Pastéis de Nata (Tarte Portugaise)
Délicieuses tartelettes portugaises à la crème pâtissière parfumée au citron et à la vanille, avec une base croustillante de pâte feuilletée. Un dessert traditionnel portugais à la fois crémeux et légèrement caramélisé.
Equipment
- Moules à tartelette
- Four
- Grand bol
- Fouet
- Fourchette
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte feuilletée Prête à dérouler.
- 4 unités Jaunes d'œufs À température ambiante pour un mélange plus homogène.
- 1 unité Œuf entier À température ambiante.
- 200 g Sucre Sucre blanc de préférence pour un meilleur caramel.
- 35 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 50 cl Lait Entier de préférence pour plus d'onctuosité.
- 3 cuillères à soupe Jus de citron Fraîchement pressé pour plus d'arôme.
- 1 gousse Vanille Fendre et gratter les graines pour plus de saveur.
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs sucrées.
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez-la pour l'adapter à vos moules à tartelette.
- Disposez la pâte dans les moules en veillant à bien la faire adhérer aux bords.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Dans un grand bol, cassez l'œuf entier et ajoutez les 4 jaunes d'œufs.
- Incorporez le sucre, la farine tamisée, le lait, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et la pincée de sel.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Versez la préparation crémeuse dans les moules à tartelette, en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez les tartelettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit dorée et légèrement caramélisée sur le dessus.
- Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Démoulez délicatement les pastéis de nata et servez-les tièdes ou à température ambiante.
Notes
Les Pastéis de Nata sont traditionnellement servis saupoudrés d'un peu de cannelle et de sucre glace. Pour une version plus authentique, vous pouvez cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 5 minutes avant d'ajouter la crème, ce qui la rendra encore plus croustillante. Ces tartelettes se conservent jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais sont meilleures le jour même.