Pain Moqué
Un délice fait maison, riche en fibres. Ce pain traditionnel français est à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, parfait pour accompagner vos repas ou pour réaliser de délicieux sandwichs.
Equipment
- Grand bol de mélange
- Torchon propre
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
- Grille de refroidissement
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 500 g Farine Tamisée pour une texture plus fine.
- 10 g Levure boulangère sèche Ou 25 g de levure fraîche.
- 1 cuillère à soupe Sucre Pour activer la levure.
- 1 cuillère à café Sel Pour rehausser la saveur.
- 250 ml Eau tiède La température idéale est entre 35°C et 40°C.
- 2 cuillères à soupe Huile végétale Pour une mie plus tendre.
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame ou de nigelle Optionnel, pour plus de saveur et de texture.
- 1 cuillère à café Lait en poudre Optionnel, pour un pain plus moelleux.
- 1 filet Huile d'olive Pour badigeonner avant la cuisson.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'eau tiède ainsi que l'huile végétale. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous choisissez d'utiliser des graines de sésame ou de nigelle, incorporez-les à ce stade.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous avez ajouté du lait en poudre, cela contribuera à la texture moelleuse de votre pain.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Façonnez-la en forme de pain ou de petits pains selon votre préférence. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau les pains avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 220 °C. Avant d'enfourner, badigeonnez le dessus des pains avec un filet d'huile d'olive pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Enfournez les pains et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapez sur le dessous.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster.
Notes
Ce pain traditionnel français est délicieusement rustique et nutritif. La recette est assez flexible : vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées pour plus de saveur ou substituer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour augmenter la teneur en fibres. Pour un pain plus aéré, laissez lever plus longtemps. Le pain se conserve 2-3 jours dans un sac en papier ou enveloppé dans un torchon.