Introduction
J’ai découvert cette salade de pâtes au surimi et œufs durs lors d’un pique-nique improvisé l’été dernier, et elle est rapidement devenue mon choix préféré pour les repas rapides et légers. La combinaison des pâtes al dente avec la fraîcheur du surimi me rappelle toujours les déjeuners ensoleillés sur la terrasse de ma grand-mère.
Quand j’étais petite, ma mère préparait souvent des salades composées pour nos sorties en famille, mais c’est seulement quand j’ai commencé à cuisiner pour mes propres enfants que j’ai vraiment apprécié la simplicité et la polyvalence de cette salade de pâtes au surimi. La douceur du surimi se marie parfaitement avec la richesse des œufs durs et la légère acidité de la sauce. Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle peut être préparée à l’avance et qu’elle est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger harmonieusement. Mes enfants adorent l’emporter pour leur déjeuner à l’école, et mon mari en redemande toujours comme repas léger du soir. Prêt à essayer cette salade rafraîchissante qui plaît à toute la famille ?
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Salade de Pâtes au Surimi ?
Cette salade de pâtes au surimi et œufs durs est inspirée des repas d’été méditerranéens, où la fraîcheur et la simplicité sont à l’honneur. J’ai adapté cette recette au fil des années pour créer un plat équilibré qui satisfait aussi bien les adultes que les enfants.
- Prête en seulement 30 minutes, parfaite pour les soirs de semaine chargés
- Idéale pour les repas à emporter ou les pique-niques estivaux
- Facilement adaptable selon les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
- Économique et rassasiante, parfaite pour nourrir toute la famille
- Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, idéale pour la préparation des repas
- Équilibrée avec des protéines, des féculents et des légumes en un seul plat
Comme me disait souvent ma grand-mère, “les meilleures recettes sont celles qui s’adaptent à ce que l’on a sous la main,” et cette salade de pâtes en est le parfait exemple !
Notes sur les Ingrédients
Pâtes : Je privilégie toujours les torsades ou farfalle pour cette salade car elles retiennent mieux la sauce et leur forme amusante plaît beaucoup aux enfants.
Surimi : J’opte pour des bâtonnets de surimi de bonne qualité qui apportent une saveur douce de la mer sans être trop prononcée, parfaits pour équilibrer cette salade de pâtes.
Œufs : Les œufs durs ajoutent une richesse crémeuse et une texture satisfaisante à cette salade, en plus d’être une excellente source de protéines.
Tomates : Je préfère utiliser des tomates cerises coupées en deux pour leur douceur et leur joli aspect coloré qui égaie toute la salade de pâtes.
Mayonnaise : La base crémeuse de la sauce qui enrobe délicatement tous les ingrédients de cette salade, j’utilise souvent une mayonnaise maison pour plus de fraîcheur.
Yaourt nature : J’ajoute toujours un peu de yaourt à la mayonnaise pour alléger la sauce tout en conservant sa texture onctueuse dans ma salade de pâtes au surimi.
Ciboulette : Ces fines herbes apportent une touche de fraîcheur et une note légèrement piquante qui réveille tous les autres ingrédients de la salade.
Sel et poivre : L’assaisonnement de base que j’ajuste toujours à la dernière minute après avoir goûté ma salade, car le surimi apporte déjà un peu de sel.
Comment Préparer La Salade de Pâtes au Surimi et Œufs Durs ?
Step 1. Je commence toujours par mettre à bouillir deux casseroles d’eau simultanément, une pour les pâtes et une pour les œufs, ce qui me fait gagner un temps précieux.
Step 2. Pour les œufs parfaitement cuits, je plonge les œufs dans l’eau bouillante exactement 10 minutes, puis je les transfère immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
Step 3. Ma grand-mère m’a toujours appris à égoutter les pâtes al dente et à les rincer sous l’eau froide pour cette recette, ce qui arrête la cuisson et évite qu’elles ne collent entre elles.
Step 4. Je prépare généralement la sauce pendant que les pâtes refroidissent, en mélangeant la mayonnaise avec le yaourt, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre pour obtenir une texture parfaitement crémeuse.
Step 5. Pour le surimi, j’ai découvert que le couper en rondelles plutôt qu’en cubes offre une meilleure répartition dans la salade et une texture plus agréable en bouche.
Step 6. Après avoir écalé les œufs, je les coupe en quartiers plutôt qu’en petits morceaux, car j’aime retrouver des morceaux généreux qui apportent de la consistance à chaque bouchée.
Step 7. Au moment d’assembler la salade, je verse d’abord la sauce sur les pâtes et je mélange délicatement avant d’ajouter les autres ingrédients, ce qui assure que chaque pâte soit bien enrobée.
Step 8. La touche finale que j’ajoute toujours est une généreuse poignée de ciboulette fraîchement ciselée saupoudrée sur le dessus juste avant de servir, pour une explosion de couleur et de saveur.
Comment Conserver et Réchauffer
Je conserve habituellement cette salade de pâtes au surimi dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle reste délicieuse pendant 2 à 3 jours. Pour une fraîcheur optimale, je conseille de couvrir directement la surface de la salade avec du film alimentaire avant de fermer le contenant afin d’éviter qu’elle ne se dessèche.
Pour les pique-niques ou les repas à emporter, j’utilise des petits contenants individuels que je garde au frais avec un bloc réfrigérant. J’ai remarqué que la salade est encore meilleure quand elle est servie bien fraîche, mais pas glacée.
Contrairement à certaines salades, celle-ci ne se congèle pas bien à cause de la mayonnaise et des œufs qui changent de texture au dégel. Si je sais que je ne pourrai pas consommer toute la salade dans les jours qui suivent, je prépare souvent une demi-portion.
Pour raviver une salade qui a passé la nuit au réfrigérateur, j’ajoute parfois une petite cuillère de mayonnaise ou de yaourt et quelques herbes fraîches juste avant de servir, ce qui lui redonne tout son éclat et sa fraîcheur.
Avec Quoi Servir la Salade de Pâtes au Surimi ?
Soupe Froide de Concombre : Une soupe légère et rafraîchissante qui complète parfaitement cette salade, apportant une fraîcheur supplémentaire pendant les chaudes journées d’été.
Baguette Croustillante : Rien de tel qu’une bonne baguette française à l’extérieur croustillant et à la mie moelleuse pour accompagner cette salade et récupérer les dernières traces de sauce dans l’assiette.
Tomates Provençales : Ces tomates rôties aux herbes [lien vers votre recette de tomates provençales] ajoutent une touche méditerranéenne et une acidité qui équilibre parfaitement les saveurs douces de la salade de pâtes au surimi.
Salade Verte à la Vinaigrette Citronnée : Une simple salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron apporte contraste et légèreté, transformant cette salade de pâtes en un repas complet et équilibré.
Assiette de Charcuterie Légère : Pour un repas plus élaboré, j’aime proposer quelques tranches fines de jambon sec ou de rosette à côté de cette salade, créant ainsi un déjeuner à la française parfait pour recevoir.
FAQs
Puis-je préparer cette salade de pâtes à l’avance ?
Absolument ! Je la prépare souvent la veille pour un pique-nique ou un repas rapide, elle n’en est que meilleure après quelques heures au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser à la place du surimi ?
Le thon en conserve ou des crevettes cuites fonctionnent très bien comme alternative, j’alterne souvent selon ce que j’ai dans mon garde-manger.
Les pâtes deviennent sèches dans ma salade, que faire ?
J’ajoute toujours un peu de sauce supplémentaire (mayonnaise mélangée à du yaourt) si je conserve la salade plus d’un jour, car les pâtes absorbent la sauce avec le temps.
Peut-on servir cette salade tiède plutôt que froide ?
Je l’ai essayé une fois pour un dîner d’hiver et c’était délicieux ! Il suffit de ne pas refroidir les pâtes et d’incorporer les autres ingrédients à la dernière minute.
Comment rendre cette salade plus substantielle ?
J’ajoute parfois des dés de fromage comme de l’emmental ou du gruyère, ainsi que quelques olives pour en faire un repas plus copieux, surtout quand mes ados affamés sont à table !
La mayonnaise me semble trop riche, que suggérez-vous ?
Je remplace souvent toute la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère, en ajoutant un filet d’huile d’olive et un peu de moutarde pour conserver la richesse.
Salade de Pâtes au Surimi et Œufs Durs
Equipment
- Grande casserole
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
Ingrédients
- 250 g Pâtes torsades, coquillettes ou farfalle Base de la salade, choisir des pâtes de bonne qualité.
- 8 bâtonnets Surimi Apporte une saveur marine légère.
- 3 unités Œufs Pour la protéine et la texture crémeuse.
- 1 unité Tomate Ou quelques tomates cerises pour la fraîcheur.
- 3 cuillères à soupe Mayonnaise Base crémeuse de la sauce.
- 1 cuillère à soupe Yaourt nature ou crème Facultatif, pour alléger la sauce.
- Au goût Ciboulette ou persil Herbes fraîches pour la saveur.
- Au goût Sel, poivre Pour assaisonner selon vos préférences.
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide, puis les laisser refroidir complètement.
- Dans une autre casserole, placer les œufs et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Égoutter les œufs et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écaler et couper en quartiers.
- Couper les bâtonnets de surimi en rondelles et les tomates en dés.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le yaourt (ou la crème) avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, combiner les pâtes refroidies, le surimi, les tomates et les quartiers d'œufs.
- Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
- Ajouter la ciboulette ou le persil finement haché et servir frais.