Soufflé au chocolat intense avec cœur fondant
Un dessert emblématique français, léger et aérien, avec un cœur coulant de chocolat noir.
Equipment
- Ramequins
- Bain-marie ou micro-ondes
- Batteur électrique
- Spatule
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir Idéalement avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 % pour une saveur intense.
- 4 unités Œufs Séparez les blancs des jaunes.
- 100 g Sucre Ajustez selon votre goût.
- 30 g Beurre Pour graisser les moules.
- 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Facultatif, mais recommandé pour une touche aromatique.
Instructions
- Beurrez généreusement des ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre. Placez-les au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant pour éviter de brûler. Laissez tiédir.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le chocolat fondu et l'extrait de vanille.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules avec le mélange et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Servez immédiatement pour profiter du cœur fondant.
Notes
Le soufflé doit être servi chaud pour apprécier pleinement son cœur fondant.