Poulet aux Courgettes et Citron
J'ai découvert cette recette de poulet aux courgettes et citron l'été dernier quand je cherchais un plat léger mais savoureux pour les soirées chaudes. La combinaison du citron frais avec les herbes et la tendreté du poulet crée un plat qui a l'air simple mais qui impressionne à chaque fois. Mon mari, qui préfère habituellement les plats plus riches, en redemande systématiquement!
Equipment
- Grand bol pour mariner
- Plat allant au four
- Râpe à zeste
- Couteau de chef
- Four
Ingrédients
- 4 unités Cuisses de poulet Désossées et sans peau pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- 2 unités Courgettes moyennes Coupées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 1 unité Citron bio Utilisez à la fois le jus et le zeste pour une saveur plus intense.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge Une huile de bonne qualité fait vraiment la différence dans ce plat simple.
- 2 gousses Ail Finement hachées ou écrasées selon votre préférence.
- 1 cuillère à café Thym Frais si possible, mais du thym séché fonctionne aussi très bien.
- 1/2 cuillère à café Sel J'utilise du sel de mer, mais n'importe quel sel fera l'affaire.
- 1/4 cuillère à café Poivre noir Fraîchement moulu pour plus de saveur.
- 1 pincée Piment d'Espelette Facultatif, mais j'aime ce petit coup de chaleur qu'il apporte.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus d'un citron, le zeste de citron (gardez-en un peu pour la décoration finale), l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Ce mélange d'arômes va parfumer le poulet pendant la marinade et rendre chaque bouchée délicieuse.
- Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol et massez-les avec la marinade pour bien les enrober. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Personnellement, quand j'ai le temps, je laisse mariner jusqu'à 2 heures pour que les saveurs pénètrent encore plus.
- Préchauffez votre four à 200°C (position chaleur tournante si possible).
- Disposez les cuisses de poulet marinées au centre d'un plat allant au four. J'utilise un plat en terre cuite qui retient bien la chaleur et donne une jolie coloration.
- Arrangez les rondelles de courgettes tout autour du poulet, en les faisant légèrement se chevaucher comme des écailles. Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.
- Enfournez le plat pendant 35 à 40 minutes. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai vérifié après 30 minutes et le poulet n'était pas tout à fait prêt - maintenant je sais qu'il faut patienter jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les courgettes soient tendres avec de jolies marques de caramélisation.
- Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce petit temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour un poulet plus juteux.
- Saupoudrez le reste du zeste de citron sur le plat juste avant de servir pour un coup de fraîcheur final. Servez chaud accompagné de riz blanc ou de quinoa pour absorber les délicieux jus de cuisson.
Notes
Ce plat est devenu un favori dans notre maison pour les soirs d'été, mais fonctionne tout aussi bien en hiver quand on a besoin d'un peu de fraîcheur citronné. Les courgettes peuvent être remplacées par d'autres légumes de saison comme des poivrons ou des aubergines. Pour une version encore plus gourmande, j'ajoute parfois quelques olives de Kalamata pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Et si vous avez la chance d'avoir des herbes fraîches sous la main, n'hésitez pas à ajouter un peu de romarin ou de basilic haché juste avant de servir!