Gâteau aux Pommes à Tomber Par Terre
Ce gâteau aux pommes incroyablement moelleux est littéralement 'à tomber par terre' (knock-you-off-your-feet delicious)! J'adore comment les morceaux de pommes fondent dans la pâte pendant la cuisson, créant un dessert qui est à la fois riche en fibres et absolument délicieux. C'est mon dessert préféré quand j'ai envie de quelque chose de réconfortant qui fait sentir bon toute la maison.
Equipment
- Moule à gâteau de 23 cm
- Batteur électrique
- Grand bol de mélange
- Tamis
- Spatule
- Four
Ingrédients
- 3 unités Pommes Pelées et coupées en dés. J'utilise généralement des Pink Lady ou des Golden pour leur équilibre parfait entre acidité et douceur.
- 150 g Sucre De préférence du sucre fin pour qu'il se dissolve uniformément dans la pâte.
- 100 g Beurre Ramolli à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour obtenir cette texture crémeuse parfaite.
- 3 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 200 g Farine De préférence de la farine T55 pour un gâteau léger.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g pour faire lever parfaitement le gâteau.
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre La cannelle et les pommes forment LE duo parfait!
- 1 pincée Sel Pour rehausser tous les autres saveurs.
- 50 ml Lait Entier de préférence pour plus de richesse.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (350°F) et préparez un moule à gâteau de 23 cm en le beurrant généreusement. J'aime aussi saupoudrer un peu de farine pour être sûre que rien ne colle.
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. La première fois que j'ai fait ce gâteau, je n'ai pas assez crémé ce mélange et le résultat final était plus dense. Prenez votre temps pour cette étape!
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode progressive assure une pâte homogène sans séparation.
- Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel au-dessus du mélange. Le tamisage fait TOUTE la différence pour obtenir un gâteau aérien!
- Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne surmélangez pas à cette étape pour éviter de développer trop de gluten.
- Ajoutez les dés de pommes à la pâte et incorporez-les délicatement avec une spatule. Les morceaux de pommes vont rendre ce gâteau incroyablement moelleux en libérant leur humidité pendant la cuisson.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour répartir uniformément.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon four, cela prend généralement 42 minutes exactement, mais surveillez attentivement car chaque four est différent.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Cette étape est cruciale - si vous démoulez trop tôt, le gâteau risque de se briser!
- Servez tiède ou à température ambiante. Mon mari l'adore encore tiède avec une boule de glace à la vanille qui fond doucement sur le dessus!
Notes
Ce gâteau se conserve parfaitement pendant 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes avant de servir pour retrouver cette sensation de sortie du four. Pour une variante délicieuse, j'ajoute parfois une poignée de noix ou une cuillère à soupe de rhum à la pâte. Et si vous trouvez que votre gâteau commence à trop dorer en surface pendant la cuisson, n'hésitez pas à le couvrir légèrement de papier aluminium pour les dernières minutes.