Sauté de Poulet et Brocoli Classique
J'ai découvert cette recette de sauté de poulet et brocoli l'hiver dernier quand je cherchais un repas rapide et nutritif. La combinaison de poulet tendre avec le brocoli croquant et cette sauce légèrement sucrée crée un plat qui fait sensation à chaque fois que je le sers!
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Casserole
- Bol de mélange
- Planche à découper
- Couteau de chef
Ingrédients
- 500 g Blanc de poulet Coupé en dés de taille égale pour une cuisson uniforme.
- 300 g Brocoli Coupé en fleurettes. J'adore quand les petits bouquets absorbent la sauce!
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Vous pouvez remplacer par de l'huile de sésame pour plus de saveur asiatique.
- 3 gousses Ail Émincées finement. L'ail frais fait TOUTE la différence dans ce plat!
- 1 cuillère à soupe Sauce soja Préférez une sauce soja de qualité, moins salée si possible.
- 1 cuillère à soupe Miel Le miel apporte cette touche sucrée parfaite qui équilibre la sauce soja.
- 1 cuillère à café Gingembre frais Râpé. Le gingembre frais est imbattable, mais vous pouvez utiliser du gingembre en poudre en cas d'urgence.
- Au goût Sel et poivre J'utilise généralement un peu moins de sel puisque la sauce soja est déjà salée.
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame Facultatif, pour la garniture. Elles ajoutent un croquant délicieux!
Instructions
- Dans un grand bol, assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai sauté cette étape et croyez-moi, ça fait une ÉNORME différence d'assaisonner la viande avant la cuisson.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez les fleurettes de brocoli pendant 2 à 3 minutes. Ne les laissez pas cuire complètement - le secret est de garder le brocoli croquant! Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. L'huile doit être bien chaude mais pas fumante - c'est la clé pour obtenir un poulet doré à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Mon mari, qui normalement se retient avant le plat principal, ne peut jamais résister à piquer un morceau à ce stade!
- Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. L'arôme qui se dégage à ce moment est absolument divin - ma voisine est passée une fois juste à ce moment-là et a décidé de rester dîner rien qu'en sentant ces odeurs!
- Ajoutez les fleurettes de brocoli blanchies dans la poêle et mélangez bien pour les enrober des saveurs.
- Versez la sauce soja et le miel sur le mélange de poulet et brocoli. Si la sauce semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Si désiré, saupoudrez de graines de sésame avant de servir pour ajouter une touche de croquant et un aspect visuel plus attrayant.
- Servez chaud sur un lit de riz ou de nouilles. Pour une version plus légère, j'adore le servir avec du riz de chou-fleur - une découverte qui a changé ma façon de cuisiner les sautés!
Notes
La première fois que j'ai préparé ce sauté, les légumes ont cuit trop longtemps et ont perdu leur croquant. Ne faites pas la même erreur! Le brocoli doit rester légèrement croquant pour une meilleure texture. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et fait d'excellents restes pour le déjeuner du lendemain. Si vous préférez une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge concassé à la sauce.