Zézettes de Sète
Ces zézettes de Sète sont des biscuits croquants parfumés au vin blanc, typiques du sud de la France. Parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grand bol de mélange
- Tamis
- Cuillère en bois
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 250 g Farine De préférence T55 pour une texture légère.
- 3 g Levure chimique Pour un léger gonflement des biscuits.
- 70 g Sucre Sucre blanc classique.
- 25 g Sucre vanillé Pour parfumer délicatement les biscuits.
- 95 g Huile d'arachide Pour sa neutralité qui ne masque pas le goût du vin.
- 80 g Vin blanc sec Idéalement un Picpoul de Pinet de la région de Sète.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé au mélange de farine, puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
- Faites un puits au centre du mélange de farine pour faciliter l'incorporation des liquides.
- Versez l'huile d'arachide et le vin blanc dans le puits au centre du mélange sec.
- Mélangez progressivement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
- Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules de la taille d'une noix.
- Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 3 cm pour éviter qu'elles ne se touchent pendant la cuisson.
- Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de votre main pour former un disque d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Enfournez les zézettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.
- Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles deviennent croustillantes.
Notes
La pâte ne doit être ni trop collante ni trop sèche. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu de farine ou quelques gouttes de vin blanc. Ces zézettes se conservent jusqu'à 10 jours dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffées 5 minutes au four à 150°C si elles ont ramolli.