Gâteau au Yaourt au Chocolat
J'ai découvert cette recette de gâteau au yaourt au chocolat l'hiver dernier en cherchant à utiliser un reste de yaourt. La combinaison du yaourt onctueux et du chocolat noir crée un gâteau incroyablement moelleux qui fond en bouche. La ganache ajoute une touche de décadence qui transforme ce dessert simple en véritable délice de pâtisserie!
Equipment
- Four
- Moule à gâteau de 22 cm
- Bols de mélange
- Spatule
- Casserole
- Grille de refroidissement
- Tamis
- Cure-dent
Ingrédients
- 125 g Yaourt nature Utiliser le pot comme mesure pour les autres ingrédients.
- 3 unités Œufs bio À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1.5 pot Sucre en poudre Mesurer avec le pot de yaourt.
- 3 pots Farine Ou 2 pots de farine et 1 pot de Maïzena pour une texture plus légère.
- 1 sachet Levure chimique Environ 5g.
- 1/2 pot Huile d'arachide Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de tournesol ou de colza.
- 100 g Chocolat noir Pour le gâteau, choisir un chocolat avec au moins 50% de cacao pour plus de saveur.
- 20 cl Crème liquide Pour la ganache.
- 10 g Beurre Pour la ganache, donne une belle brillance.
- 2 cuillères à soupe Sucre Pour la ganache.
- 200 g Chocolat à cuire Pour la ganache, un chocolat pâtissier donne les meilleurs résultats.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. J'utilise souvent un peu de papier cuisson au fond pour être sûre que le gâteau se démoulera parfaitement.
- Dans un grand bol, versez le yaourt. Ce que j'adore avec cette recette, c'est qu'on utilise le pot de yaourt comme mesure - une méthode tellement pratique que ma fille peut facilement m'aider!
- Ajoutez le sucre en mesurant avec le pot de yaourt. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
- Versez l'huile et mélangez à nouveau. La pâte devrait commencer à être brillante et onctueuse.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez-les. C'est une étape que je ne saute jamais car elle évite les grumeaux et donne une texture parfaite au gâteau.
- Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation humide, en remuant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Ne surmélangez pas, c'est le secret pour un gâteau moelleux!
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque). Veillez à ne pas trop chauffer pour éviter que le chocolat ne brûle.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu à la pâte en pliant avec une spatule. La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai mélangé trop vigoureusement et il était moins aéré - prenez votre temps ici.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Mon four chauffe un peu fort, donc je vérifie souvent à partir de 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre. Si des miettes humides y adhèrent, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape est cruciale pour que le gâteau ne se brise pas!
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez la ganache. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Ne laissez pas bouillir!
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat à cuire coupé en morceaux et le beurre. La première fois, j'ai simplement ajouté le chocolat en tablette entière et ça a pris une éternité pour fondre!
- Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Si des morceaux persistent, réchauffez très doucement.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, versez la ganache au chocolat sur le dessus et laissez-la couler naturellement sur les côtés. Mon mari passe toujours à ce moment-là, attiré par l'arôme irrésistible du chocolat!
- Pour un effet plus décoratif, vous pouvez utiliser une spatule pour créer des motifs ou ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus.
- Coupez le gâteau en parts et servez. Je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer!
Notes
Ce gâteau au yaourt au chocolat est devenu mon dessert de secours quand j'ai besoin d'impressionner sans passer des heures en cuisine. La recette est très flexible - j'ai déjà essayé avec du yaourt à la vanille pour une touche subtilement parfumée, et même avec du yaourt grec pour une texture encore plus dense et crémeuse. Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez simplement le sucre à 1 pot. Pour une version sans gluten, j'ai testé en remplaçant la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, et c'était délicieux aussi!