Ramen aux Ail et aux Légumes
J'ai découvert cette recette de ramen aux légumes l'hiver dernier quand je cherchais des plats réconfortants pour les soirées froides. L'arôme de l'ail et du gingembre qui se répand dans la cuisine est absolument irrésistible! Mon mari, qui préfère habituellement les plats de viande, en a repris deux fois. C'est vraiment LE plat parfait quand vous avez besoin d'un repas rapide, nourrissant et plein de saveurs.
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Casserole pour les nouilles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe à gingembre
- Bols à soupe profonds
Ingrédients
- 200 g Nouilles ramen Fraîches ou séchées selon disponibilité
- 2 cuillères à soupe Huile de sésame L'huile de sésame grillé apporte plus de saveur
- 4 gousses Ail Émincées finement
- 1 cuillère à soupe Gingembre frais Râpé, ne remplacez pas par du gingembre en poudre
- 500 ml Bouillon de légumes J'utilise un bouillon maison quand j'ai le temps, sinon un cube de qualité fait l'affaire
- 2 cuillères à soupe Sauce soja De préférence la sauce soja légère japonaise
- 1 cuillère à soupe Sauce hoisin Apporte une douceur et complexité
- 1 unité Carotte Coupée en julienne, pour la couleur et le croquant
- 1 unité Poivron rouge Coupé en lamelles fines
- 100 g Champignons Shiitake ou champignons de Paris, tranchés
- 2 tiges Oignons verts Hachés, séparés en parties blanches et vertes
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame Pour la garniture, idéalement toastées
Instructions
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Je préfère les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué pour qu'elles restent al dente. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. L'huile de sésame a tendance à brûler rapidement, alors surveillez attentivement.
- Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites-les sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. C'est ici que commence la magie - l'arôme qui se répand dans votre cuisine est absolument divin!
- Incorporez les parties blanches des oignons verts, la carotte, le poivron et les champignons dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. J'aime que mes légumes gardent leur texture pour apporter du contraste au plat.
- Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et la sauce hoisin dans la poêle. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux arômes de se développer et aux légumes d'absorber les saveurs du bouillon.
- Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce et de légumes. La première fois que j'ai préparé ce plat, j'ai sauté cette étape et servi les nouilles séparément - grosse erreur! C'est en les mélangeant avec la sauce qu'elles absorbent toutes les saveurs.
- Laissez cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer le tout et permettre aux nouilles d'absorber un peu du bouillon savoureux.
- Répartissez les nouilles et le bouillon dans des bols profonds, garnissez avec les parties vertes des oignons verts hachés et les graines de sésame. Servez immédiatement pendant que c'est encore fumant.
Notes
Cette recette de ramen est incroyablement adaptable! Vous pouvez ajouter un œuf mollet pour plus de protéines, ou remplacer les légumes selon ce que vous avez dans votre frigo. L'hiver dernier, j'ai essayé avec des épinards et des champignons shiitake, et c'était une merveille. Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de pâte de piment coréenne (gochujang) ou quelques gouttes d'huile de piment. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours, mais les nouilles auront tendance à absorber le bouillon - il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude lors du réchauffage.