Cookies au Citron Variés (Délicieusement rafraîchissants)
Ces cookies au citron sont non seulement savoureux, mais ils apportent également une touche de fraîcheur et de vitamine C à votre journée. Cette recette propose quatre variantes délicieuses : cookies au citron ricotta, cookies crinkle au citron, cookies au mélange à gâteau au citron, et cookies sablés au citron.
Equipment
- Four
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bols de mélange
- Fouet ou batteur électrique
- Cuillères à mesurer
- Zesteur à citron
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- Pour les cookies au citron ricotta :
- 2 1/2 tasses Farine tout usage Tamisée pour un meilleur résultat
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Sel
- 1/2 tasse Beurre non salé Ramolli à température ambiante
- 1 3/4 tasses Sucre granulé
- 2 Œufs À température ambiante
- 450 g Fromage ricotta entier Égoutté si très humide
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe Zeste de citron Finement râpé
- Pour le glaçage des cookies ricotta :
- 1 1/2 tasse Sucre en poudre Tamisé pour éviter les grumeaux
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Finement râpé
- Pour les cookies crinkle au citron :
- 1 tasse Sucre granulé
- 2 cuillères à soupe Zeste de citron Finement râpé
- 1/2 tasse Beurre non salé Ramolli à température ambiante
- 1 Gros œuf À température ambiante
- 1 Jaune d'œuf Pour plus de richesse
- 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Extrait de citron Pour renforcer le goût
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille Pour équilibrer les saveurs
- 2 1/2 tasses Farine tout usage Tamisée pour un meilleur résultat
- 1 cuillère à café Fécule de maïs Pour une texture plus tendre
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café Levure chimique
- 1/2 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Sucre granulé Pour rouler les boules de pâte
- 1 tasse Sucre en poudre Pour rouler les boules de pâte
- Pour les cookies au mélange à gâteau au citron :
- 1 boîte Mélange à gâteau au citron Environ 400-450g
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1/3 tasse Huile végétale
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Finement râpé
- 2 Gros œufs À température ambiante
- Pour le glaçage des cookies au mélange à gâteau :
- 1 1/2 tasse Sucre en poudre Tamisé pour éviter les grumeaux
- 1 Zeste d'un citron Finement râpé
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 1/2 cuillère à soupe Crème épaisse Pour un glaçage plus onctueux
- Pour les cookies sablés au citron :
- 2 tasses Beurre non salé Ramolli à température ambiante
- 1 tasse Sucre en poudre Tamisé pour une texture plus fine
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Finement râpé
- 4 tasses Farine tout usage Tamisée pour un meilleur résultat
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1/2 cuillère à café Levure chimique
- Pour le glaçage des cookies sablés :
- 3 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Finement râpé
- 1 tasse Sucre en poudre Tamisé pour éviter les grumeaux
Instructions
- Pour les cookies au citron ricotta :
- Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le fromage ricotta, le jus de citron et le zeste de citron.
- Incorporez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Déposez des cuillerées de pâte (environ 2 cuillères à soupe) sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- À l'aide d'une cuillère, nappez chaque cookie de glaçage et laissez sécher.
- Pour les cookies crinkle au citron :
- Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez le sucre granulé et le zeste de citron en frottant entre vos doigts pour libérer les huiles essentielles.
- Ajoutez le beurre et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez l'œuf, le jaune d'œuf, le jus de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre.
- Roulez d'abord chaque boule dans le sucre granulé, puis dans le sucre en poudre pour bien les enrober.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent rester pâles avec juste un léger doré sur les bords.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
- Pour les cookies au mélange à gâteau au citron :
- Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez le mélange à gâteau au citron et la levure chimique.
- Ajoutez l'huile, le zeste de citron et les œufs.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera assez épaisse.
- Formez des boules d'environ 2 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre, le zeste de citron, le jus de citron et la crème épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctuense.
- Nappez chaque cookie de glaçage et laissez sécher complètement.
- Pour les cookies sablés au citron :
- Préchauffez le four à 170 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, le sel et la levure chimique jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Formez des boules d'environ 3 cm de diamètre et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour le glaçage, mélangez le jus de citron, le zeste de citron et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Nappez chaque cookie de glaçage et laissez sécher complètement avant de servir ou de les conserver.
Notes
Ces quatre variétés de cookies au citron se conservent dans un contenant hermétique pendant environ 5 jours à température ambiante. Vous pouvez les congeler non glacés jusqu'à 3 mois, puis les décongeler à température ambiante et les glacer avant de servir. Pour des cookies encore plus parfumés, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de citron (alimentaire) dans la pâte ou le glaçage.