Stroganoff de Poulet aux Champignons
Un plat réconfortant qui combine la tendreté du poulet avec la richesse des champignons dans une sauce crémeuse. J'adore servir ce stroganoff les soirs d'hiver quand nous avons besoin d'un peu de chaleur à notre table. La première fois que j'ai cuisiné ce plat, l'arôme a attiré toute la famille dans la cuisine avant même que ce soit prêt!
Equipment
- Grande poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol
Ingrédients
- 500 g Blanc de poulet Coupé en lanières pour une cuisson rapide et uniforme.
- 250 g Champignons frais J'utilise des champignons de Paris, mais des shiitakes ou des pleurotes fonctionnent aussi merveilleusement!
- 1 unité Oignon Émincé finement pour qu'il fonde dans la sauce.
- 2 gousses Ail Haché finement pour plus de saveur.
- 200 ml Crème fraîche Apporte toute la richesse à la sauce.
- 1 cuillère à soupe Moutarde De Dijon pour un goût authentique.
- 1 cuillère à soupe Farine Pour épaissir légèrement la sauce.
- 300 ml Bouillon de volaille Fait maison si possible, sinon un bon bouillon du commerce.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour faire revenir le poulet et les légumes.
- Au goût Sel et poivre J'aime ajouter une touche de poivre fraîchement moulu à la fin.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché pour la garniture et une touche de fraîcheur.
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies à l'extérieur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle (ne la nettoyez pas, les sucs de cuisson ajoutent de la saveur!), ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et l'ail haché, et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 5-7 minutes.
- Réduisez légèrement le feu et saupoudrez la farine sur le mélange de champignons. Mélangez bien pendant environ 1 minute pour éliminer le goût de farine crue et créer une base pour épaissir la sauce.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Amenez à frémissement et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce commence à épaissir naturellement.
- Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche et la moutarde en remuant délicatement. Remettez le poulet dans la poêle avec ses jus et mélangez bien pour l'enrober de sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le stroganoff de poulet chaud, généreusement garni de persil frais haché. C'est délicieux accompagné de pâtes fraîches, de riz basmati ou, ma préférence personnelle, avec des pommes de terre rôties croustillantes pour contraster avec la sauce crémeuse.
Notes
Ce stroganoff est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Si vous préparez ce plat en avance, réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si la sauce est trop épaisse. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème fraîche par du yaourt grec.