Tarte Courgette Feta
J'ai découvert cette recette de tarte à la courgette et à la feta l'été dernier en cherchant des options légères pour le dîner qui impressionneraient mes invités. La combinaison de courgettes tendres et de feta acidulée crée une tarte incroyable qui a le goût d'une pâtisserie de bistrot français. Mon mari, qui évite habituellement les tartes aux légumes, a mangé deux parts avant même que je ne serve la salade !
Equipment
- Moule à tarte de 24 cm
- Poêle
- Four
- Bol de mélange
- Couteau
- Fourchette
Ingrédients
- 1 Pâte feuilletée ou brisée Je préfère la pâte feuilletée pour sa texture croustillante, mais la pâte brisée donne un résultat tout aussi délicieux.
- 2 Courgettes moyennes Environ 400-450g au total. Choisissez des courgettes fermes avec une peau brillante.
- 200 g Feta La première fois que j'ai réalisé cette tarte, j'ai utilisé une feta trop salée. Maintenant je rince légèrement la feta si elle est très salée.
- 2 Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 20 cl Crème fraîche ou crème végétale La crème végétale donne une version plus légère que j'adore pour les repas d'été.
- 1 Oignon Un oignon jaune de taille moyenne donne la meilleure saveur.
- 1 Gousse d'ail Ne la faites pas trop brunir pour éviter l'amertume.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Une huile de bonne qualité fait toute la différence dans le goût final.
- 1 pincée Sel À ajuster selon la salinité de votre feta.
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu Le poivre fraîchement moulu apporte vraiment plus de saveur qu'un poivre pré-moulu.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Le thym et le romarin de ce mélange se marient parfaitement avec les courgettes et la feta.
- Quelques feuilles Basilic frais Optionnel, mais ajoute une fraîcheur incroyable. Ma voisine est passée juste au moment où je garnissais la tarte avec du basilic, et l'arôme l'a convaincue de rester pour le dîner!
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette température permet une cuisson uniforme sans que la pâte ne brunisse trop vite.
- Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez soigneusement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. J'ai appris cette technique essentielle après avoir eu une pâte toute gondolée lors de ma première tentative!
- Réservez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Ce repos au frais permet à la pâte de conserver sa texture feuilletée.
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Des tranches trop épaisses resteraient croquantes, alors que nous cherchons une texture fondante.
- Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. L'ail trop grossièrement coupé pourrait donner des saveurs trop prononcées dans certaines bouchées.
- Dans une poêle assez large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, sans coloration.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais pas trop molles. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai trop cuit les courgettes qui sont devenues pâteuses - surveillez-les attentivement!
- Assaisonnez les légumes avec du sel (modérément, car la feta est déjà salée), du poivre fraîchement moulu et les herbes de Provence. Remuez délicatement et retirez du feu.
- Dans un grand bol, émiettez la feta avec une fourchette ou vos doigts pour obtenir des morceaux de taille variée, ce qui donne une texture intéressante à chaque bouchée.
- Ajoutez les œufs et la crème fraîche à la feta émiettée, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène mais pas trop lisse - j'aime garder quelques morceaux de feta intacts pour la surprise gustative qu'ils offrent.
- Incorporez les légumes cuits et refroidis au mélange de feta et d'œufs. L'intégration des légumes encore chauds risquerait de commencer à cuire les œufs prématurément.
- Sortez votre fond de tarte du réfrigérateur et versez-y la garniture, en l'étalant uniformément jusqu'aux bords. Ne vous inquiétez pas si le mélange paraît un peu liquide, il va se raffermir à la cuisson.
- Si vous le souhaitez, décorez le dessus avec quelques feuilles de basilic frais déchirées pour une touche de couleur et une saveur fraîche qui se marie merveilleusement avec les courgettes et la feta.
- Enfournez la tarte sur la grille centrale du four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que le centre soit à peine tremblotant. Un test à la pointe du couteau au centre devrait ressortir presque propre.
- Laissez refroidir la tarte sur une grille pendant environ 10 minutes avant de la découper. Cette période de repos permet aux saveurs de se développer et à la garniture de se stabiliser pour des tranches plus nettes.
Notes
Cette tarte est incroyablement polyvalente! Elle peut être servie chaude, tiède ou froide selon la saison. Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Pour une version encore plus gourmande, j'ajoute parfois des pignons de pin légèrement torréfiés sur le dessus avant la cuisson. Ma fille adore m'aider à préparer cette recette, en émiettant soigneusement la feta et en disposant les courgettes, créant des souvenirs culinaires qui dureront bien plus longtemps que la tarte elle-même.