour la cuisson) Pour la base de la soupe.
- 1 litre Eau (pour la cuisson) Ajoutée après incorporation du frik.
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de mouton et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Incorporez l'oignon, le céleri, les pois chiches égouttés et la coriandre. Ajoutez le piment, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le frik, rincé sous l'eau froide, et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et 1 litre d'eau. Mélangez bien et laissez mijoter encore 30 minutes à feu moyen.
- Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain maison et de rondelles de citron.
Notes
La Chorba frik est un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille, surtout pendant le Ramadan.