Tarte au Riz de Verviers
Un dessert traditionnel belge réconfortant et plein de douceur, composé d'une pâte légère garnie d'un riz au lait onctueux et vanillé.
Equipment
- Casserole
- Moule à tarte
- Fouet
- Bol
- Pinceau de cuisine
- Four
Ingrédients
- 135 g Riz cassé ou rond De préférence du riz à dessert.
- 1 litre Lait entier Pour un riz au lait onctueux.
- 185 g Sucre blanc cristallisé Pour sucrer le riz au lait.
- 1 cuillère à café Vanille liquide Ou les graines d'une gousse de vanille.
- 1 unité Œuf entier Pour enrichir le riz au lait.
- 100 g Farine Pour la pâte.
- 50 ml Eau Pour la pâte.
- 5 g Levure fraîche Ou 2g de levure sèche.
- 3 g Sucre Pour activer la levure.
- 2 g Sel Pour équilibrer les saveurs de la pâte.
- 30 g Beurre pommade À température ambiante.
- 1 unité Jaune d'œuf Pour la dorure.
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier à feu moyen. Ajoutez le riz, le sucre et la vanille.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Une fois le mélange de riz refroidi, incorporez l'œuf battu et mélangez bien. Réservez.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel pour la pâte.
- Incorporez le beurre pommade et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez le mélange de riz au lait sur la pâte.
- Badigeonnez le dessus de la tarte avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laissez refroidir avant de couper en parts et servez.
Notes
Cette tarte est un classique de la région de Verviers en Belgique. Elle se déguste aussi bien tiède que froide. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de cannelle au mélange de riz ou saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.