Lapin à la moutarde et à la crème
Un plat emblématique de la cuisine française, alliant la tendreté du lapin à une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème.
Equipment
- Cocotte en fonte ou sauteuse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1 kg Lapin Découpé en morceaux.
- 4 unités Échalotes Épluchées et émincées.
- 1 gousse Ail Épluchée et hachée.
- 20 cl Moutarde à l'ancienne Pour une texture et un goût uniques.
- 20 cl Crème fraîche Pour une sauce onctueuse.
- 1 noix Beurre Pour faire dorer le lapin.
- 1 cuillère à café Estragon Ciselé, pour ajouter de l'arôme.
- au goût Sel Pour assaisonner.
- au goût Poivre du moulin Pour assaisonner.
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : découpez le lapin, épluchez et émincez les échalotes, hachez l'ail.
- Mélangez la moutarde avec un peu de sel et de poivre, enrobez les morceaux de lapin et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
- Retirez le lapin, ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- Incorporez l'estragon, puis remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez le lapin nappé de sauce, accompagné de riz basmati ou de tagliatelles fraîches.
Notes
Le lapin à la moutarde et à la crème est un plat traditionnel français qui évoque convivialité et partage.