Verrine de panna cotta au lait d’amande et coulis mangue-passion
Un dessert italien léger et sans lactose, alliant la douceur de la panna cotta au lait d’amande et l'acidité d'un coulis de mangue et fruit de la passion.
Equipment
- Casserole
- Mixeur
- Verrines
- Bol
- Cuillère
Ingrédients
Ingrédients pour la panna cotta
- 500 ml Lait d’amande Base crémeuse et légère pour la panna cotta.
- 100 ml Crème de coco Pour une texture riche et crémeuse.
- 80 g Sucre de canne Pour sucrer la panna cotta.
- 2 feuilles Gélatine Pour la prise de la panna cotta.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour aromatiser la panna cotta.
Ingrédients pour le coulis mangue-passion
- 1 mangue Mangue bien mûre Pour le coulis, apporte douceur et saveur.
- 2 unités Fruits de la passion Pour une touche acidulée dans le coulis.
- 30 g Sucre À ajuster selon la douceur de la mangue.
- 1 cuillère à soupe Jus de citron Pour équilibrer le coulis.
Instructions
- Dans une petite casserole, versez le lait d’amande et la crème de coco. Ajoutez le sucre de canne et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Incorporez-les au mélange chaud jusqu'à dissolution complète.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de verser le mélange dans des verrines. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Pour le coulis, épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangue, la pulpe des fruits de la passion, le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Réservez le coulis au réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit prête.
- Une fois la panna cotta bien prise, versez délicatement le coulis mangue-passion sur le dessus. Décorez avec des morceaux de mangue ou des graines de fruit de la passion si désiré.
- Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Notes
Cette verrine est idéale pour les chaudes journées d'été et peut être préparée à l'avance.