Tarte Sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos
Une tarte fraîche et gourmande qui marie le croquant des spéculoos, la douceur du mascarpone et l'acidité des framboises, parfaite pour les journées d'été.
Equipment
- Moule à tarte de 23 cm
- Bol de mélange
- Fouet
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie ou robot mixeur
Ingrédients
- 200 g Biscuits spéculoos Écrasés finement pour former la base.
- 100 g Beurre Fondu, pour lier la base.
- 300 g Framboises fraîches Pour la garniture.
- 250 g Mascarpone Pour une texture crémeuse.
- 100 g Crème fraîche épaisse Ajoute de la légèreté à la garniture.
- 80 g Sucre glace Pour sucrer la garniture.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour parfumer la crème.
- Quelques Framboises supplémentaires Pour la décoration.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les biscuits spéculoos écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène qui ressemble à du sable humide.
- Tapissez le fond d'un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec ce mélange en pressant bien pour former une croûte uniforme, en insistant sur la jonction entre le fond et les bords.
- Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que la croûte se raffermisse.
- Dans un bol, fouettez d'abord le mascarpone seul pour l'assouplir.
- Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse en continuant de fouetter.
- Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille à la préparation en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les framboises fraîches à la préparation en veillant à ne pas toutes les écraser pour garder des morceaux entiers.
- Une fois la croûte bien refroidie, versez la garniture aux framboises sur la croûte en lissant le dessus avec une spatule.
- Disposez artistiquement quelques framboises supplémentaires sur le dessus pour la décoration.
- Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir pour qu'elle prenne bien.
Notes
Cette tarte est meilleure si elle est préparée la veille et laissée au réfrigérateur toute la nuit, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Pour démouler facilement, passez un torchon imbibé d'eau chaude autour du moule pendant quelques secondes. Sortez la tarte du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la servir pour un goût optimal.