Ramen au Poulet Fait Maison
Un ramen au poulet maison qui réchauffe l'âme ! J'ai découvert cette recette l'hiver dernier quand je cherchais à créer un plat réconfortant après une longue journée froide. Le bouillon savoureux, les nouilles parfaitement cuites et les garnitures colorées créent une expérience culinaire incroyable qui vous transportera directement dans une petite échoppe japonaise.
Equipment
- Grande casserole Pour préparer le bouillon savoureux.
- Casserole moyenne Pour cuire les nouilles séparément.
- Couteau de chef Pour trancher les garnitures avec précision.
- Passoire Pour égoutter les nouilles parfaitement.
- Grands bols à soupe Des bols profonds fonctionnent mieux pour servir le ramen.
- Tamis fin Pour filtrer le bouillon et obtenir une texture soyeuse.
Ingrédients
- Pour le bouillon :
- 1 litre Bouillon de poulet Je préfère le bouillon maison, mais un bon bouillon de qualité du commerce fonctionne aussi.
- 2 cuillères à soupe Sauce soja Une sauce soja de qualité fera toute la différence dans la profondeur de saveur.
- 1 cuillère à soupe Miso Facultatif, mais ajoute une richesse incroyable au bouillon.
- 1 morceau Gingembre frais Pelé et tranché finement pour infuser le bouillon.
- 2 gousses Ail Émincées ou écrasées pour libérer plus de saveur.
- 1 cuillère à café Huile de sésame L'arôme de l'huile de sésame grillé est irrésistible dans ce bouillon.
- Pour les nouilles :
- 200 g Nouilles ramen Fraîches si possible, sinon des nouilles sèches fonctionnent bien aussi.
- Pour la garniture :
- 2 unités Blancs de poulet Cuits et tranchés finement pour une texture tendre.
- 2 unités Œufs Cuits mollets pour un jaune crémeux qui se mélange au bouillon.
- 100 g Champignons shiitake Leur texture et saveur sont parfaites dans le ramen, mais des champignons de Paris peuvent être substitués.
- 1 unité Carotte Coupée en fine julienne pour une belle présentation et une cuisson rapide.
- 2 unités Oignons verts Émincés finement pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
- 2 feuilles Nori Coupées en morceaux pour une touche authentique et un goût de la mer.
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame Pour la décoration et une touche croquante.
Instructions
- Commencez par préparer le bouillon : dans une grande casserole, portez le litre de bouillon de poulet à ébullition. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé un bouillon du commerce, mais depuis, je prépare le mien en avance - la différence de saveur est INCROYABLE.
- Ajoutez la sauce soja, le miso (si vous l'utilisez), le gingembre tranché, l'ail émincé et l'huile de sésame au bouillon. J'aime sentir les arômes qui se dégagent à cette étape - c'est comme si ma cuisine se transformait en petit restaurant japonais!
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que toutes les saveurs se développent et s'harmonisent. Ne précipitez pas cette étape - c'est ici que la magie opère pour créer un bouillon profond et savoureux.
- Pendant que le bouillon mijote, préparez les œufs mollets. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant exactement 6 minutes et 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Cette technique m'a pris du temps à maîtriser, mais maintenant mes œufs sont parfaits à chaque fois!
- Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Attention à ne pas trop les cuire - elles doivent rester légèrement fermes car elles continueront à cuire dans le bouillon chaud. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
- Préparez toutes vos garnitures : tranchez finement le poulet cuit, coupez les champignons shiitake, taillez la carotte en julienne, émincez les oignons verts et coupez les feuilles de nori en petits morceaux.
- Écalez délicatement les œufs mollets et coupez-les en deux pour révéler le jaune crémeux. Mon mari, qui habituellement n'est pas fan des œufs mollets, les dévore dans ce ramen!
- Filtrez le bouillon pour retirer les morceaux de gingembre et d'ail. Cette étape est facultative, mais je trouve que le bouillon est plus élégant ainsi.
- Pour l'assemblage, commencez par répartir les nouilles cuites dans quatre grands bols à soupe. Disposez ensuite harmonieusement le poulet tranché, les moitiés d'œufs, les champignons, et les carottes autour des nouilles.
- Versez délicatement le bouillon chaud sur les nouilles et les garnitures. J'adore voir comment le bouillon réchauffe tous les ingrédients et libère leurs arômes.
- Terminez en garnissant chaque bol avec les oignons verts émincés, les morceaux de nori et une généreuse pincée de graines de sésame.
- Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud! Proposez des baguettes et des cuillères à soupe pour une expérience de dégustation authentique.
Notes
Ce ramen au poulet est devenu notre repas de fin de semaine préféré quand les températures baissent. Ma fille aime maintenant m'aider à assembler les bols, arrangeant soigneusement les garnitures colorées comme une petite œuvre d'art. Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de pâte de piment coréen (gochujang) ou quelques gouttes d'huile de chili. Si vous n'avez pas de shiitake, d'autres champignons fonctionnent très bien. Et n'hésitez pas à utiliser les restes de poulet rôti pour un ramen encore plus savoureux!