Cookies salés courgette râpée et chèvre
Des cookies salés à la courgette râpée et au fromage de chèvre, une option délicieuse pour transformer les légumes en gourmandise. Parfaits pour l'apéritif ou un en-cas sain.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Râpe
- Torchon propre
- Saladier
- Cuillère à soupe
Ingrédients
- 150 g Farine De préférence T65 pour plus de caractère
- 60 g Beurre mou De préférence demi-sel
- 1 unité Œuf À température ambiante
- 1 petite Courgette râpée Bien essorée dans un torchon
- 60 g Fromage de chèvre frais Légèrement affiné pour plus de goût
- 10 feuilles Menthe fraîche Finement ciselée
- 1/2 sachet Levure chimique Environ 5-6g
- 1 pincée Sel À ajuster selon le goût et la salinité du fromage
- Au goût Poivre du moulin Fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Râpez finement la courgette et essorez-la très soigneusement dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez la courgette râpée et bien essorée, le fromage de chèvre émietté entre vos doigts, et les feuilles de menthe finement ciselées. Mélangez bien.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre avant de les incorporer progressivement au mélange humide.
- Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais sans trop travailler le mélange pour garder des cookies tendres.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien car ils s'étaleront légèrement pendant la cuisson.
- Enfournez pour environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur le dessus.
- Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Servez tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'une salade.
Notes
Ces cookies se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. Pour varier les plaisirs, essayez avec de la feta émiettée ou ajoutez d'autres herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette. Veillez à bien essorer la courgette pour éviter que les cookies ne soient trop humides.