Quiche au Jambon de Poulet et Fromage à Raclette
J'ai découvert cette quiche réconfortante l'hiver dernier quand je cherchais à utiliser du fromage à raclette qui me restait d'une soirée. La combinaison du jambon de poulet tendre avec le fromage à raclette fondant crée une quiche qui goûte comme si elle sortait d'une boulangerie artisanale française. Mon mari, qui normalement se retient avant le plat principal, en a mangé deux parts avant même que je ne serve la salade!
Equipment
- Moule à tarte Un moule de 22-24 cm fonctionne parfaitement pour cette recette.
- Grand bol mélangeur Pour préparer la pâte liquide.
- Poêle Pour faire revenir l'oignon et le jambon.
- Fouet Pour battre les œufs et obtenir un mélange homogène.
- Four Préchauffé à 180°C.
Ingrédients
- 4 unités Œufs De taille moyenne, à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 200 ml Lait J'utilise généralement du lait entier pour plus de richesse, mais du demi-écrémé fonctionne aussi.
- 100 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 100 ml Crème fraîche légère Donne une texture plus riche et soyeuse à la quiche.
- 150 g Jambon de poulet Coupé en dés. Vous pouvez aussi utiliser de la dinde si vous préférez.
- 150 g Fromage à raclette En petits morceaux. Le fromage à raclette fond magnifiquement et donne un goût délicieusement crémeux.
- 1 unité Oignon Émincé finement. J'utilise souvent un oignon jaune, mais un rouge donne une saveur légèrement plus douce.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour faire revenir l'oignon et le jambon.
- 1 cuillère à café Noix de muscade Fraîchement râpée si possible, elle sublime les saveurs des œufs et du fromage.
- Au goût Sel J'y vais doucement car le jambon et le fromage sont déjà salés.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu pour plus de saveur.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Cette température est idéale pour obtenir une quiche bien cuite avec un intérieur moelleux sans trop dorer l'extérieur.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ce battage est important pour incorporer de l'air dans la préparation et obtenir une texture légère.
- Ajoutez progressivement la farine en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. J'ajoute toujours la farine en plusieurs fois - c'est le secret pour une pâte bien lisse!
- Incorporez la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien. La noix de muscade est l'ingrédient secret qui fait toute la différence dans cette quiche.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 5 minutes. Cette étape de caramélisation développe une douceur qui équilibre parfaitement le fromage salé.
- Incorporez le jambon de poulet à l'oignon et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, juste assez pour les faire connaissance. J'ai appris qu'une légère cuisson préalable du jambon libère plus de saveurs.
- Ajoutez le mélange d'oignon et de jambon à la préparation d'œufs. La première fois que j'ai fait cette quiche, j'ai versé le mélange encore chaud et cela a commencé à cuire les œufs - attendez donc une minute si votre poêle est très chaude!
- Ajoutez le fromage à raclette en petits morceaux et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. J'aime garder quelques morceaux plus gros pour créer des poches de fromage fondu dans la quiche.
- Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Si vous utilisez un moule en céramique comme moi, le beurrage suffira parfaitement.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus et ferme au toucher. Un test simple: si vous secouez légèrement le moule, le centre ne doit plus trembler.
- Laissez refroidir légèrement pendant 5-10 minutes avant de découper en parts. Cette pause permet à la quiche de se raffermir pour des tranches plus nettes.
- Servez chaude ou tiède. Cette quiche est délicieuse accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la quiche.
Notes
Cette quiche est l'une des favorites de ma famille pour un dîner rapide en semaine. Elle est aussi parfaite pour le brunch du dimanche! La dernière fois que j'ai invité mes voisins, j'ai ajouté quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus juste avant la cuisson, et la touche d'acidité était divine. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Si vous n'avez pas de fromage à raclette, l'emmental ou le gruyère fonctionnent aussi très bien, mais rien ne remplace vraiment la texture crémeuse de la raclette selon moi!