Tarte Courgette Feta
J'ai découvert cette recette de tarte courgette feta l'été dernier quand mon potager débordait de courgettes. L'association des courgettes tendres avec la feta acidulée crée LA tarte salée la plus incroyable qui soit, comme sortie d'un bistrot français. Mon mari, qui préfère habituellement les plats à base de viande, a dévoré deux parts avant même que je serve la salade !
Equipment
- Moule à tarte
- Poêle
- Bol de mélange
- Fourchette
- Spatule
- Four
Ingrédients
- 1 unité Pâte feuilletée ou brisée La pâte feuilletée donne un résultat plus aéré, tandis que la pâte brisée offre une texture plus rustique.
- 2 unités Courgettes moyennes Coupées en rondelles fines pour une cuisson uniforme.
- 200 g Feta Émiettée. J'utilise toujours de la vraie feta grecque pour son goût authentique et sa texture parfaite.
- 2 unités Œufs À température ambiante pour un mélange plus homogène.
- 20 cl Crème fraîche Ou crème végétale pour une version plus légère.
- 1 unité Oignon Haché finement pour se fondre dans la garniture.
- 1 gousse Ail Émincée. Ne lésinez pas sur l'ail, il apporte tellement de saveur!
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge pour plus de saveur.
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût, en tenant compte que la feta est déjà salée.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu pour plus d'arôme.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Le thym et le romarin se marient particulièrement bien avec les courgettes.
- Quelques feuilles Basilic frais Optionnel, mais tellement recommandé pour la touche finale!
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ne laissez pas l'oignon brunir - on veut juste qu'il devienne tendre et légèrement doré.
- Incorporez l'ail émincé et les rondelles de courgettes. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais pas trop molles. Elles vont encore cuire au four, donc on ne veut pas qu'elles perdent toute leur texture maintenant.
- Assaisonnez avec du sel (avec parcimonie, car la feta est déjà salée), du poivre et des herbes de Provence. Remuez bien et retirez du feu.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. La première fois que j'ai fait cette tarte, j'ai oublié de bien mélanger et j'ai eu des morceaux d'œufs cuits - assurez-vous que tout est bien incorporé!
- Ajoutez la feta émiettée au mélange d'œufs et crème, puis incorporez le mélange de courgettes et d'oignons. Remuez délicatement pour ne pas écraser les courgettes.
- Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule pour répartir uniformément les ingrédients.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et que la garniture soit bien prise. Si vous remarquez que les bords brunissent trop vite, couvrez-les avec un peu de papier aluminium.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux saveurs de se développer et à la garniture de se stabiliser.
- Juste avant de servir, garnissez de quelques feuilles de basilic frais ciselées pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
Notes
Cette tarte courgette feta est devenue mon plat de prédilection quand j'ai des invités à l'improviste. Elle se conserve très bien et est même encore meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer! Pour une version plus gourmande, j'ajoute parfois quelques tomates séchées ou des olives noires pour une touche méditerranéenne. Si vous préférez une tarte sans pâte, transformez cette recette en quiche en supprimant simplement la pâte et en beurrant généreusement votre moule avant d'y verser la préparation. Mon mari la préfère avec un peu de lardons ajoutés aux courgettes, mais la version végétarienne reste MA préférée!